Спосіб виробництва горілки

Спосіб виробництва горілки, який передбачає поєднання оброблених магнітним полем потоків води та спирту, одержання сортівки, вплив на неї магнітним полем до очищення, утвореним не менш ніж трьома самостійними магнітними системами, розташованими одна до одної під кутом не більш ніж 90° з послідовним чергуванням полярності, який відрізняється тим, що впливу магнітним полем додатково піддають сортівку після очищення і готовий продукт, до того ж обробку рідини здійснюють в однонаправленому магнітному полі постійних магнітів, розташованих по ходу руху рідини з магнітною індукцією від 20 до 120 мТл, а швидкість переміщення потоків рідини підтримують в межах від 0,6 до 30,0 м/хв Винахід відноситься до поживної промисловості, а саме, до виробництва лікеро-горілчаної та вино-горілчаної продукції Відомий спосіб виробництва спиртомістящих сумішей, передбачаючий поєднування води та потоку спирту, перемішування суміші, при цьому на потік спирту або потік готової суміші, якнайменше, один раз впливають постійним магнітним полем з магнітною індукцією у центрі потоку 3580мТл (пат Роси №1825374, кл C12G3/06) Недоліком даного способу є те, що зміни структури кінцевого продукту носить зворотній характер, отже погіршуються органолептичні властивості Найбільш близьким к передбачуваному винаходу по технічний сутності та досягаемому результату є спосіб одержування водно-спиртової суміші, передбачаючий з'єднання оброблених магнітним полем потоків води та спирту, отримання сортування, впливання на неї магнітним полем, утвореним не менш, ніж трьома самостійними магнітними системами, розташованими одна к одній під кутом не більш як 90° з послідовним чергуванням полярності (пат Роси №2061746 кп C12G3/02, 96г) Проте, водно-спиртова суміш, виготовлена по вищевказаному способу також обладає недостатньо високими органолептичними властивостями В основу винаходу поставлена задача створення способу виробництва горілки, в якому впли ву магнітним полем додатково підлягає кінцевий продукт, а обробку рідини здійснюють в одно направленому магнітному полі постійних магнітів, розташованих по ходу руху рідини з магнітною індукцією від 20 до 120мТл зі швидкістю переміщення потоків рідини від 0,6 до 30,0м/хв , а також тим, що магнітні системи підбираються до конкретного типу та виду рідини за допомогою підбору різних конфігурацій магнітних полів, і це все забезпечує зниження процесів окислення та підвищення органолептичних властивостей при знижуванні загальної КІЛЬКОСТІ вмісту ефірів, альдегідів, сивушних мастил в готовому продукті, що в свою чергу дозволяє підвищити якість виготовленого продукту та стабільність його при зберіганні Поставлена задача вирішується тим, що спосіб виробництва горілки, передбачаючий з'єднання оброблених магнітним полем потоків води та спирту, отримання сортування, вплив на неї магнітним полем, утвореним не менш, як трьома самостійними магнітними системами розташованими одна до одній не більш, ніж 90° з послідовним чергуванням полярності, згідно винаходу, впливу магнітним полем додатково піддають кінцевий продукт, до того ж, обробку рідини здійснюють у одно направленому магнітному полі постійних магнітів, розташованих по ходу руху рідини з магнітною індукцією 20-120мТл, а швидкість переміщування потоків рідини складає від 0,6 до 30,0м/хв Крім О ю о о (О того, магнітні системи підбираються до конкретного типу та виду рідини за допомогою підбору різних конфігурацій магнітних полів Новим у запропонованому способі є те, що магнітній обробці додатково піддають кінцевий продукт та проводять її в одно направленому магнітному полі постійних магнітів, які розташовані по ходу руху рідини з магнітною індукцією від 20 до 120мТл та швидкістю від 0,6 до 30,0м/хв Також новим є й добір магнітних систем до конкретного типу та