A23B 7/06 — бланшування

Номер патенту: 113902

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Малежик Іван Федорович, Бандуренко Галина Михайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна

МПК: A23B 7/02, A23B 7/06

Мітки: спосіб, виробництва, овочів, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з овочів, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, нарізання, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізані овочі бланшують 1-10 хвилин у розчині, до складу якого входять натрієва сіль аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,05 % та сорбінова кислота або її солі у кількості 0,08-0,1 % при температурі 85-100 °C,...

Номер патенту: 113646

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Григор'єва Любов Іванівна, Карповець Петро Макарович, Бандуренко Галина Михайлівна, Судак Оксана Миколаївна

МПК: A23L 31/00, A23B 7/06, A23L 5/30 ...

Мітки: напівфабрикатів, грибів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з грибів, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, різання, бланшування, сушіння, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізані гриби бланшують 1-10 хвилин у розчині, який містить 1-10 % суміші цукрів, лимонної й аскорбінової кислот 0,01-0,1 % та сорбінової кислоти або її солі у кількості 0,08-0,1 % при...

Номер патенту: 113128

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Писарєв Максим Григорович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/06, A23L 19/12

Мітки: вітамінізованої, картоплі, виробництва, спосіб, сушеної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння до вмісту сухих речовин 93-94 %, інспекцію, сортування, дозування, пакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізану картоплю бланшують 0,5-2 хвилини у розчині ізоаскорбінату натрію концентрацією 0,01-0,1 % при температурі...

Номер патенту: 113127

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Писарєв Максим Григорович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/06, A23L 19/12

Мітки: вітамінізованої, картоплі, виробництва, сушеної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння до вмісту сухих речовин 93-94 %, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізану картоплю бланшують 0,5-2 хвилини у розчині ізоаскорбінату натрію концентрацією 0,01-0,1 % при температурі...

Номер патенту: 103611

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Малежик Іван Федорович, Бессараб Олександр Семенович, Левківська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/01, A23B 7/06

Мітки: овочів, напівфабрикатів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з овочів, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, різання, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізані овочі бланшують 1-10 хвилини у розчині, до складу якого входять натрієва сіль аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,05 % та сорбінова кислота або її солі у кількості 0,08-0,1 % при температурі 85-100 °С, а потім сушать...

Номер патенту: 103610

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Писарєв Максим Григорович, Малежик Іван Федорович, Дубковецький Ігор Володимирович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/06, A23L 1/01

Мітки: картоплі, спосіб, виробництва, сушеної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сушеної картоплі, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізану картоплю бланшують 1-3 хвилини у розчині натрієвої солі аскорбінової кислоти концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °С протягом 1-5 хвилин, а сушіння картоплі...

Номер патенту: 109740

Опубліковано: 25.09.2015

Автори: Миронець Наталія Володимирівна, Левківська Тетяна Миколаївна, Тесленко Анастасія Мимайлівна, Бессараб Олександр Семенович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/005, A23B 7/10, A23B 7/06 ...

Мітки: моркви, ікра, вітамінізована

Формула / Реферат:

Ікра з моркви вітамінізована, яка включає обжарені моркву та цибулю, томатне пюре, рослинну олію, сіль, перець, яка відрізняється тим, що додатково містить бланшовану моркву, цукор, каротиновмісний порошок з морквяних вичавок при такому співвідношенні компонентів,%: морква обжарена 20,0-15,0 морква бланшована 40,0-45,0 цибуля обжарена ...

Номер патенту: 81088

Опубліковано: 25.06.2013

Автори: Кузьменко Ігор Олексійович, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/06, A23B 7/08

Мітки: виробництва, кабачково-аличевих, спосіб, консервів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кабачково-аличевих консервів з покращеними споживчими властивостями полягає в тому, що підготовлені плоди кабачків і аличі бланшують у воді, фасують у скляну тару і заливають гарячою заливкою, який відрізняється тим, що передбачає пастеризацію консервів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що заливку готують на основі питної води із додаванням цукру-піску або фруктози.3. Спосіб за п. 1, який...