Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості та рослинних компонентів

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 55797

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна, Андрєєва Світлана Сергіївна

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів за температури 95...100°С та тривалості (5...10)×60 с додається подрібнена рослинна сировина (топінамбур, селера, корінь петрушки) у співвідношенні колагенвмісна сировина : рослинна сировина =1:1 та проводиться сушіння в ЗТП-сушарці за температури 50...55 °С протягом (120...130)×60 с до вологості 5...6 %.

Текст

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопе 3 55797 4 ганізмом людини формі, вітамінів та мінералів, Приклад конкретного виконання дефіцит яких спостерігається в раціонах харчуДієтична добавка на основі вторинної колагенвання населення; вмісної сировини птахопереробної промисловості - збільшення терміну зберігання дієтичної до(табл. 1). бавки до 6 місяців. Таблиця 1 Технологічна схема виготовлення дієтичної добавки № етаНазва етапу технологічного процесу пу 1 Підготовка сировини Подрібнення, d=(2...5)×10-3 3 Додавання водного розчину бромеліну або колагенази, 0,2...0,5 % до маси сировини 4 Ферментативний гідроліз, t=20...40°C; pH=7,0...7,5; τ=(5...20)×60с; Т:Р=1:1 5 Інактивація ферментних препаратів: t=95...100°C; τ=(5...10)×60 с Додавання подрібненої рослинної сировини: топінамбуру, селери, кореню петрушки, d=(2...5)×10-3, 6 КС:РС=1:1 7 Сушіння на ЗТП-сушарці: t=50...55°С; τ=(120... 130)×60 с до W=5...6 % 8 Подрібнення дієтичної добавки до розміру часток 20...50 мкм Отримана дієтична добавка має показники, наведені в табл. 2. Таблиця 2 Показники якості дієтичної добавки Назва показника Колір Вміст вологи, % не більше Вміст загального білку, % не менше Мікробіологічні показники Розмір часток, мкм Вміст оксипроліну та проліну, % від маси білка, не менше Вміст вітаміну С, мг %, не менше Загальний вміст мінеральних речовин, %, не менше Характеристика показника кремовий 5...6 % Метод дослідження візуально висушуванням до постійної маси Метод Кьєльдаля 90 відповідають вимогам МБТ до про- ДСТ, що визначають методи мікробіодуктів з вторинної м'ясної сировини логічного контролю до м'ясопродуктів 20...50 Мікрометрія (МБС-10) 5...50 Індофенольний метод 1...1,5 Метод озолення Література 1. Пат. 49749, A23J1/06, C12N9/64. Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) колагеназою / Черевко О.І., Коваленко В.О., Янчева М.О., Чернова Л.О., Горбань В.Г, Москаленко О.В., Павлоцька Л.Ф. u200911686; Заявл. 16.11.09; Опубл. 11.05.10. Комп’ютерна верстка В. Мацело Метод Неймона і Логана 20 2. Пат. 49750, A23J1/06, C12N9/64. Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном / Черевко О.І., Коваленко В.О., Янчева М.О., Чернова Л.О., Горбань В.Г, Москаленко О.В., Дуденко Н.В. - u200911687; Заявл. 16.11.09; Опубл. 11.05.10. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for making dietetic additive based on secondary raw collagen material of poultry-processing industry and vegetable components

Автори англійською

Cherevko Oleksandr Ivanovych, Kovalenko Valentyna Oleksiivna, Chernova Liudmyla Oleksandrivna, Moskalenko Olha Vasylivna, Andrieieva Svitlana Serhiivna, Kovalenko Svitlana Mykolaivna

Назва патенту російською

Способ производства диетической добавки на основе вторичного коллагенсодержащего сырья птицеперерабатывающей промышленности и растительных компонентов

Автори російською

Черевко Александр Иванович, Коваленко Валентина Алексеевна, Чернова Людмила Александровна, Москаленко Ольга Васильевна, Андреева Свитлана Сергиивна, Коваленко Светлана Николаевна

МПК / Мітки

МПК: A23J 1/00

Мітки: вторинної, рослинних, добавки, компонентів, колагенвмісної, сировини, спосіб, промисловості, дієтичної, птахопереробної, основі, виробництва

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-55797-sposib-virobnictva-diehtichno-dobavki-na-osnovi-vtorinno-kolagenvmisno-sirovini-ptakhopererobno-promislovosti-ta-roslinnikh-komponentiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості та рослинних компонентів</a>

Подібні патенти