Суміш “best burger” для приготування страв з курятини

Реферат: Суміш для приготування страв із курятини містить наповнювач, паприку, сіль кухонну йодовану і смакоароматичну суміш. При цьому як наповнювач використовують борошно вищого ґатунку, а смакоароматична суміш містить перець білий мелений, часник сушений, майоран і розмарин. UA 84975 U (12) UA 84975 U UA 84975 U 5 10 15 20 25 30 35 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва харчових добавок для м'ясних продуктів, і може бути використана для приготування страв з курятини. Відома композиція харчової добавки для паштетів, ліверних і кров'яних ковбас, яка містить ефірні олії прянощів, суміш глюкози, мальтодекстрину і лактози, глютамат натрію, інозинову кислоту, харчові фосфати, ізолят соєвого білка, харчовий емульгатор - дистильовані моно- і дигліцериди жирних кислот, кармінову і аскорбінову кислоти, крохмаль [Патент RU 2173071, A23L 1/314, 1/317, 1/312, 2001]. Цю суміш вводять у кількості 2,0-2,5 кг на 100 кг сировини при 40-50 л бульйону. Недоліком цієї добавки є багатокомпонентність, використання дорогих імпортних інгредієнтів. Найбільш близькою до заявленої корисної моделі є композиційна харчова добавка для паштетних і ліверних ковбас, яка включає наповнювач, паприку, сіль кухонну йодовану і смакоароматичну суміш. При цьому як наповнювач використовують карагінан і емульгатор "Естер-П", а як смакоароматичну суміш використовують суміш ефірних олій коріандру, лавра благородного, полину лимонного, васильків евгенольних, чорнобривців [Композиційна харчова добавка для паштетних і ліверних ковбас, патент України на корисну модель № 23602, A23L 1/31, Бюл. № 8, 2007 p.]. Недоліком даної харчової добавки є використання ефірних олій та інших дорогих інгредієнтів, що збільшує собівартість кінцевого виробу. В основу корисної моделі поставлено задачу створити суміш для приготування страв із курятини шляхом підбору певної кількості інгредієнтів, забезпечити поліпшення якості готового продукту, підвищити його енергетичну цінність та розширити асортимент страв у закладах швидкого харчування. Задача корисної моделі вирішується тим, що суміш "Best Burger" для приготування страв із курятини, яка включає наповнювач, паприку, сіль кухонну йодовану і смакоароматичну суміш, згідно з корисною моделлю, як наповнювач використовують борошно вищого ґатунку, як смакоароматичну суміш використовують перець білий мелений, часник сушений, майоран і розмарин у такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 г: борошно вищого ґатунку, г 875-885 часник сушений, г 28-32 сіль кухонна йодована, г 29-31 майоран, г 19-21 розмарин, г 19-21 перець білий мелений, г 9-11 паприка, г 9-11. Запропоновану суміш "Best Burger" для приготування курячих страв готують таким чином. Приклад 1 Приготування суміші проходить в спеціально відведеному для цього місці. Для приготування суміші "Best Burger" пошарово зсипаємо в контейнер та в ньому змішуємо: борошно вищого ґатунку, спеції і прянощі (сіль кухонна харчова йодована, часник сушений, перець білий мелений, паприка, майоран, розмарин) при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 г: борошно вищого ґатунку, г 875 часник сушений, г 32 сіль кухонна йодована, г 31 майоран, г 21 розмарин, г 21 перець білий мелений, г 10 паприка, г 10. Вихід готової продукції 1000 г. Час приготування займає приблизно 20 хвилин. Зберігається в закритому вигляді при кімнатній температурі. Приклад 2 Готують суміш так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задання в контейнер на 1000 г: борошно вищого ґатунку, г 880 часник сушений, г 30 сіль кухонна йодована, г 30 майоран, г 20 розмарин, г 20 перець білий мелений, г 10 паприка, г 10. 1 UA 84975 U 5 Приклад 3 Готують суміш так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задання в контейнер на 1000 г: борошно вищого ґатунку, г 885 часник сушений, г 28 сіль кухонна йодована, г 29 майоран, г 19 розмарин, г 19 перець білий мелений, г 10 паприка, г 10. Корисна модель забезпечує поліпшення якості готового продукту, підвищує його енергетичну цінність та можливість розширити асортимент страв у закладах швидкого харчування. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 Суміш для приготування страв із курятини, яка містить наповнювач, паприку, сіль кухонну йодовану і смакоароматичну суміш, яка відрізняється тим, що як наповнювач використовують борошно вищого ґатунку, як смакоароматичну суміш використовують перець білий мелений, часник сушений, майоран і розмарин у такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 г: борошно вищого ґатунку, г 875-885 часник сушений, г 28-32 сіль кухонна йодована, г 29-31 майоран, г 19-21 розмарин, г 19-21 перець білий мелений, г 9-11 паприка, г 9-11. Комп’ютерна верстка М. Ломалова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2