Спосіб одержання кормового продукту з рибної сировини

Способ получения кормового продукта из рыбного сырья, включающий варку отходов от разделки рыбы, отделение бульона, его обезжиривание и сушку, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что перед сушкой бульон охлаждают до температуры 18-20°С, подкисляют до рН 4,0-4,5 и после подкисления добавляют к бульону 4,0-5,0% танина. Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к кормопроизводству на основе рыбных отходов. Изобретение предусматривает использование полноценных белков рыбных отходов для выпуска белковой продукции, применяемой в качестве ветеринарного препарата. Известен способ получения кормовой муки из рыбного сырья, включающий его обработку путем варки, отделение бульона, его обезжиривание и высушивание, причем обработку ведут в присутствии поверхностно-активного вещества (1). Однако, рыбное сырье, которое используется в корм, в том числе и мука, получаемая из него, лечебным действием не обладает. Задача изобретения - усовершенствование способа получения кормового продукта, в котором повышена его лечебная и биологическая ценность. Задача решена тем, что производят варку отходов от разделки рыбы, затем отделяют бульон, обезжиривают и Сушат, а перед сушкой бульон охлаждают до температуры 18-20°С, подкисляют до рН 4,0-4,5 и после подкисления добавляют к бульону 4,0-5,0% танина. В полученном кормовом продукте в качестве лечебного действия выступает танин, оказывающий вяжущее действие на слизистую оболочку желудка, т.е. налицо терапевтич ес ки й тф ф ек т, под тв е ржд ен ны й испытаниями на свиньях. Биологическая ценность кормового продукта подтверждается полноценностью белков, входящих в состав рыбных отходов. Таким образом, при совместном действии рыбного белка и танина получаем новый кормовой продукт - танибел. Изобретение иллюстрируется следующими примерами. (22) 14.01.9LSU (46)29.12.94. Бюл. Nfe 8-І (56) Авторское свидетельство СССР № 751383, А 23 К 1/10, 1980. (71) Південній науково-дослідний Інститут морського рибного господарства та океано графії (72) Губанова Ганна Глібівна, Поліщук Люд мила Яківна, Христоферзен Генріх Пример1.К130кг отходов от раздел ки океанической ставриды, состоящих из костей, хребтов с остатками мяса, плавников, голов, кожи, добавляют 50 л воды и варят в течение 30 мин при температуре 95°С 100°С. Бульон отделяют от костей, обезжи С > ON СЛ Ю О 6529 ривают сепарированием и охлаждают до температуры 18~20°С. Затем бульон подкисляют до рН = 4,0. добавляют 2% танина, выдерживают 1 ч, отделяют осадок и высушивают его. Полученный осадок характеризуется содержанием белка-42%, танина-41%, влаги 10%, жира - 2%, минеральных веществ - 3%. Аминокислотный состав белковой части полученного кормового содержание продукта: к белку аминокислота 2,9 3,8 3,1 аспарагиновая ' треонин серии глутаминовая 9,6 пролин 6,1 цистеин 0,5 глицин 11,5 аланин 19,2 валин 5,9 метионин 4,2 изолейцин 3,8 лейцин 15,2 тирозин 2,3 фенилаланин 5,6 гистидин 3,6 лизин 16,1 аргинин 7,2 П р и м е р ы 2-7. К 100 кг отходов от разделки ставриды, состоящих из костей, хребтов с остатками мяса, плавников, голов, кожи, добавляют 50 л воды и варят в течение N?ISfe пп °С 2. 3. 4. 5. 15 18 20 25 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 30 40 20 20 20 20 20 20 20 20 20 30 мин при температуре 95- 100°С. Бульон отделяют от костои, обезжиривают сепарированием и охлаждают до температуры соответственно: 15,0: 18,0; 20,0; 25,0; 30.0; 5 40,0°С. Затем бульон подкисляют до рН =4,0, добавляют 5% танина, выдерживают один час, отделяют осадок и высушивают его. Вес осадка из 1 л бульона в каждом из примеров составляет: 160; 180; 181; 170; 10 140; 126 г. П р и м е р ы 8-14. К бульону, полученному как в примерах 1-7, охлажденному до температуры 20°С. подкисленному до рН ~4 добавляют соответственно. 2,0; 3,0; 4,0; 4,5; 15 5,0; 6,0% танина Вес выделенного осадка составляет соответственно: 74; 90; 180; 180; 180; 170; 160 г. П р и м е р ы 15-19. Бульон, полученный как в примерах 1-7, охлаждают до 20°С, 20 подкисляют соответственно до рН - 3,0; 3.5; 4,0; 4,5; 5,0 добавляют 5% танина. Вес выделенного осадка составляет соответственно: 140; 160; 180; 180; 160 г. Результаты опытов проведены в табли25 це. Анализ данных позволяет сделать следующие выводы: оптимальная температура бульона для выделения белка составляет 18-20°С. Количество танина, выделяющее максимальное количество осадка из бульона составляет 4,0-5,0%. Наибольшее количество осадка выделяется при рН бульона = 4,04,5. Массовая доля танина, % 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 2,0 3,0 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0 5,0 5,0 РН 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 3,0 3,5 Вес осадка из 1 л бульона, г 160 180 181 170 140 126 74 90 180 180 180 170 160 140 160 6529 Продолжение таблицы Массовая пп °С доля танина, Вес осадка РН из 1 л буль % она, г 17. 20 5,0 4,0 180 18. 20 5,0 4,5 180 19. 20 5,0 5,0 160 Упорядник Замовлення 632 Техред М.Моргентал Коректор К.Папп Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, Київ-53, Львівська пл.. 8 Виробничо-видавничий комбінат "Патент", м. Ужгород. вул.ГагарІна, 101