Спосіб отримання бурякового пектину

Спосіб отримання бурякового пектину шляхом миття коренів цукрового буряку, їхнього подрібнення, змішування з водою, утилізації цукрів із бурякової тканини цілеспрямованим анаеробним 3 31496 4 - при застосуванні якоїсь однієї органічної або гідроліз пройде недостатньо повно і знизиться мінеральної кислоти як гідролітичного чинника вихід цільового продукту. Як гідролітичний чинник вилучаються пектинові речовини переважно однієї запропоновані суміші лимонної, ортофосфорної та фракції, що зменшує ви хід пектину із-за втрат пексоляної кислот. тину інши х фракцій. Гідромодуль жом : гідролітичний чинник у проВ основу корисної моделі поставлена задача цесі гідролізу становить 1 : (2-3). При меншому отримання бурякового пектину із свіжих коренів гідромодулі виникають ускладнення з перекачуцукрового буряку з більшим виходом та підвищеванням та перемішуванням технологічної маси. ної якості, що визначається вмістом ферулових Більший гідромодуль призводить до зайвих витрат груп, шляхом використання нових те хнологічних кислотних реагентів, що економічно недоцільно. операцій і технологічних параметрів. Ультрафільтрування попередньо профільтроПоставлена задача досягається тим, що спованого гідролізату дозволяє: сіб отримання бурякового пектину включає миття - сумістити операції (процеси) очищення та коренів цукрового буряку, їхнього подрібнення, концентрування екстракту; змішування з водою, утилізації цукрів із бурякової - зменшити кислотність гідролізату без застотканини цілеспрямованим анаеробним зброджусування лугів; ванням на етиловий спирт, гідролізу- максимально зберегти нативну форму пектиекстрагування бурякового жому, розділення гідронової молекули завдяки "м’яким" температурним лізної маси, фільтрування і концентрування пектирежимам; нового екстракту, осадження і висушування пекти- отримати однорідні фракції пектину за молену. Згідно корисної моделі після зброджування кулярною масою пектинових молекул. знецукрений буряковий жом промивають сульфітПоєднання запропонованих ознак дозволяє вмісним розчином у співвідношенні жом:розчин забезпечити отримання бурякового пектину із збі1:(1-1,5), відпресовують, гідроліз здійснюють сумільшеним вмістом ферулови х гр уп. шшю лимонної, ортофосфорної, соляної кислот з Спосіб здійснюється таким чином. гідромодулем жомтідролітичний чинник 1:(2-3), а Корені цукрових буряків миють, подрібнюють, профільтрований екстракт очищають і концентрузмішують з водою у співвідношенні бурякова мають шляхом ультрафільтрації. са:вода 1:1, доводять температур у суміші до 28Причинно-наслідковий зв’язок між запропоно30°С І направляють у бродильний чан для утиліваними ознаками і очікуваним технічним результазації цукрів шляхом анаеробного зброджування на том полягає у наступному. етиловий спирт з видаленням диоксиду вуглецю. Після збродження і відділення бражки, знецукВід збродженої маси відфільтровується рідка рений буряковий жом промивають сульфітвмісним фаза - бражка. Тверда фаза - знецукрений жом розчином. Така операція призупиняє окиснювальні заливається розчином сульфітної кислоти при процеси, буряковий жом набуває білого кольору. співвідношенні жом : розчин 1:1,25 і маса ретельно Завдяки промиванню видаляється значна кількість перемішується протягом 10хв., після чого промивдріжджової біомаси. Встановлене оптимальне ний розчин відфільтровується та з’єднується з співвідношення жом:промивний розчин 1:(1-1,5). бражкою. Суміш бражки та промивного розчину Кількість розчину менша за 1 частину до маси зненаправляється