Патенти з міткою «бринзи»

Номер патенту: 110906

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Скульська Інна Володимирівна

МПК: A23C 19/064, A23C 19/032

Мітки: вмістом, натрію, виготовлення, спосіб, хлориду, бринзи, зниженим

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення бринзи зі зниженим вмістом хлориду натрію, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до 32 °C, внесення хлористого кальцію, закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів та молокозсідного ферменту, перемішування, зсідання молока, розрізання згустку до розмірів сирного зерна 5-10 мм, його витримування 10-15 хв. для кращого відділення сироватки та самопресування протягом 10-12 год. і пресування...

Номер патенту: 100822

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 9/13, A23C 19/00, C12N 1/20 ...

Мітки: enterococcus, бринзи, leuconostoc, lactis, мікроорганізмів, mesenteroides, lactobacillus, сиру, консорціум, plantarum, виробництва, garvieae, faecium, lactococcus

Формула / Реферат:

Консорціум мікроорганізмів Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus garvieae, Enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи.

Номер патенту: 83013

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Бойчук Роман Романович, Микитин Лілія Євгенівна, Бойчук Оксана Романівна, Бінкевич Володимир Ярославович, Білик Оксана Ярославівна, Гачак Юрій Романович, Бойчук Роман Миколайович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: карпат, умовах, овечої, високогір'я, спосіб, виготовлення, українських, бринзи

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення овечої бринзи в умовах високогір'я Українських Карпат, що включає проведення процесів пастеризації, охолодження, внесення закваски, молокозсідального ферменту, зсідання молочної основи, обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання, соління, дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що для виготовлення бринзи використовують овече молоко, одержане у весняно-літній...

Номер патенту: 25357

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Забудченко Віктор Миколайович, Лиходід Віктор Вікторович

МПК: A01J 25/00

Мітки: устаткування, бринзи, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Устаткування для виготовлення бринзи, що містить сировиробник, решітку з перфорованими і неперфорованими зонами, розподільну дошку і виконану з двох частин кришку, яке відрізняється тим, що сировиробник виконаний у вигляді трьох ємностей, а саме: ємності для зсідання молока, ємності для оброблення згустку та ємності для формування сиру, причому місткість кожної наступної ємності менше попередньої, при цьому ємність для оброблення згустку...

Номер патенту: 68054

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Туринський Василій Михайлович, Ренсевич Олександр Олександрович, Горлова Олександра Дмитрівна, Лиходід Віктор Вікторович, Нечмилов Володимир Михайлович

МПК: A01J 25/00

Мітки: устаткування, виготовлення, бринзи, розсільної

Формула / Реферат:

1. Устаткування для виготовлення розсільної бринзи, що містить стічний стіл зі стінками та випускним отвором з пробкою, перфоровану рамку й кришку, яке відрізняється тим, що стічний стіл виконаний з можливістю встановлення під нахилом в сторону випускного отвору, всередині перфорованої рамки на днищі стічного стола розташована решітка з перфорованими і неперфорованими зонами, співвідношення площ яких становить 1:3, а співвідношення висоти...

Номер патенту: 8313

Опубліковано: 29.03.1996

Автори: Мусієнко Юрій Сергійович, Туринський Василь Михайлович, Тимофієв Євген Петрович, Горлова Олександра Дмитровна

МПК: A23C 19/068

Мітки: вівчарського, умовах, розсільної, комплексу, виробництва, бринзи, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства рассольной брынзы в условиях овцеводческого комплекса с проведением процессов пастеризации, охлаждения, внесения закваски, хлористого кальция, сычужного фер­мента, сквашивания, прессования, разрезки, окрепления поверхности брусков брынзы, упаковки и посолки, отличающийся тем, что, с целью упро­щения способа, повышения качества брынзы, со­кращения длительности процесса, снижения потерь продукта, прессование проводят в три...