Заморожена овочева суміш “овочево-грибна”

Реферат: Заморожена овочева суміш містить свіжі культивовані шампіньйони, зелений горошок і моркву. Компоненти вказані при наступному їх співвідношенні (мас. %): свіжі культивовані шампіньони (50 %), зелений горошок (25 %) та морква (25 %). UA 118859 U (12) UA 118859 U UA 118859 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до групи овочевих сумішей, які можуть бути використані у приготуванні салатів, супів, а також страв та напівфабрикатів з них для профілактичного харчування. Заморожена овочева суміш містить макро- і мікроелементи, такі як залізо, фосфор, кальцій, натрій, селен та інші, вони присутні в свіжих овочах. Вони зручні при використанні, не витрачається час на нарізку і пошук рецепту, підвищення загального тонусу, низька калорійність, відсутність жирів, вуглеводів, величезний спектр корисних речовин роблять печериці ідеальним продуктом для вегетаріанців, діабетиків і для тих, хто стежить за своєю вагою. Наявність невеликої кількості натрію роблять його хорошою складовою безсольових дієт або включається в дієти для корекції ваги, так як добре насичує і пригнічує відчуття голоду. Відомі овочеві суміші з грибами, такі як: овочева з грибами "Преміум" (шампіньйони, морква, квасоля стручкова, зерна червоної квасолі, кукурудза, цибуля ріпчаста, селера) [1]; Суміш овочева-грибна швидкозаморожена "Суп овочевий і з грибами" (картопля, капуста цвітна, морква, горошок зелений, гриби шампіньйони, гриби опеньки.) [2], Шампіньйони порізані [3], Овочі з шампіньйонами (шампіньйони, капуста цвітна, морква, квасоля стручкова, горошок зелений, цибуля ріпчаста)[4]. Відома заморожена овочева суміш "Овочі з шампіньйонами" [4], яка містить шампіньйони, капусту цвітну, моркву, квасолю стручкову, горошок зелений, цибулю ріпчасту при такому співвідношенні компонентів, %: шампіньйони 20 капуста цвітна 20 морква 20 квасоля стручкова 20 горошок зелений 10 цибуля ріпчаста 10. Зазначена заморожена овочева суміш містить багато компонентів, цвітна капуста містить речовини під назвою пурини. Для деяких людей, споживання великої кількості продуктів, що містять пурини, протипоказана через особливості організму та стану здоров'я, а ріпчаста цибуля, підвищує кислотність шлункового соку, тому при захворюваннях нирок, печінки, при гастриті і підвищеній чутливості до цибулі, вживати його в жодному разі не можна. Нова корисна модель створена без цвітної капусти і ріпчастої цибулі. Зменшення компонентів сприяє зниженню ціни на заморожену суміш, тим самим стає більш доступною для населення. В основу корисної моделі, яка заявляється, поставлено задачу створення замороженої овочевої суміші "Овочево-грибна" з підвищеним рівнем мікроелементів, що позитивно впливає на організм людини, пригнічує ряд кишкових бактерій, виявляє протипухлинну активність, благодійно впливає на мозкові процеси, нервову систему, покращує пам'ять і стан шкіри, сприяє виведенню шлаків, токсинів і солей важких металів. Сприяє зміцненню м'язової маси, збагачує організм білком. Наявність клітковини сприяє активізації травних процесів. Знижує рівень цукру, розвиток атеросклерозу і виникнення інфарктних станів, нормалізує тиск. Поставлена задача вирішується за рахунок того, що в замороженій овочевій суміші "Овочево-грибній", яка містить моркву, зелений горошок, свіжі культивовані шампіньйони, при наступному співвідношенні компонентів, %: свіжі культивовані 50 шампіньйони зелений горошок 25 морква 25. Новим є те, що основною сумішшю є свіжі культивовані шампіньйони, які містять в собі велику кількість білків і амінокислот. В культивованих шампіньйонах міститься досить багато рибофлавіну, більше ніж у будьяких інших видах грибів. Саме ця речовина відповідає за працездатність щитовидної залози, волосся, нігтів, в цілому всього організму людини. Корисні властивості білих грибів дозволили віднести їх до грибів елітної, першої категорії, тобто білі гриби засвоюються краще за інших Так само, в шампіньйонах містяться незамінні для людського організму амінокислоти, такі як біотин, ленолева і пантенолова кислота, різні вітаміни, фосфор і деякі інші корисні речовини. Завдяки вмісту калію підтримується система кровообігу в організмі, а так само відбувається помітне поліпшення обміну речовин. За допомогою вітаміну В2 можна привести в порядок нервову систему і поліпшити стан слизових оболонок. Зміст фосфору і кальцію нітрохи не менше, ніж в рибі. Одним з найбільш цінних якостей шампіньйонів є наявність в них фолієвої кислоти, яка відсутня практично у всіх овочах і рослинах. 1 UA 118859 U 5 10 15 20 25 30 Приклад конкретного виконання овочевої замороженої суміші "Овочева - грибна" Приклад 1 Перший етап отримання овочевої замороженої суміші. Сировину очищують від домішок і грубих частин надземної маси, миють, подрібнюють на невеликі частини при наступному співвідношенні компонентів, % свіжі культивовані 30 шампіньйони зелений горошок 35 морква 35. Третій етап - подріблені частини кладуть у ємкість і заморожують при температурі мінус 18 і нижче. Приклад 2 Перший та третій етапи виконується як в прикладі 1. Другий етап - роблять заморожену овочеву суміш культивованих шампіньйонів з морквою і горошком при такому співвідношенні компонентів, %: свіжі культивовані 50 шампіньйони зелений горошок 25 морква 25. Приклад 3 Перший та третій етапи виконується як в прикладі 1. Другий етап - роблять заморожену овочеву суміш культивованих шампіньйонів з морквою і горошком при такому співвідношенні компонентів, %: свіжі культивовані 50 шампіньйони зелений горошок 15 морква 35. З трьох зразків експериментальним шляхом було вибрано зразок під номером два по органолептичних властивостях та збалансованому вмісту мікроелементів. Отримана заморожена овочева суміш позитивно впливає на організм людини, пригнічує ряд кишкових бактерій, виявляє протипухлинну активність, благодійно впливає на мозкові процеси, нервову систему, покращує пам'ять і стан шкіри, сприяє виведенню шлаків, токсинів і солей важких металів. Сприяє зміцненню м'язової маси, збагачує організм білком. Наявність клітковини сприяє активізації травних процесів. Знижує рівень цукру, розвиток атеросклерозу і виникнення інфарктних станів, нормалізує тиск. Джерела інформації: 1. http://rud.ua/products/frozen/blends/premium/ 2. http://bezocheredi.kiev.ua/products/400799398239847 3. http://rud.ua/horeca/frozen-vegetables/vegetables/sliced-champignons-28/ 4. http://premiya.copiny.com/idea/details/id/70787 (прототип) ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Заморожена овочева суміш, що містить свіжі культивовані шампіньйони, зелений горошок і моркву, яка відрізняється тим, що компоненти вказані при наступному їх співвідношенні (мас. %): cвіжі культивовані шампіньони 50 зелений горошок 25 морква 25. 35 Комп’ютерна верстка Л. Бурлак Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2