Склад фруктової начинки для хлібобулочних виробів
Номер патенту: 66017
Опубліковано: 26.12.2011
Автори: Лявинець Георгій Михайлович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Губеня В'ячеслав Олександрович
Формула / Реферат
Склад фруктової начинки для хлібобулочних виробів, що містить повидло фруктове, який відрізняється тим, що додатково містить дієтичну добавку "Гемовітал", корицю та воду з таким співвідношенням інгредієнтів, %:
повидло фруктове
81,0...83,0
дієтична добавка "Гемовітал"
5,2...7,2
кориця
0,35...0,46
вода
решта.
Текст
Склад фруктової начинки для хлібобулочних виробів, що містить повидло фруктове, який відрізняється тим, що додатково містить дієтичну добавку "Гемовітал", корицю та воду з таким співвідношенням інгредієнтів, %: повидло фруктове 81,0...83,0 дієтична добавка "Гемовітал" 5,2...7,2 кориця 0,35...0,46 вода решта. (19) (21) u201105323 (22) 26.04.2011 (24) 26.12.2011 (46) 26.12.2011, Бюл.№ 24, 2011 р. (72) АРСЕНЬЄВА ЛАРИСА ЮРІЇВНА, ГУБЕНЯ В'ЯЧЕСЛАВ ОЛЕКСАНДРОВИЧ, ЛЯВИНЕЦЬ ГЕОРГІЙ МИХАЙЛОВИЧ (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 66017 легкозасвоюваного заліза у раціоні харчування населення. Під час встановлення дозування добавки "Гемовітал" враховували такі фактори: забезпечення добової потреби в залізі на 30…50 % при споживанні 300 г збагачених виробів з начинкою; досягнення необхідних органолептичних та структурномеханічних властивостей начинок. 4 Додавання кориці значно знижує відчуття специфічного смаку добавки "Гемовітал" у складі начинки. Приклад отримання продуту. Для отримання продукту складають рецептурну суміш з таких компонентів, %: повидло фруктове - 81,0; дієтична добавка "Гемовітал" -7,2; кориця - 0,43; вода - решта. Інші приклади отримання складу начинки наведено табл. 1. Таблиця 1 Приклади отримання складу начинки Склад начинки, кг Приклад Фруктове "Гемовітал" Кориця повидло Вода Покриття добової потреби у залізі за рахунок начинки у складі хлібобулочного виробу масою 300 г, % 1 84,0 4,2 0,35 решта 29,0 2 3 83,0 82,0 5,2 6,2 0,38 0,41 решта решта 36,1 43,1 4 81,0 7,2 0,43 решта 50,0 5 80,0 8,2 0,46 решта 56,9 Висновки Начинка має високі органолептичні показники, але не є продуктом підвищеної харчової цінності Начинка має оптимальні органолептичні тa структурно-механічні показники і характеризується підвищеною харчовою цінністю Начинка має задовільні органолептичні показники, проте вміст заліза перевищує допустимі межі для функціонального харчового продукту Таким чином, вибрано зразки 2, 3, 4, які мають оптимальні органолептичні та структурно-механічні показники. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюComposition of fruit filling for bakery products
Автори англійськоюArsenieva Larysa Yuriivna, Hubenia Viacheslav Oleksandrovych, Liavinets Heorhii Mykhailovych
Назва патенту російськоюСостав фруктовой начинки для хлебобулочных изделий
Автори російськоюАрсеньева Лариса Юрьевна, Губеня Вячеслав Александрович, Лявинец Георгий Михайлович
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/18
Мітки: начинки, склад, хлібобулочних, виробів, фруктової
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-66017-sklad-fruktovo-nachinki-dlya-khlibobulochnikh-virobiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Склад фруктової начинки для хлібобулочних виробів</a>
Склад фруктової начинки для булочних виробів
Номер патенту: 25557
Опубліковано: 10.08.2007
Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Борисенко Олена Вікторівна
МПК: A23L 1/06
Мітки: начинки, булочних, фруктової, виробів, склад
Формула / Реферат:
Склад фруктової начинки для булочних виробів, який містить фруктовий компонент, наприклад повидло, і воду, який відрізняється тим, що додатково містить дрібнодисперговану вівсяну клітковину, корицю та коріандр мелений при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: фруктовий компонент (повидло) 76,0-79,0 дрібнодиспергована вівсяна клітковина 8,0-10,0 ...
Склад фруктової начинки для булочних виробів
Номер патенту: 18094
Опубліковано: 16.10.2006
Автори: Борисенко Олена Вікторівна, Арсеньєва Лариса Юріївна
МПК: A23L 1/06
Мітки: начинки, виробів, фруктової, булочних, склад
Формула / Реферат:
Склад фруктової начинки для булочних виробів, який містить фруктовий компонент (повидло) і воду, який відрізняється тим, що додатково містить дрібнодисперговану яблучну клітковину при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. % : фруктовий компонент (повидло) 73,0-73,5 дрібнодиспергована яблучна клітковина 10,0-15,0 вода решта.
Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів
Номер патенту: 5713
Опубліковано: 15.03.2005
Автори: Залевська Надія Олексіївна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23L 1/05
Мітки: виробів, начинки, фруктової, спосіб, борошняних, виробництва, кондитерських
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає приготування начинки шляхом перемішування пектиновмісної сировини з комплексною сумішшю "Едгум КД 15" та її структуроутворення, який відрізняється тим, що в начинку додають складний ефір полігліцерину в кількості 0,5-1,5% та дрібнодисперсну фруктову клітковину в кількості 5-15%, та начинку збивають протягом 15-25 хв.
Спосіб виробництва фруктової начинки
Номер патенту: 59230
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Корецька Ірина Львівна, Зінченко Леся Вікторівна, Кір'янова Ганна Анатоліївна
МПК: A23L 1/06
Мітки: спосіб, виробництва, фруктової, начинки
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фруктової начинки, що включає підготовку сировини, змішування компонентів, уварювання рецептурної суміші, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що при цьому додатково використовують камедь в кількості 0,05-0,083 %, яку вносять в масу з вмістом сухих речовин 65-68 % після уварювання при перемішуванні при температурі 102-104 °С протягом 2-5 хвилин.
Склад начинки для сухих сніданків
Номер патенту: 57609
Опубліковано: 10.03.2011
Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Собченко Світлана Олександрівна, Махинько Людмила Василівна
МПК: A23L 1/18
Мітки: сухих, сніданків, начинки, склад
Формула / Реферат:
Склад начинки для сухих сніданків, що містить крохмаль кукурудзяний, олію соняшникову, емульгатор, який відрізняється тим, що додатково містить рисове борошно, суху молочну сироватку, сіль з таким співвідношенням інгредієнтів, %: олія соняшникова 35,0-38,0 крохмаль кукурудзяний 21,0-26,0 рисове борошно 21,0-25,0 суха молочна...
Попередній патент: Комплексна система управління та діагностики систем централізації і автоблокування на залізничному транспорті
Наступний патент: Ромштекс “апетитний”
Випадковий патент: Спосіб моделювання експериментальної травми шлунка у дрібних лабораторних тварин