Спосіб приготування сливово-ягідного десерту замороженого

Спосіб приготування сливово-ягідного десерту замороженого, який передбачає відбір і підготовку сировини, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом, закупорювання, заморожування і 3 3321 4 сировини, фасування її в тару і заливання цукрожені в період їх масового збору ягоди чорної смовим сиропом, закупорювання, заморожування і родини (сорт Білоруська солодка) і малини (сорт зберігання в морозильній камері, згідно з корисної Новокитаївська) розфасували по пластиковим стамоделлю, відбирають ягоди з підвищеним вмістом канчикам місткістю 0,25 см 3 у наведеному аскорбінової кислоти, заморожені в період їх маспіввідношенні, мас. %: сового збору, фасують в стаканчики із термофорслива 50,0 мованого пластика згідно наведеного чорна смородина 30,0 співвідношення компонентів, мас. %: малина 20,0, слива 45-55 залили охолодженим цукровим сиропом з кончорна смородина 25-35, центрацією цукру 20%, закупорили і заморозили малина 15-25 до температури мінус 24°С, після чого заклали на і заливають сиропом з концентрацією цукру не зберігання в морозильну камеру. більше 20%. Через вісім місяців зберігання стаканчики із Десерт, приготований із застосуванням в реоливо-ягідним десертом розморозили в СВЧ-печах цептурі сливи та ягід чорної смородини і малини, протягом 10 хвилин до 10°С - температури спожизаморожених в період їх масового збору - природвання. Продукт зберігає свій привабливий ного джерела аскорбінової кислоти - в 100 г прозовнішній вигляд і незвичайний приємний смак і дукту містить 30-50% добової потреби організму аромат. Складова одного стаканчика забезпечує людини в вітаміні С. Застосування зручної, дешедобову потребу організму людини в вітаміні С. вої і функціональної тари, стаканчиків із термоВітамінна і біологічна, цінність десерту до і після формованого пластика, дозволяє проводити роззберігання приведена в таблиці. морожування продукту в СВЧ-печах за 10-15 хвиВпровадження нових заморожених, продуктів лин до температури споживання. Концентрація сприяє розширенню асортименту високовітамінної цукрового сиропу не більш 20% забезпечує оптиплодово-ягідної продукції, готової до споживання мальні споживчі властивості плодів і ягід при зазразу після розморожування, яка може бути рекоморожуванні і дефростації. При зниженні конценмендована для дитячого дієтичного лікувальнотрації сиропу до 20% економія цукру складає 100профілактичного харчування населення України в 150 кг на кожну тону продукції. умовах порушеної екології, особливо в зимовоПриклад конкретного здійснення способу. весняний період дефіциту вітамінів. Свіжу сливу (сорт Кірке) та відібрані і замороВітамін С, мг % Вихідне Слива свіжа Смородина заморожена Малина заморожена Десерт Зразу після заморожування Після 4-ох міс. зберігання Після 8-ох міс. зберігання Комп’ютерна в ерстка М. Клюкін Біофлаваноїди, мг/100г Пектинові речовини, мг/100г 3,9 178,5 30,2 304,6 372,9 351,4 1730,6 2100,8 1742,2 31,6 30,2 28,8 259,6 275,6 329,4 1679,4 1933,2 1932,0 Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601