Патенти з міткою «холодцю»

Номер патенту: 61084

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Василенко Ольга Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колеснікова Марина Борисівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/0524

Мітки: спосіб, яловичини, холодцю, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання холодцю з яловичини, що включає промивання м'яса, заливання його холодною водою, варку, закладання за годину до кінця варки овочів, виймання звареного м'яса, відділення кісток, подрібнення, з'єднання з процідженим бульйоном, додавання солі, додавання у кінці варки спецій, по закінченні варки додавання розтертого часнику, внесення драглеутворювача, розливання у деко чи форми, охолодження, вистоювання для драглеутворення,...

Номер патенту: 48859

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Марачєва Світлана Андріївна, Калугина Ірина Михайлівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: холодцю, інгредієнтів, рибного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для рибного холодцю, що містить харчові відходи риб з кістковим скелетом, моркву, коріння петрушки, цибулю, часник, лаврове листя, перець чорний та желюючий компонент, яка відрізняється тим, що як желюючий компонент вона містить добавку з ламінарії, збагачену кальцієм, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: лаврове листя 0,02-0,05 перець...

Номер патенту: 41432

Опубліковано: 25.05.2009

Автор: Ревенко Олександр Олександрович

МПК: A23L 3/40, A23L 1/00

Мітки: холодцю, концентрат

Формула / Реферат:

Концентрат холодцю, який характеризується тим, що складається з висушених шматків м'яса та його сухих екстрактів, а також спецій, прянощів, солі та желеутворюючих домішок при вологості суміші не більше 30 % масових.

Номер патенту: 79303

Опубліковано: 11.06.2007

Автори: Єгорова Антоніна Вікторівна, Віннікова Людмила Григорівна, Поварова Наталя Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: холодцю, інгредієнтів, м`ясного, композиція

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для м'ясного холодцю, що містить м'ясо, кухонну сіль, лимонну кислоту, пряно-ароматичну добавку, часник і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить субпродукти, сорбінову кислоту, бензоат натрію, цибулю, смакову добавку і моркву, а як пряно-ароматичну добавку композиція містить корицю або гвоздику, або духмяний перець мелені при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 22141

Опубліковано: 10.04.2007

Автори: Поварова Наталя Миколаївна, Єгорова Антоніна Вікторівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: інгредієнтів, холодцю, м`ясного, композиція

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для м'ясного холодцю, що містить м'ясо, кухонну сіль, лимонну кислоту, пряно-ароматичну добавку, часник і бульйон, яка відрізняється тим, що вона додатково містить субпродукти, сорбінову кислоту, бензоат натрію, цибулю, смакову добавку і моркву, а як пряно-ароматичну добавку композиція містить корицю або гвоздику, або духмяний перець мелений, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 30584

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: заливне, м`ясного, виробництва, асорті, спосіб, холодцю

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва м'ясного холодцю, який передбачає подрібнення м'ясного компоненту, підготовку бульйона з желюючим компонентом, введення бульйону в м'ясний компонент, наповнення оболонки, охолодження, відрізняється тим, що в якості желюючого компоненту використовують добавку "Jellіna" до наповнення оболонки м'ясний компонент змішують з рослинними добавками, а бульйон вводять перед охолодженням.2. Спосіб по прикладу 1...

Номер патенту: 30583

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/314, A23L 1/312 ...

Мітки: виготовлення, спосіб, заливний, грибами, холодцю, м`ясного, язик

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясного холодцю, який передбачає підготовку м'ясного компоненту і бульйону подрібнення м'ясного компоненту, введення бульйону в м'ясний компонент, наповнення оболонки, охолодження, відрізняється тим, що в якості м'ясного компоненту використовують язик яловичий і/або свинячий, в бульйон додатково вводять добавку "Jellina" в кількості 9 - 18% до маси м'ясного компоненту, до наповнення оболонки в м'ясний компонент...