Спосіб приготування смажених рапанів

Номер патенту: 35651

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Ван Ейк Паулус Корнеліс Марія, де Вале Ервін Теофіл

МПК: A23L 1/212, A23L 1/214

Мітки: приготування, харчових, смажених, містять, продуктів, крохмаль, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування смажених харчових продуктів, що містять крохмаль, який передбачає термообробку, під час якої желатинізується крохмаль, смаження до напівготовності, охолодження і необов'язково доведення до готовності, який відрізняється тим, що у проміжку між термообробкою і осушенням поверхню харчового продукту піддають  механічній обробці, яка включає зниження тиску при підвищеній температурі.2. Спосіб згідно з п. 1, який...

Номер патенту: 58592

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/39

Мітки: приготування, червоного, спосіб, борщу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування червоного борщу, згідно з яким борщ варять на курячому бульйоні, кидаючи туди спочатку картоплю, і окремо готують піджарку, який відрізняється тим, що окремо готують піджарку з 50 г ріпчастої цибулі, нарізаної соломкою, 20 г моркви, 50 г буряків, нарізаних соломкою, все обсмажують і додають 100 г свіжих помідорів, тушать до готовності, готову піджарку додають у бульйон із звареною картоплею, після чого туди додають 100 г...

Номер патенту: 85985

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Даценко Зоя Михайлівна, Канівець Наталія Володимирівна, Комісаренко Сергій Васильович, Лівень Хань, Чекман Іван Сергійович, Кечун Лю, Борода Анатолій Миколайович, Луговська Галина Генадіївна, Моісеєва Людмила Георгіївна

МПК: A61P 9/00, A61K 35/56, A61P 15/00, A61P 11/00, A61K 31/66

Мітки: рапанів, фізіологічно, морських, одержання, активних, диференційованого, спосіб, молюсків, композицій, тканин

Формула / Реферат:

1. Спосіб диференційованого одержання фізіологічно активних композицій із тканин морських молюсків рапанів, що включає подрібнення сировини, екстракцію її етанолом, відстоювання на холоді до випадіння осаду та декантацію, фільтрацію спиртового екстракту від осаду і його упарювання, очистку активованим вугіллям, концентрування та стабілізацію вітаміном Е, який відрізняється тим, що після екстракції сировини 96 %-м етиловим спиртом проводять...

Номер патенту: 33921

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: смажених, страв, виготовлення, спосіб, натурального, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення смажених страв з натурального м'яса, який включає підготовку м'ясної сировини, її нарізку, механічну обробку, ферментацію протеолітичним ферментом та смажіння, який відрізняється тим, що ферментацію проводять протеолітичним ферментом протомегатеріном Г20Х, при цьому підготовлені напівфабрикати занурюють на 5...30 хв. у розчин ферменту концентрацією 0,5...3,0 % при температурі (18±2)°С.

Номер патенту: 82686

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Сергєєва Марина Володимирівна, Усатенко Ніна Федорівна, Єресько Георгій Олексійович, Лисенко Алла Петрівна

МПК: A23L 1/315

Мітки: виробництва, спосіб, смажених, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси смаженої, що включає подрібнення сировини, приготування фаршу в мішалках, додавання солі, спецій та прянощів, формування фаршу в ковбасну оболонку та смаження, який відрізняється тим, що у ковбасному виробі використовують від 60 % до 80 % подрібненого м'яса птиці, яке формують в оболонку, піддають тепловій обробці проварюванням протягом 15-20 хвилин у водяному або з сироватки крові розчині за температури 78-80...