Спосіб виробництва молочно-білкового концентрату

Номер патенту: 60023

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Бесіда Світлана Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, концентрату, сколотин, виробництва, низькокалорійного, сухого, використанням, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу з використанням сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин, що включає охолодження суміші білкових компонентів, цукру, кухонної солі, двовуглекислого натру та гірчичного порошку до 27...30 °С, приготування грубої емульсії шляхом поступового додавання рослинної олії, введення розчину оцтової кислоти, перемішування протягом 15...20 хвилин та гомогенізацію під тиском 1,0...1,5 МПа, який...

Номер патенту: 58183

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Бесіда Світлана Миколаївна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Поперечний Анатолій Микитович, Корнійчук Володимир Григорович

МПК: A23J 1/20, A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, сколотин, концентрату, спосіб, отримання, сухого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин, який включає розчинення у воді білкового згустку із вмістом вологи 70...75 % до вмісту сухих речовин 15...18 %, нагрівання розчину до температури 50...60 °С та витримування протягом 25...30 хвилин при постійному перемішуванні, нагрівання розчину до температури 70...75 °С перед подачею на сушіння, який відрізняється тим, що для приготування білкового згустку були використані...

Номер патенту: 28568

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Черевко Олександр Іванович, Козлов Володимир Миколайович, Кулікова Светлана Вікторовна

МПК: A23C 21/00

Мітки: спосіб, сироваткових, казеїну, отримання, концентрату, білків, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-білкового концентрату сироваткових білків і казеїну, який складається з нагрівання початкових сирної сироватки і знежиреного молока, витримки, змішування, охолодження та відділення білків, який відрізняється тим, що проводять окреме нагрівання початкових сирної сироватки і знежиреного молока до 92...93°С, потім витримують їх протягом 30 хвилин, а перед змішуванням охолоджують до 60°С та змішують у такому...

Номер патенту: 113382

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Дейниченко Людмила Григорівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна

МПК: A23C 9/133, A23J 1/20

Мітки: молочно-білкового, спосіб, виробництва, копреципітату

Номер патенту: 11273

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Грек Олена Вікторівна, Талалай Наталія Миколаївна, Савченко Олександр Аркадійович, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23J 1/20

Мітки: функціонального, виробництва, продукту, молочно-білкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального молочно-білкового продукту, що включає попередній підігрів одночасно сироватки і молока знежиреного, коагуляцію білків шляхом змішування молока з кислою молочною сироваткою, видалення молочної сироватки після утворення білкового згустку, який відрізняється тим, що процес коагуляції білків здійснюється при температурі 90-95°С шляхом змішування молока з молочною сироваткою, кислотність якої становить 120-160°Т...