Напівфабрикат маслянка для коктейлів

Напівфабрикат маслянка для коктейлів, збагачений йодом, що містить як молочну основу маслянку, який відрізняється тим, що додатково містить порошок "Ламідан" і цукор білий при наступному співвідношенні компонентів, %: маслянка 87,95 цукор білий 12,00 "Ламідан" 0,05. (19) (21) u201011302 (22) 22.09.2010 (24) 10.01.2011 (46) 10.01.2011, Бюл.№ 1, 2011 р. (72) РУДАВСЬКА МАРІЯ ВОЛОДИМИРІВНА, ПАВЛИШИН МАРІАННА ЛЬВІВНА, ПЕРЦЕВИЙ ФЕДІР ВСЕВОЛОДОВИЧ (73) РУДАВСЬКА МАРІЯ ВОЛОДИМИРІВНА, ПАВЛИШИН МАРІАННА ЛЬВІВНА, ПЕРЦЕВИЙ ФЕДІР ВСЕВОЛОДОВИЧ 3 56482 1:20). Суміш при постійному перемішуванні нагрівають до 95-98С і при такій температурі піддають термічній обробці протягом 30 секунд. Маслянку беруть із її загальної рецептурної кількості. Розведений ламідан вносять у суміш маслянки і цукру й пастеризують за температури 90-92С протягом 57хв., після чого охолоджують до температури 46С і в асептичних умовах розливають в пляшки ємністю 0,5л і закупорюють. Гарантійний термін зберігання напівфабрикату - 36год. за температури (42)С і відносній вологості повітря 60-65%. Розроблена рецептура і технологія «Маслянки для коктейлів» може бути рекомендована як напівфабрикат для виготовлення молочних коктейлів оздоровчого спрямування в системі підприємств торгівлі, ресторанного бізнесу та в домашніх умовах, а також, завдяки введення в склад рецептури «Ламідану», як готовий молочний напій, збагачений йодом. Новизна заявленої корисної моделі полягає в тому, що в склад оздоровчого напівфабрикату «Маслянка для коктейлів» одночасно входять маслянка, «Ламідан» і цукор. Для виготовлення коктейлю на його основі достатньо додати 30% яблучного (чи іншого плодового) соку. Поєднання маслянки та «Ламідану» дозволяє створити продукт оздоровчого спрямування, що збагачений, Комп’ютерна верстка А. Крижанівський 4 водночас, лецетином, повноцінними білками та кальцієм (за рахунок маслянки) та дефіцитними мікроелементами (йодом, селеном, залізом та іншими) за рахунок ламідану. В той же час високий вміст лецетину в маслянці та альгінових кислот в «Ламідані» забезпечує добру збитість і високу піностійкість напоїв на основі напівфабрикату. Використання для виготовлення коктейлів напівфабрикатів на основі маслянки і «Ламідану» дозволяє, водночас, підвищити біологічну та харчову цінність коктейлів, покращити їх смакові та технологічні властивості, знизити собівартість готового продукту. Запропонований напівфабрикат придатний для виготовлення молочних коктейлів і безпосереднього споживання, як готовий продукт, збагачений органічно зв'язаним йодом. Рекомендується для широкого кола споживачів без вікових і кількісних обмежень. Особливо корисний людям, які проживають на геохімічних територіях з дефіцитом йоду. Джерела інформації: Деклараційний патент №21847U. Україна, МПК (2006) A23L 2/00. Композиція інгредієнтів для оздоровчого коктейлю «Ламідан»/ В. А. Лізогуб, В. К. Малихін, В. І. Равінський. - Заява № и200609479 від 31.08.2006, опубл. 10.04.2007. Бюл.№4 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601