Спосіб приготування маринованих білих грибів

Номер патенту: 44157

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, грибів, спосіб, начинки, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування начинки на основі грибів, який передбачає миття грибів (білі, опеньки, маслюки), здрібнювання, підсмажування з додаванням пасерованих ріпчастої цибулі і борошна, перцю, солі і перемішування цих компонентів, який відрізняється тим, що гриби подрібнюють до середнього розміру часток 0,1-0,5 мм, змішують з іншими компонентами, а теплова обробка отриманої суміші здійснюється в НВЧ полі за умов вакуумування при 50-60 кПа і...

Номер патенту: 44220

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Михайлов Валерій Михайлович, Черевко Олександр Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Кіптела Людмила Васильївна, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, приготування, спосіб, продукту, грибів, пюреподібного

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування пюреподібного продукту на основі грибів, який передбачає миття білих грибів, здрібнювання, перемішування з пасерованими на вершковому маслі овочами та борошном, а також перетирання, який відрізняється тим, що гриби подрібнюють до середнього розміру частинок 0,1-0,5 мм, а теплова обробка отриманої суміші здійснюється в НВЧ-полі за умов вакуумування при 50-60 кПа і температурі 40-50 °С до вмісту сухих речовин...

Номер патенту: 10897

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Михайлов Валерій Михайлович, Карєв Максим Олександрович, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23L 1/28, A23L 1/025, A23L 1/03, A23L 1/39

Мітки: соусу, основі, спосіб, приготування, грибів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування соусу на основі грибів, що включає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкової олії у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6°С протягом 2...4 годин з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів частинок 0,5...1 мм, далі...

Номер патенту: 27688

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Михайлова Світлана Володимирівна, Одарченко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, грибів, пасти, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пасти на основі грибів, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії, її перетирання, обробку в полі НВЧ за умов вакуумування, який відрізняється тим, що заморожені гриби подрібнюють і перемішують з рослинною олією і здрібненим корінням петрушки, пастернаку, селери і ріпчастої цибулі з наступним перетиранням до розмірів часток 0,5-1 мм до утворення суспензії, та піддають...

Номер патенту: 66686

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Гніпов Станіслав Леонідович, Пузанова Ганна Юріївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/28

Мітки: фаршу, грибів, основі, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку в полі НВЧ протягом 5...7 хвилин, до одержання однорідної консистенції, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають подрібненню з середнім розміром часток 3...5 мм з додаванням подрібнених, висушених до остаточної вологості 18 % ягід шипшини та ягід калини, заморожених при температурі -18°С...