Спосіб зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту

Реферат: Спосіб зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту, за яким готовий до випікання продукт поміщають у ємність для зберігання та закупорюють. Продукт у ємність для зберігання поміщають у рідкому стані - для можливості його порційного виливання у посуд для випікання. UA 94971 U (54) СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ НАПІВФАБРИКАТУ МЛИНЦІВ АБО ІНШОГО ПОДІБНОГО, ГОТОВОГО ДЛЯ ВИПІКАННЯ, ПРОДУКТУ UA 94971 U UA 94971 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до кулінарних напівфабрикатів, зокрема до млинців та інших подібних, готових до випікання, продуктів. Відомий спосіб зберігання напівфабрикатів - млинців та інших подібних, готових до випікання, продуктів, за яким готовий до випікання продукт поміщають у ємність та закупорюють (Патент США на винахід "Упаковка для готових до приготування млинців "Сюзет" (Crepes Suzette) № US2302350 А, публ. 17.11.1942 p.). За відомим способом, декілька напівсухих, готових до випікання, млинців або кілька напівфабрикатів будь-якого іншого тонкостінного (плаского) продукту (далі - плаский продукт) укладають в банку, з можливістю залиття напівфабрикатів у банці рідиною - для запобігання злипанню між собою. Те, що, за відомим способом, в банку укладають виключно плаский продукт наперед визначеної форми (діаметру), суттєво обмежує можливість його випікання у бажаних розмірах, необхідність чого може виникати, залежно від різноманітних конкретних обставин. Крім того, сама операція укладання визначеної кількості напівфабрикатів плаского продукту у банку порівняно складна і більш трудомістка, а при механізованому укладанні - потребує додаткового складного спеціального обладнання. В основу корисної моделі, що заявляється, поставлена задача технічної розробки способу, який би не мав наведених недоліків, і був би простішим та дешевшим у застосуванні. Поставлена задача вирішується створенням способу зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту, за яким готовий до випікання продукт поміщають у ємність для зберігання та закупорюють, який відрізняється тим, що продукт у ємність для зберігання поміщають у рідкому стані - для можливості його порційного виливання у посуд для випікання. У другому варіанті корисної моделі, спосіб для зберігання напівфабрикату млинців або іншого, готового для випікання, продукту за першим варіантом відрізняється тим, що для тривалого зберігання, до готового для випікання продукту у рідкому, стані додають консервант, у концентрації, мінімальній для досягнення технологічного ефекту. У закупореному стані (у ємності, якою може бути будь-яке скляне, паперове або пластикове упакування, банка тощо), продукт за способом, що заявляється, може зберігатися в охолодженому свіжому стані (в холодильній камері) протягом часу, який дозволяє таке зберігання, відповідно до можливостей, обумовлених видом продукту. Рідинний напівфабрикат придатний для використання протягом дозволеного терміну його зберігання, з можливістю наливати його із ємності для зберігання, порціями будь-якої форми і розміру, у посуд (на дно посуду) для випікання, що суттєво збільшує можливості використання напівфабрикату. Для пригноблення життєдіяльності бактерій і для консервації, що подовжує можливий термін зберігання продукту, без негативного впливу на його органолептичні властивості, харчову цінність і здоров'я споживача, до складу напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту, додають консервант. В залежності від виду консерванту, він може надавати бактерицидну (знищувати, вбивати мікроорганізми) або бактеріостатичну (зупиняти, уповільнювати зростання і розмноження мікроорганізмів) дію. Відоме застосування у якості консерванту пропіонової кислоти, яка попереджує пліснявіння хлібобулочних і кондитерських виробів. У ряді європейських країн пропіонова кислота додається у муку. Солі пропіонової кислоти, зокрема - пропіонат натрію, - малотоксичні, і добова доза пропіонової кислоти, у кількості до 6 грамів, негативних явищ в організмі людини не викликає. Необхідна мінімальна концентрація, вибраного для внесення у продукт, консерванту, для досягнення технологічного ефекту, визначається з урахуванням виду продукту. Оптимальну концентрацію консерванту у продукті визначають за допомогою мікробіологічного тесту. Продукт, який зберігають за способом, що заявляється, може випікатися у металевому, керамічному або іншому, безпечному для здоров'я людини, посуді різноманітних форм. Спосіб зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту, що заявляється, може бути застосований на будь-якому виробництві харчових продуктів, оснащеному пристосуваннями і механізмами для упакування рідинних напівфабрикатів у будь-якому, придатному для доставки кінцевому споживачу, фасуванні. 55 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Спосіб зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту, за яким готовий до випікання продукт поміщають у ємність для зберігання та 1 UA 94971 U 5 закупорюють, який відрізняється тим, що продукт у ємність для зберігання поміщають у рідкому стані - для можливості його порційного виливання у посуд для випікання. 2. Спосіб зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту за пунктом 1, який відрізняється тим, що для тривалого зберігання, до готового для випікання продукту у рідкому стані, додають консервант, у концентрації, мінімальній для досягнення технологічного ефекту. Комп’ютерна верстка Л. Бурлак Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2