Шоколад “сонячний”

Шоколад, що містить шоколадну масу, який відрізняє ться тим, що додатково містить харчову добавку "Вітарон-К" у кількості 1,0-3,0 г на 1 кг шоколаду, яку додають на етапі темперування шоколадної маси. (19) (21) u200805457 (22) 25.04.2008 (24) 26.08.2008 (46) 26.08.2008, Бюл.№ 16, 2008 р. (72) РАКША-СЛЮСАРЕВА ОЛЕН А АН АТОЛІЇВН А, UA, СЛЮС АРЕВ ОЛЕКСІЙ АРКАДІЙОВИЧ, U A, РУСАЛЕНКО ЛЮДМИЛА ВАЛЕНТИНІВНА, UA, САРКІСЯН ЛЕВ ГРИГОРОВИЧ, UA, КУСТОВ ДМИТРІЙ ЮРІЙОВИЧ, U A, КОБИЛЯНСЬКИЙ ГОРДІЙ СЕРГІЙОВИЧ, UA, ЛЮБАЧ ВІКТОРІЯ ОЛЕК 3 35073 тривалому зберіганні. Вітамін Е, який присутній у харчовій добавці «Вітарон-К», є антиоксидантом та сприяє засвоєнню білків, жирів, впливає на роботу мозку, крім того він поліпшує загоєння ран, затримує старіння. Харчова добавка «Вітарон-К» дозволяє з максимальною ефективністю використовувати свої цілющі властивості. Тому, при споживанні шоколаду «Сонячний» підвищуються адаптаційні можливості організму. Реалізують продукт наступним чином. До розплавленої та профільтрованої шоколадної маси, охолодженої до 40-50°С на етапі темперування вносять харчову добавку «Вітарон-К» у кількості 1,0-3,0г на 1кг шоколаду. Після внесення харчової добавки «Вітарон-К» шоколадну масу швидко охолоджують до 33°С, а потім поступово повільно до 30°С при ретельному розмішуванні. При цьому шоколадну масу витримують, не зупиняючи перемішування для утворення кристалів лише стійкої β-форми какао-масла, щоб попередити його перекристалізацію та процес посивіння шоколаду. Приклад 1. У спеціальну автоматичну температурну машину безперервної дії поміщають 100кг Комп’ютерна в ерстка А. Крулевський 4 розплавленої шоколадної маси, охолодженої до температури 40-50°С. Потім вносять харчову добавку «Вітарон-К» у кількості 1,0-1,3г на 1кг шоколаду для дітей або 2,4-3,0г на 1кг шоколаду для дорослих. Після внесення харчової добавки «Вітарон-К» шоколадну масу швидко охолоджують до 33°С, а потім при ретельному розмішуванні поступово повільно охолоджують до 30°С. Споживання шоколаду «Сонячний» дає можливість коригувати стан імунітету та розширювати адаптаційні можливості організму. Харчова добавка «Вітарон-К» надає шоколаду жовтопомаранчевого забарвлення, що дозволяє використовувати її не лише в якості біологічно активної добавки, але і як барвник природного походження, та дозволяє відмовитися від синтетичних барвників. Література: 1. ТУ У 20205603.003-99, «Дамское счастье» ст. 1. 2. ТУ 9125-005-49254605, «Білий пористий шоколад ТМ «Русский шоколад» ст. 1. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601