М’ясний фарш для ромштексів
Номер патенту: 57606
Опубліковано: 10.03.2011
Формула / Реферат
М'ясний фарш для ромштексів, що містить свинину жиловану напівжирну, м'ясо куряче, сухарі панірувальні, часник свіжий очищений, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково використовується суміш "Біндфест БГ", у наступному співвідношенні компонентів, %:
м'ясо куряче
34,35-38,9
свинина жилована напівжирна
33,0-38,0
часник свіжий очищений
0,9-1,1
перець чорний мелений
0,1-0,15
суміш "Біндфест БГ"
9-12
сухарі панірувальні
2-3
вода питна
10-15.
Текст
М'ясний фарш для ромштексів, що містить свинину жиловану напівжирну, м'ясо куряче, сухарі панірувальні, часник свіжий очищений, перець 3 57606 На відміну від більшості набухаючих і водопоглинаючих засобів Біндфест БГ не віддає зв'язану вологу, не розчинний у воді і жирі, що дозволяє досягти гарної зв'язаності води при одночасному поліпшенні консистенції готового продукту. Висока вологозв'язуюча здатність суміші «Біндфест БГ» обумовлена тим, що рідини транспортуються в серцевину волокон целюлози по капілярах, при цьому консистенція не піддається ніякому негативному впливу, таким чином забезпечуючи стабільність готового продукту. Завдяки абсорбуючим резервам волокон значно знижується ймовірність бульйонно-жирових відтоків, підтримується вологозв'язуюча здатність на високому рівні, що дозволяє збільшити вихід готового продукту до 90 %. Складові частини суміші «Біндфест БГ» дозволяють підвищити термін зберігання та смакові властивості готового продукту. «Біндфест БГ» має також велике значення з точки зору біологічної цінності і здорового харчування, тому що складається з баластних речовин, сприяє зниженню калорійності готового продукту. Введення суміші «Біндфест БГ» значно збагачує готовий продукт баластними речовинами (без Комп’ютерна верстка М. Мацело 4 будь-якого негативного впливу на смакові якості продукту), що дає можливість оздоровити їжу. Висновки: Приклад 1: використання суміші «Едгель А25» в кількості 8,0 % на 100 кг, не покращує органолептичні показники та реологічні властивості ромштексу. Приклад 2: використання суміші «Едгель А25» в кількості 9,0 % на 100 кг покращує органолептичні показники ромштексу. Приклад 3: використання суміші «Едгель А25» в кількості 12,0 % на 100 кг покращує органолептичні показники та реологічні властивості ромштексу. Приклад 4: використання суміші «Едгель А25» в кількості 13,0 % на 100 кг погіршує органолептичні показники та реологічні властивості ромштексу. Технічний результат. Запропонований ромштекс з сумішшю «Біндфест БГ» дозволяє розширити асортимент напівфабрикатів, поліпшити органолептичні показники, підвищити біологічну та харчову цінність, збагатити продукт харчовими волокнами. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMeat mince for rump steak
Автори англійськоюKryzhova Yulia Petrivna, Rebets Rostyslav Borysovych
Назва патенту російськоюМясной фарш для ромштексов
Автори російськоюКрыжова Юлия Петровна, Ребец Ростислав Борисович
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/31
Мітки: ромштексів, фарш, м'ясний
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-57606-myasnijj-farsh-dlya-romshteksiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">М’ясний фарш для ромштексів</a>
М’ясний фарш для ромштексів з сумішшю рослинних волокон і тваринних білків
Номер патенту: 57022
Опубліковано: 10.02.2011
Автори: Крижова Юлія Петрівна, Гордійчук Марина Миколаївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: волокон, білків, рослинних, ромштексів, тваринних, сумішшю, фарш, м'ясний
Формула / Реферат:
М'ясний фарш для ромштексів з сумішшю рослинних волокон і тваринних білків, який містить свинину жиловану, сухарі панірувальні, часник свіжий очищений, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що свинина використовується напівжирна та додатково використовується м'ясо куряче, гідратована суміш рослинних волокон, гідратована суміш тваринних білків, сухарне борошно, у наступному співвідношенні...
Фарш з м’яса птиці
Номер патенту: 70670
Опубліковано: 27.08.2007
Автори: Кремешна Ірина Володимирівна, Сабадаш Петро Миколайович, Жук Ігор Зіновієвич, Пасічний Василь Миколайович
МПК: A23J 3/00
Формула / Реферат:
Фарш з м'яса птиці, який включає м'ясну сировину, рослинну сировину, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину включає м'ясо птиці, жирову сировину, білково-жировий стабілізатор, розчин крові з молоком, як рослинну сировину - гідратований солод бобових, функціональну добавку, при такому співвідношенні компонентів, %: м'ясо птиці 40-55 жирова сировина ...
М’ясний фарш для виробництва вареної ковбаси 1 сорту “жовтнева”
Номер патенту: 30547
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович
МПК: A22C 11/00
Мітки: жовтнева, ковбаси, м'ясний, фарш, виробництва, сорту, вареної
Формула / Реферат:
М'ясний фарш дія виробництва вареної ковбаси І сорту, який містіть яловичину жиловану, свинину жиловану жирну та рис варений, який відрізняється тим, що в якості яловичини жилованої використовують яловичину односортну та яловичину ІІ сорту, при такому кількісному співвідношенні компонентів, мас.%: яловичина жилована односортна 28-32 яловичина жилована ІІ сорту 28-32 ...
М’ясний фарш для виробництва вареної ковбаси
Номер патенту: 44381
Опубліковано: 25.09.2009
Автори: Пешук Людмила Василівна, Мельник Тетяна Анатоліївна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, вареної, м'ясний, фарш, ковбаси
Формула / Реферат:
М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси, що містить яловичину жиловану 1 сорту, свинину жиловану жирну, борошно пшеничне 1 сорту, яйця курячі або меланж, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та молоко сухе знежирене при такому кількісному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина жилована 1 сорту 35-55 свинина жилована жирна 30-40 ...
М’ясний фарш для виробництва хліба м’ясного
Номер патенту: 56169
Опубліковано: 10.01.2011
Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Журавель Олена Вікторівна, Пешук Людмила Василівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: м'ясний, хліба, м`ясного, виробництва, фарш
Формула / Реферат:
М'ясний фарш для виробництва хліба м'ясного, який включає свинину, яловичину, сало, яйця курячі/меланж, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину, крохмаль картопляний у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 35-45 свинина 35-45 сало 5-7 крохмаль картопляний 1-2 ...
Попередній патент: Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Наступний патент: Автоматичний пристрій для переорієнтування картонних пакетів
Випадковий патент: Керноприймальний пристрій