Пристрій для приготування рибних пресервів

Номер патенту: 11982

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Вородимова Альбіна Олексіівна, Коряковська Ала Григорійовна, Грязнова Вікторія Віталіівна, Кашанська Світлана Олексіівна, Танянська Галина Михайлівна, Георгіівська Євгенія Федорівна, Пастернак Валентина Єлізарівна

МПК: A23B 4/02

Мітки: пресервів, мілкої, приготування, риби, спосіб

Формула / Реферат:

Способ приготовления пресервов из мелких рыб, преимущественно хамсы, тюльки, путем по­сола, промывки в тузлуке с последующим удалени­ем влаги и расфасовки в тару, отличающийся тем, что, с целью повышения пищевой ценности про­дукта и увеличения срока хранения, удаление туз­лука осуществляют до конечного количества его не более 1,1 %, а в процессе расфасовки рыбу уплот­няют до плотности укладки 0,9-0,96 г/см .

Номер патенту: 51469

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Нігар Володимир Іосипович, Вороб'йова Світлана Омельянівна, Верходанов Вячеслав Геннадійович, Акиф'єв Володимир Семенович, Полякова Людмила Констянтинівна

МПК: A23L 1/325, A23P 1/08, A23B 4/044, A23B 4/02, A23B 4/005, A23L 3/10

Мітки: рибних, фаршевих, приготування, консервів, типу, анчоуса, варіанти, паштету, спосіб, переважно

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рибних фаршевих консервів типу паштету, переважно з анчоуса, який передбачає подрібнення сировини, змішування з білково-олійною емульсією та смакоароматичними добавками, гомогенізацію, фасування в банки, герметичне укупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що перед подрібненням використовувану як сировину нерозібрану рибу піддають відмиванню до зникнення гіркоти, а при змішуванні додатково вносять коптильний...

Номер патенту: 61086

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Томчай Світлана Павлівна, Сахно Віктор Іванович

МПК: A23B 4/00

Мітки: спосіб, риби, пресервів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пресервів з риби, що передбачає оброблення риби, просолювання, вкладання в тару, додавання рідких заливок, рослинної олії, сухих овочів чи фруктів чи сухих пряно-овочевих чи фруктових сумішей, герметичне закупорювання і зберігання, який відрізняється тим, що оброблену на філе рибу після просолювання додатково піддають обробці іонно-повітряною сумішшю (аероіонами).

Номер патенту: 35227

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Шаталов Миколай Олександрович

МПК: A23B 4/005

Мітки: консервів, спосіб, виробництва, рибних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва рибних консервів шляхом розморожування сировини, сопіння, закладки в банки, бланшування НВЧ-нагріву, заливання олією або соусом, стерилізації, який відрізняється тим, що закладають рибу в банки перед бланшуванням НВЧ, банки завантажують у перевернутому вигляді на підноси і здійснюють одночасно з бланшуванням злив бульйону, причому закладають розроблені механічним способом без розрізу черева засолені тушки риби, закладку їх...

Номер патенту: 27628

Опубліковано: 15.09.2000

Автори: Голєнкова Вєра Васільєвна, Сахно Віктор Іванович, Нєхамкін Боріс Лазарєвіч

МПК: A23B 4/00

Мітки: зниження, пресервів, швидкості, спосіб, дозрівання, риби

Текст:

...за азотом кінцевих аміногруп (АКА) та 160-190 град по буферності. Тому суттєвим моментом для збереження якості пресервів при підвищених температурах (умови зберігання в торгівельній мережі - 5-10°С) є поруч із зниженням ризику мікробіологічного псування продукту, зменшення швидкості процесу визрівання. Електрони для обробки пресервів генеруються загальновідомими електричними пристроями (прискорювачі електронів), які перетворюють електричну...