Спосіб виробництва бісквіта
Номер патенту: 35867
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Крюкова Оксана Анатоліївна, Волков Олександр Іванович, Шмачков Валентин Костянтинович, Серков Олександр Анатолійович, Тіц Наталія Михайлівна
Формула / Реферат
Спосіб виробництва бісквіта, який включає в себе збивання яєчно-цукрової суміші та внесення її при замісі тіста з доданням борошна й соди, погашеної оцтом, який відрізняється тим, що яєчно-цукрову суміш попередньо охолоджують до температури плюс три-п'ять градусів за Цельсієм, витримують при цій температурі протягом 2-3 годин, а борошно виготовляють із зерен пшениці, які витримують протягом 1-2 діб при дії імпульсного електромагнітного поля.
Текст
Спосіб виробництва бісквіта який включає в себе збивання яєчно-цукрової суміші та внесення її при замісі тіста з доданням борошна й соди, погашеної оцтом, який відрізняється тим, що яєчноцукрову суміш попередньо охолоджують до температури плюс три-п'ять градусів за Цельсієм, витримують при цій температурі протягом 2-3 годин, а борошно виготовляють із зерен пшениці, які витримують протягом 1-2 діб при дії імпульсного електромагнітного поля. (19) (21) 99010325 (22) 21.01.1999 (24) 16.04.2001 (33) UA (46) 16.04.2001, Бюл. № 3, 2001 р. (72) Волков Олександр Іванович, Крюкова Оксана Анатоліївна, Серков Олександр Анатолійович, Тіц Наталія Михайлівна, Шмачков Валентин Костянтинович (73) Харківський державний політехнічний університет 35867 Спосіб здійснюють у наступній послідовності. Спочатку готується борошно із зерен пшениці, які протягом 1-2 діб знаходилися під дією імпульсного електромагнітного поля. Прикладом конкретного використання є бісквіт, котрий має такі складові: (вихід 0,5 гото вого продукту) 250 г борошна; 4 яйця; 200 г цукру; 20 г соди; 20 г оцту 3-6%. Готується бісквіт таким чином. Відділяється яйцевий білок від жовтка. Білки охолоджують до температури плюс 3-5 градусів за Цельсієм. Жовтки розтирають з цукром добіла, потім додають борошно, вимішують дерев'яною лопаткою та додають білки, збиті до густої піни, та змішують їх з тістом. Потім додають соду, погашену оцтом, і змішують. Тісто кладуть до форми, змащеної маслом та злегка посипану борошном. Заповнюють форму на 3/4 висоти, ставлять до духової ша фи із середнім жаром для запікання на 15-20 хвилин. Джерела інформації 1. Патент США № 4461782, кл. А21D10/00, 1970. 2. А.с. СССР № 1099933, кл. А21D13/08, 1982. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюSponge-cake production process
Автори англійськоюVolkov Oleksandr Ivanovych, Kriukova Oksana Anatoliivna, Serkov Oleksandr Anatoliiovych, Tits Natalia Mykhailivna, Shmachkov Valentyn Kostiantynovych
Назва патенту російськоюСпособ производства бисквита
Автори російськоюВолков Александр Иванович, Крюкова Оксана Анатолиевна, Серков Александр Анатольевич, Тиц Наталия Михайловна, Шмачков Валентин Константинович
МПК / Мітки
МПК: A21D 13/08
Мітки: спосіб, виробництва, бісквіта
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-35867-sposib-virobnictva-biskvita.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва бісквіта</a>
Спосіб виготовлення хліба
Номер патенту: 32750
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Мельниченко Валентин Петрович, Рязанцева Лідія Андріївна, Петрикевич Володимир Федорович
МПК: A21D 8/02
Мітки: виготовлення, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення хліба із суміші житнього обдирного та пшеничного борошна на рідкій молочнокислій заквасці, дріжджах, сольовому розчині, насінні кмину, при розділенні тіста, вистоянні і випіканні хліба, який відрізняється тим, що рідку молочнокислу закваску вологістю 70% витримують протягом 3 - 3,5 годин при температурі 26 - 30°C, застосовують у кількості 110 - 115% до маси борошна, до тіста додають мед, отримане тісто витримують протягом...
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 29794
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Кобилінська Олена Валеріївна, Бондар Ігор Петрович, Ковбаса Володимир Миколайович, Оліфіренко Вячеслав Миколайович
МПК: A21D 2/36
Мітки: спосіб, виробництва, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба включає заміс тіста із борошна, екструдованого компонента, сольового розчину, дріжджової суспензії, бродіння, поділ, формування, розстоювання, випікання, який відрізняється тим, що при замісі використовують в якості екструдованого компоненту екструдоване борошно в кількості 5,0-9,0%.
Спосіб виробництва печива і крекера
Номер патенту: 33095
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Татарінов Юрій Віталійович, Маштакова Алла Євгенівна, Іванніков Євген Вікторович, Жалкін Микола Антонович
МПК: A21D 13/08
Мітки: крекера, печива, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва печива і крекера, що включає приготування емульсії шляхом послідовного змішування компонентів, які передбачені рецептурою, введення есенції, заміс тіста, його формування, випічку і охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що есенцію поділяють на дві частки, першу з яких вводять в заміс, а другу додають до готового продукту після випічки.
Спосіб виробництва печива і крекера
Номер патенту: 33094
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Іванніков Євген Вікторович, Маштакова Алла Євгенівна, Жалкін Микола Антонович, Татарінов Юрій Віталійович
МПК: A21D 13/08
Мітки: печива, виробництва, крекера, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва печива і крекера, що передбачає приготування емульсії шляхом послідовного змішування компонентів, які передбачені рецептурою, введення есенції, заміс тіста, його формування, випічку і охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що есенцію вводять у готовий продукт після випічки шляхом розпилення.
Спосіб виробництва хліба “ароматний”
Номер патенту: 31267
Опубліковано: 15.12.2000
Автор: Рожко Надія Іванівна
МПК: A21D 2/36
Мітки: спосіб, виробництва, ароматний, хліба
Текст:
...виробів. Поставлене завдання досягається тим, що у способі виробництва хліба,який передбачає замішування тіста з борошна, води, солі, дріжджів з введенням інших рецептурних компонентів, розподіл тіста, його розстойку і випічку, згідно винаходу, в рецептурну суміш додатково вводять ізюм і кмин в кількості 4,5 - 5,57. і 0,5 - 1,07. від маси борошна відповідно. Введенням ізюму і кмину в тістову с уміш надаються к інцевому продукту -...
Попередній патент: Спосіб охолодження рідини в градирні енергетичної установки і градирня енергетичної установки для здійснення способу
Наступний патент: Бризкальна градирня
Випадковий патент: Лінійка викладача