Спосіб виробництва напівфабрикатів овочевих “сфери морквяні з селеном”
Номер патенту: 44397
Опубліковано: 12.10.2009
Автори: Дмитрик Ірина Григорівна, Пересічний Михайло Іванович
Формула / Реферат
Спосіб виробництва напівфабрикатів овочевих, що включає застосування рецептури пюре морквяного, до складу якої входить морква, вуглеводи, жир, який відрізняється тим, що як вуглеводи використовують фруктозу, як жир олію лляну з селеном, додають харчові добавки "Algin" та "Calcic", що сприяють утворенню "сферичних равіол", які всередині пюреподібні, а зовні мають тоненьку плівочку, яка зберігає форму.
Текст
Спосіб виробництва напівфабрикатів овоче 3 44397 4 Таблиця 1 Напівфабрикати овочеві «Сфери морквяні з селеном» Назва сировини Морква Олія лляна з селеном Фруктоза Харчова добавка «Algin» Вихід пюре Харчова добавка «Calcic» Вихід сфер Брутто, г 1363 45 10 30 150 Нетто, г 1090 45 10 30 1070 150 1000 Поставлена задача вирішується у способі виробництва напівфабрикатів овочевих, технологія приготування яких складається з наступних етапів: І етап: Технологія приготування пюре. Моркву очищають, промивають, нарізають протирають у блендері до однорідної маси з додаванням олії лляної з селеном, фруктози та харчової добавки «Algin». Ретельно перемішують та залишають на 5-10хв. ІІ етап. Підготовка кальцієвого розчину. В 2,5л кип'яченої охолодженої води розчиняють 150г харчової добавки «Calcic» та настоюють 10-15хв. ІІІ етап. Процес утворення сфер. Підготовлене пюре невеликими порціями вливають у приготований кальцієвий розчин, залишають на 5-10с, виймають сфери, що утворилися, промивають їх у чистій холодній кип'яченій воді. Запропонований спосіб виробництва напівфабрикатів овочевих «Сфери морквяні з селеном» дає новий технічний результат: дозволяє отримати продукт з високими споживчими властивостями, підвищеною харчовою цінністю, з підвищеним вмістом макро- та мікроелементів, вітамінів, харчових волокон (табл. 2). Соціальний ефект від впровадження розробленої продукції полягає у забезпеченні населення України продуктами підвищеної харчової та біологічної цінності. Таблиця 2 Хімічний склад виробів (г на 100 г продукту) Показники Харчові волокна ПНЖК Залізо Калій Кальцій Магній Фосфор Натрій Йод Марганець Фтор Селен Вітамін А Вітамін В9 Вітамін С Вітамін РР Вітамін Е Вітамін Н Комп’ютерна верстка А. Крулевський Сфери морквяні з селеном 5,6 2,4 Мінеральні речовини (мг на 100 г) 0,8 218 55,6 41,4 60 22,9 5,5 210 60 12,8 Вітаміни (мг на 100 г) 9,9 9,8 5,5 1,1 1,7 0,1 Підписне Пюре морквяне 2,6 0 0,6 183,9 51,6 35,7 55,4 21,3 4,7 185 51 0 9,2 8,3 4,1 0,89 0,58 0,05 Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making half-finished vegetable products "carrot spheres with selenium"
Автори англійськоюPeresichnyi Mykhailo Ivanovych, Dmytryk Iryna Hryhorivna
Назва патенту російськоюСпособ производства полуфабрикатов овощных "сферы морковные с селеном"
Автори російськоюПересичный Михаил Иванович, Дмитрик Ирина Григорьевна
МПК / Мітки
Мітки: селеном, сфери, виробництва, морквяні, напівфабрикатів, овочевих, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-44397-sposib-virobnictva-napivfabrikativ-ovochevikh-sferi-morkvyani-z-selenom.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва напівфабрикатів овочевих “сфери морквяні з селеном”</a>
Спосіб виробництва напівфабрикатів овочевих “сфери бурякові з пектином”
Номер патенту: 44396
Опубліковано: 12.10.2009
Автори: Дмитрик Ірина Григорівна, Пересічний Михайло Іванович
Мітки: овочевих, сфери, бурякові, пектином, спосіб, виробництва, напівфабрикатів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва напівфабрикатів овочевих, що включає застосування рецептури ікри бурякової до складу якої входить буряк, вуглеводи, який відрізняється тим, що як вуглевод використовують фруктозу, додають пектин, харчові добавки "Algin" та "Calcic", що сприяють утворенню "сферичних равіол", які всередині пюреподібні, а зовні мають тоненьку плівочку, яка зберігає форму.
