A23L 19/18 — A23L 19/18

Номер патенту: 113589

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Малежик Іван Федорович, Стрельченко Людмила Василівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Дубковецький Ігор Володимирович

МПК: A23L 19/18, F26B 3/02, A23B 7/02 ...

Мітки: виробництва, яблучних, спосіб, снеків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних снеків, який передбачає підготовку яблук, нарізання на шматочки, обробку шматочків в розчині цукрового сиропу, сушіння і пакування, який відрізняється тим, що додатково проводять сортування та калібрування яблук, очищення їх від неїстівних частин, після цього нарізані яблука бланшують у розчині лимонної кислоти концентрацією 0,1-1,0 % з додаванням ізоаскорбінату натрію у кількості 0,01-1 % при...

Номер патенту: 113587

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Дубковецький Ігор Володимирович, Стрельченко Людмила Василівна, Малежик Іван Федорович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/02, A23L 19/18, F26B 3/02 ...

Мітки: виробництва, спосіб, снеків, яблучних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних снеків, який передбачає миття, нарізання яблук, двостадійне сушіння, охолодження й пакування, який відрізняється тим, що додатково проводять сортування та калібрування яблук, очищення їх від неїстівних частин, після чого нарізані яблука бланшують у цукровому сиропі концентрацією 10-60 % при співвідношенні яблук і сиропу як 1:1,8-1:2, з додаванням 0,1-5 % лимонної кислоти, протягом 0,5-2 хвилин, після чого...

Номер патенту: 110505

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Ковтун Аліна Володимирівна, Волощук Артур Олександрович, Ковбаса Володимир Миколайович, Грох Богдан Євгенійович

МПК: A23L 19/18

Мітки: чіпси, картопляні, здоров'я, формовані

Формула / Реферат:

Формовані картопляні чипси, що містять картопляну крупку, крохмаль, воду, сіль, які відрізняються тим, що додатково містять житні висівки у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: картопляна крупка 17,00-10,47 крохмаль 3,90-3,40 сіль 0,50 житні висівки 0,3-6,00 вода ...

Номер патенту: 112415

Опубліковано: 12.09.2016

Автори: Хангартер Петер, Ресман Йорг, ван дер Пол Йохан Якоб, Краух Йозе

МПК: A21B 3/15, A23L 27/10, A23L 13/40, A23L 19/18 ...

Мітки: кулінарний, засіб, допоміжний

Формула / Реферат:

1. Кулінарний допоміжний засіб, який включає:a) лист гнучкого термостійкого матеріалу;b) композицію, нанесену на одну поверхню листа, яка містить суміш: і) рослинної або тваринної олії із точкою плавлення нижче 20 °C;іі) рослинного або тваринного жиру із точкою плавлення вище 20 °C; ііі) однієї або більше з трав, спецій і підсилювачів смаку, який відрізняється тим, що трави, спеції і підсилювачі...

Номер патенту: 107173

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Малежик Іван Федорович, Стрельченко Людмила Василівна, Дубковецький Ігор Володимирович

МПК: A23B 7/02, A23L 19/18

Мітки: яблучних, виробництва, спосіб, снеків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних снеків, який передбачає підготовку яблук, нарізання на шматочки, обробку шматочків в розчині цукрового сиропу, сушіння і пакування, який відрізняється тим, що додатково проводять сортування та калібрування яблук, очищення їх від неїстівних частин, нарізані яблука бланшують у розчині лимонної кислоти концентрацією 0,1…1,0 % з додаванням ізоаскорбінату натрію у кількості 0,01…1 %, при співвідношенні яблук...

Номер патенту: 106868

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Гребень Богдан Володимирович, Нагорний Владислав Юрійович, Ковбаса Володимир Миколайович, Радзієвська Ірина Гіронтіївна, Коваленко Олена Артурівна

МПК: A23D 9/00, A23L 19/18

Мітки: фритюрного, склад, чіпсів, жиру, класичних

Формула / Реферат:

Склад фритюрного жиру для класичних чипсів, що містить пальмовий олеїн, який відрізняється тим, що додатково містить кукурудзяну олію та ріпакову олію у такому співвідношенні, %: кукурудзяна олія 20-40 ріпакова олія 25-40 пальмовий олеїн 20-45.