Склад начинки для сухих сніданків

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 57609

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Махинько Людмила Василівна, Собченко Світлана Олександрівна, Ковбаса Володимир Миколайович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Склад начинки для сухих сніданків, що містить крохмаль кукурудзяний, олію соняшникову, емульгатор, який відрізняється тим, що додатково містить рисове борошно, суху молочну сироватку, сіль з таким співвідношенням інгредієнтів, %:

олія соняшникова

35,0-38,0

крохмаль кукурудзяний

21,0-26,0

рисове борошно

21,0-25,0

суха молочна сироватка

12,0-14,0

сіль

1,0-2,0

емульгатор

0,4-0,6.

Текст

Склад начинки для сухих сніданків, що містить крохмаль кукурудзяний, олію соняшникову, емуль 3 57609 Під час встановлення дозування рисового борошна враховували ряд факторів: досягнення високих органолептичних показників, збереження необхідних структурно-механічних властивостей начинок (консистенція). Приклад отримання продукту 4 Для отримання продукту складають рецептурну суміш з таких інгредієнтів, %: олія соняшникова - 38,0, рисове борошно - 25,0, крохмаль кукурудзяний - 21,4, суха молочна сироватка - 13,5, сіль 1,5. Інші приклади отримання складу начинки наведено в табл. 1. Таблиця 1 Приклади отримання складу Вміст, % 1 2 3 4 Олія соняшникова 33,0 37,3 35,8 38,0 Крохмаль кукурудзяний 26,8 26,0 24,0 21,4 Рисове борошно 24,3 21,6 24,1 25,0 Суха молочна сироватка 14,0 13,0 14,0 13,5 Сіль 1,5 1,5 1,5 1,5 Емульгатор 0,4 0,6 0,6 0,6 Разом 100,0 100,0 100,0 100,0 Висновок Продукт має погіршені Продукт має високі орПродукт має поліпшені органоорганолептичні і реологанолептичні і реологілептичні і реологічні показники гічні показники чні показники Компонент Таким чином, обрано зразок 4, що має високі органолептичні та необхідні структурно-механічні характеристики. Комп’ютерна верстка М. Ломалова Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Composition of filler for dry breakfast

Автори англійською

Sobchenko Svitlana Oleksandrivna, Makhynko Liudmyla Vasylivna, Kovbasa Volodymyr Mykolaiovych

Назва патенту російською

Coctab начинки для сухих завтраков

Автори російською

Собченко Светлана Александровна, Махинько Людмила Васильевна, Ковбаса Владимир Николаевич

МПК / Мітки

МПК: A23L 1/18

Мітки: сухих, склад, начинки, сніданків

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-57609-sklad-nachinki-dlya-sukhikh-snidankiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Склад начинки для сухих сніданків</a>

Подібні патенти