Спосіб виробництва печива “особливого з додаванням олії розторопші з селеном”
Номер патенту: 28344
Опубліковано: 10.12.2007
Автори: Грищенко Ігор Миколайович, Романенко Роман Петрович, Пересічний Михайло Іванович
МПК: A21D 13/08
Мітки: розторопші, олії, додаванням, особливого, виробництва, спосіб, селеном, печива
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва печива, що включає підготовку суміші цукру, меланжу, масла вершкового, фруктової есенції та солі, до якої додають суміш борошна пшеничного та соди харчової, який відрізняється тим, що додатково вводять олію розторопші з селеном при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: масло вершкове 9,2 меланж 12 борошно пшеничне вищого сорту ...
Спосіб виробництва напівфабрикату бісквітного з ламінарією з селеном
Номер патенту: 84512
Опубліковано: 27.10.2008
Автори: Пересічний Михайло Іванович, Собко Анна Борисівна, Пересічна Світлана Михайлівна
МПК: A21D 13/08
Мітки: селеном, напівфабрикату, виробництва, спосіб, бісквітного, ламінарією
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва напівфабрикату бісквітного, який включає змішування підсолених жовтків з олією, збивання у котлі збивальної машини яєчних білків до збільшення об'єму у 7 раз, додавання підготовлених борошна і жовтків до збитих білків і замішування тіста не більше 15 с, розливання готового тіста на кондитерські листи (форми), випікання напівфабрикату, охолодження і витримування, який відрізняється тим, що на стадії замішування тіста...
Спосіб виробництва м’ясних рубаних напівфабрикатів
Номер патенту: 31067
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Мельник Ірина Федорівна, Кравців Роман Йосипович, Береза Іван Григорович
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, м'ясних, рубаних, напівфабрикатів, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва м'ясних рубаних напівфабрикатів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, виготовлення фаршу із додаванням гідратованого білкового замінника відрізняється тим, що в якості його використовують шріт зерна амаранту.2. Спосіб за пунктом 1 відрізняється тим, що гідратацію шроту зерна амаранту проводять в проточній воді у співвідношенні 2:1 протягом 10 - 15хв. і вводять у фарш в кількості 10 - 15%...
Спосіб виробництва сухих фруктових або овочевих чипсів
Номер патенту: 34365
Опубліковано: 11.08.2008
Автор: Яворська Оксана Федорівна
МПК: A23B 7/02
Мітки: спосіб, чіпсів, виробництва, сухих, фруктових, овочевих
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сухих фруктових або овочевих чипсів, що включає калібровку сировини, миття, обчищення, нарізання, заповнення сушильних місткостей та процес сушіння, який відрізняється тим, що нарізання виконують спеціальним приладом - слайзером з утворенням пластин, рівних по товщині периметра кожної з них, яка складає 1-4 мм, які перед сушінням витримують 3-5 хвилин в 1% розчині кухонної солі з додаванням будь-яких відомих ароматичних...
Попередній патент: Спосіб виробництва напівфабрикатів овочевих “сфери бурякові з пектином”
Наступний патент: Спосіб визначення площі оклюзії зубних рядів
Випадковий патент: Спосіб одержання поверхнево-активних речовин