виду рідини шляхом підбору різних конфігурацій магнітних полів Магнітні системи із заданими параметрами, які впливають на потоки води та таким чином дозволяють зменшити КІЛЬКІСТЬ ІОНІВ Са та Мд, роблячи и пом'якшеною, ассоціати та мономолекули стають більш активними порівняно з початковими, внаслідок чого здобувається більш якісне її обчищення та підвищується и здатність розчиняти Цьому значно сприяє добір магнітної системи У даному випадку переважно застосовувати магнітне поле конфігурації, створюваній магнітним пристроєм "Нуклон-В" При обробці магнітним полем, заданих параметрів, потоків спирту знижується загальний вміст ефірів, альдегідів та сивушних мастил Тут можна використовувати "Нуклон-Сп" Оброблюючи сортування магнітним полем із заданими параметрами та конфігурацією, досягається більш повна розчинність спирту у воді та відбувається більш повне очищення сортування на фільтрах за рахунок більш високого ступеню гідратації частин фільтруючого матеріалу, з одночасним більш глубоким проникненням фільтруємої рідини в мікропори фільтручого матеріалу Впливаючи магнітним полем, заданих параметрів та конфігурації на готовий продукт та застосовуючи швидкість переміщення потоків рідини від 0,6 до 30,0м/хв на всіх межах, створюються сприятливі умови для прискорення процесів розчинення та більш повного використання компонентів, які 62005 беруть участь у ХІМІЧНИХ реакціях, що підвищує органолептичні якості горілки При цьому сповільнюється окислювальний процес та досягається підвищена біологічна активність горілки за рахунок підвищення ступеню діссоціацм спиртоводного розчину Це заважає протіканню в живому організмі процесів, сприяючих негативний вплив на стан різних структур людського організму, включаючи мозг, судинну систему, шлунково-кишковий тракт та сприятливих розвитку алкогольної залежності Стабільність при зберіганні отриманої горілки підвищується Пропонуємий спосіб впроваджується таким чином Потоки питної води, спирту оброблюються магнітним полем заданих параметрів та вищевказаних конфігурацій, потім їх з'єднують та змішують у автоматизированому пристрої приготування водно-спиртового розчину( сортування) Далі отримане сортування піддають впливу магнітного поля, створюване пристроєм "Нуклон Ср", після чого його спрямовують на фільтріційну батарею Оброблена активованим вуглем та пройшовши крізь піщані фільтри, горілка спрямовується крізь пристрій магнітної обробки "Нуклон-Гт", де утворюється магнітне поле визначеної конфігурації у добірник готової продукції в якому, у разі необхідності, МІЦНІСТЬ її доводять до стандартної ті вводять інгредієнти, передбачені рецептурою Потому вона надходить на контрольні фільтри та у розливний автомат У лабораторних умовах була виготовлена горілка за пропонуємим способом та прототипу, що іллюструється прикладами, наведеними у таблиці Як виходить із таблиці, горілка, виготовлена за пропонованим способом на зрівняння із прототипом, має практично на 15-20% менший вміст альдегідів та сивушних мастил та в 1,5 разів менший вміст ефірів, при зберіганні об'ємної частки метилового спирту та МІЦНОСТІ Дегустаційний бал вище на 10% Таблиця Спосіб виробництва горілки Найменування показників Спосіб виробництва горілки 1 Обробка магнітним полем, утвореним не менш, ніж Трьома самостійними магнітними системами, розташованими одна до одній під кутом не більш ніж 90° з Послідовним чергуванням полярності ПОТОКІВ ВОДИ, потоків спирту, сортування, готового продукту Обробка одно направленими магнітними полями однополярних постійних магнітів, розташованих по ходу руху рідини й різної крнфігурацм ПОТОКІВ ВОДИ, потоків спирту, сортування, готового продукту Приклади За пропонуємим способом За прототипом + + + + + + + 62005 Продовження таблиці Спосіб виробництва Спосіб виробництва горілки горілки 20-80 20-120 не