на перегонку та укріплення спирту цукренного жому ускладнює перемішування маси до концентрації 96% об. та не забезпечує рівномірної обробки жому розчиТверда фаза (знецукрений жом), яка має ном. Збільшення кількості розчину понад 1,5 часрН(4,0-4,2) підлягає кислотно-термічному гідролітини до маси жому недоцільно з точки зору підвизу, де гідролітичним чинником є суміш лимонної, щення витрат хімічних реагентів. ортофосфорної та соляної кислот, що забезпечує Для зниження витрат кислотних реагентів, що рН 1,5. Температура процесу гідролізу становить використовуються в процесі гідролізу, жом відпре75-85°С, рН 1,5, тривалість - 2 години, гідромодуль совують до вологості 80-88%, що зумовлюється жомтідролітичний чинник - 1:2. конструкцією пресувального уста ткування. Екстрагування пектинових речовин проводять Відомо, що різні кислоти по-різному діють на водою. зв’язки полісахаридно-протеїнового комплексу Маса розділяється шляхом на рідку фазу (пекрослинної тканини. При дії соляної кислоти на бутиновий екстракт) та тверду фаз у, яка може бути рякову тканину здебільшого руйнуються водневі використана на приготування кормів для худоби. зв’язки між пектиновими речовинами і целюлозою, Профільтрований пектиновий екстракт напрагеміцелюлозою, білковими речовинами. Лимонна вляється на ультрафільтраційну установку, де та ортофосфорна кислоти діють переважно на доочищується, концентрується до вмісту пектиноіонні зв’язки між мінеральними складовими (Са2+, вих речовин 3%. Mg2+ та ін.) та пектиновими ланцюгами. Осадження пектину здійснюється етиловим Запропоновано гідроліз проводити розчином спиртом. Коагулят відфільтровується, додатково суміші кислот для вилучення більшої кількості промивається етанолом, відпресовується та висуфракцій пектинових речовин. Концентрація кислошується. тних реагентів встановлюється з урахуванням рН Вихід пектину становить 12,2-13%, вміст фежому так, щоб реакція середовища процесу гідрорулових гр уп - 0,5%. лізу становила 1,5-2,2. При рН гідролізу нижче 1,5 Інші приклади наведені в таблиці. відбувається деструкція пектинової молекули і Висновки. Як видно з наведених даних (табливідщеплення ферулових гр уп, що знижує якість ця), коливання виходу пектину та вмісту фер улокінцевого продукту - пектину. При рН більше 2,5 вих груп з умовлені умовами процесу гідролізу від 5 31496 6 пресованого жому, колір пектину залежить від реними є параметри процесів отримання бурякового жимів промивання знецукреного жому. Оптимальпектину у прикладах №2, 3, 4. Таблиця Спосіб отримання буряков ого пектину № Промивання знецукреного Пресув ання жому Гідроліз Ультра фільтруВихід Вміст фев ання пектину, рулов их Вміст % груп, % пектину, % q1 tт хв . W, % рН t хв . Т, °С q2 1 1:1 10 80 2,2 120 85 1:3 2,8 11,2 0,51 2 !:1,2 10 85 1,7 120 80 1:2,5 2,85 12,4 0,48 3 1:1,5 10 88 1,5 120 75 1:2 3,0 13,2 0,42 4 1:1,25 10 82 2,0 120 80 1:2,5 2,9 11,6 0,47 Технічний результат корисної моделі полягає в забезпеченні отримання бурякового пектину із свіжих коренів цукрового буряку з більшим вихо Комп’ютерна в ерстка Г. Паяльніков Виснов ки Пектин кремов ого кольору з в еликим вмістом ферулов их груп з нев еликим в иходом Пектин св іт лосірого кольору з великим вмістом ферулов их груп з середнім в иходом Пектин білого кольору з достатнім вмістом ферулов их груп з в еликим в иходом Пектин св іт лосірого кольору з достатнім вмістом ферулов их груп з невеликим в иходом дом та підвищеної якості, що визначається вмістом ферулови х гр уп. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601