Спосіб виробництва хрумкого гарбуза
Номер патенту: 32507
Опубліковано: 26.05.2008
Формула / Реферат
1. Спосіб виробництва хрумкого гарбуза, що включає миття плодів, різання, очистку, різання на шматочки розміром (20-25)х(20-25) мм і товщиною 1,5-2,0 мм, який відрізняється тим, що з метою запобігання руйнуванню та вивільненню із зв'язаних форм 
при термічній обробці шматочки гарбуза термостатують в розчині екстракту пряних рослин протягом 5-7 год. при температурі 20-25 °С, після чого обпилюють сухим крохмалем, обжарюють, охолоджують і інспектують.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовується водно-спиртовий екстракт меліси лимонної або листя чорної смородини.
Текст
1. Спосіб виробництва хрумкого гарбуза, що включає миття плодів, різання, очистку, різання на шматочки розміром (20-25)х(20-25)мм і товщиною 3 32507 4 ким вмістом b-каротину (табл.1) та високими органолептичними характеристиками (табл.2). Запропонований спосіб виготовлення хрумкого гарбуза дає змогу одержати новий продукт з висо Таблиця 1 Вміст b-каротину в хрумкому гарбузі Вміст b-каротину Варіант підготовки сировини при виготовлені хрумкоабсолютна велиз урахуванням го гарбуза чина, мг % втрати маси, мг % Сировина (с.Гілея) 3,56 Сировина з витримкою в водно-спиртовому розчині 10,95 3,55 Сировина з витримкою в екстракті меліси лимонної 29,9 9,69 Сировина з витримкою в екстракті листа чорної смородини 30,9 10,02 процент збереженості 99,7 272 281 Таблиця 2 Органолептичні характеристики продукту Варіант Сировина Сировина з витримкою в водноспиртовому розчині Сировина з витримкою в екстракті меліси лимонної Сировина з витримкою в екстракті листа чорної смородини Колір 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 4,8 5,0 4,96 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 Таким чином, пропонований спосіб виготовлення хр умкого гарбуза дає змогу одержати про Комп’ютерна в ерстка А. Рябко Загальна Аромат Консистенція Смак дегустаційна оцінка бали 5,0 4,9 5,0 4,98 Зовнішній вигляд дукт, що являє собою концентрат b-каротину і має сприйнятні смакові властивості. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod of crisp pumpkin production
Автори англійськоюSerdiuk Tamara Leontiivna, Ternova Tetiana Andriivna
Назва патенту російськоюМетод производства хрустящей тыквы
Автори російськоюСердюк Тамара Леонтьевна, Терновая Татьяна Андреевна
МПК / Мітки
МПК: A23B 7/00
Мітки: хрумкого, гарбуза, виробництва, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-32507-sposib-virobnictva-khrumkogo-garbuza.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва хрумкого гарбуза</a>
Спосіб виробництва паст на основі гарбуза та моркви
Номер патенту: 46672
Опубліковано: 15.05.2002
Автор: Одарченко Андрій Миколайович
МПК: A23L 1/03, A23L 1/09, A23L 1/212
Мітки: моркви, виробництва, паст, гарбуза, спосіб, основі
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва паст на основі гарбуза та моркви, який передбачає підготовку рецептурних компонентів, очищення та подрібнення овочів на кубики з розміром грані 8...10 мм, варіння у розчині, який містить відвар пряноароматичної трави i лимонної кислоти у співвідношенні, мас. %, 99 : 1, протирання, змішування з рецептурними компонентами, гомогенізацію, упарювання, який відрізняється тим, що пасту охолоджують до температури 30...35°С,...
Спосіб виробництва гарбуза закусочного замороженого
Номер патенту: 45038
Опубліковано: 15.03.2002
Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна
МПК: A23B 7/04
Мітки: закусочного, спосіб, гарбуза, замороженого, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва гарбуза закусочного замороженого, який полягає у тому, що нарізані плоди гарбуза заморожують, який відрізняється тим, що підготовлені плоди гарбуза попередньо витримують у розчині (із співвідношенням плодів і розчину 1:1), настояному на спеціях (гвоздика - 0,5 г/л, запашний перець - 0,5 г/л, кориця - 1,3 г/л), до складу якого входять такі компоненти (мас-%): кухонна сіль - 5%, цукор - 5%, аскорбінова кислота - 0,1 %,...
Спосіб отримання пасти з гарбуза та горобини
Номер патенту: 46993
Опубліковано: 17.06.2002
Автори: Малюк Людмила Петрівна, Фетісова Ганна Валеріївна
МПК: A23L 1/06
Мітки: пасти, горобини, гарбуза, спосіб, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання пасти з гарбуза та горобини, що включає підготовку рецептурних компонентів, подрібнення гарбуза, бланшування, протирання, змішування з рецептурними компонентами, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять пюре з горобини червоної, бланшування здійснюють у розчині, який містить відвар листя меліси та лимонної кислоти у співвідношенні мас. %, вода - 96,6...97,0, листя меліси - 2,8......
Спосіб отримання пасти з гарбуза та аронії
Номер патенту: 45217
Опубліковано: 15.03.2002
Автори: Фетісова Ганна Валеріївна, Малюк Людмила Петрівна
МПК: A23L 1/06
Мітки: пасти, отримання, гарбуза, аронії, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання пасти з гарбуза та аронії, що включає підготовку рецептурних компонентів, подрібнення гарбуза, бланшування, протирання, змішування з рецептурними компонентами, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять пюре з аронії, бланшування здійснюють у розчині, який містить відвар листя меліси та лимонної кислоти у співвідношенні, мас %: вода - 96,6...97,0, листя меліси - 2,8...3,0, лимонна...
Спосіб виробництва цукатів з гарбуза та моркви
Номер патенту: 57419
Опубліковано: 16.06.2003
Автори: Непочатих Тетяна Анатоліївна, Захаренко Віталій Олександрович
МПК: A23L 1/064, A23G 3/50, A23G 3/48
Мітки: цукатів, спосіб, виробництва, моркви, гарбуза
Формула / Реферат:
Спосіб одержання цукатів з гарбуза та моркви, що включає нарізку сировини, засипання цукром і відстій при кімнатній температурі до рясного виділення соку, який відрізняється тим, що всі процеси - відстій при кімнатній температурі і варіння при температурі 60...70°С, здійснюють в електромагнітному полі частотою 20000 Гц, а саме варіння проводиться один раз протягом 2,5...3 годин.
Попередній патент: Спосіб виробництва ферментованої капусти
Наступний патент: Гра “гірка”
Випадковий патент: Портативний робочий стіл, призначений для встановлення усередині вантажного відсіку автомобіля (варіанти) та способи його встановлення і видалення з грузового відсіку