Спосіб виробництва сиркового десерту
Номер патенту: 49136
Опубліковано: 26.04.2010
Автори: Ломова Неоніла Миколаївна, Слободянюк Наталія Михайлівна
Формула / Реферат
Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного та внесення смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що як смакові наповнювачі використовують продукти бджільництва (мед, маточне молочко, пергу, прополіс), причому пергу та прополіс перед внесенням в сир змішують з молоком знежиреним у співвідношенні 1:2 та обробляють в колоїдній установці за температури 65-70 °С до утворення емульсії, у такому співвідношенні компонентів, в кг на 1000 кг готового продукту без врахування втрат:
сир кисломолочний
840...974
молоко коров'яче знежирене
10...70
мед натуральний
15...85
маточне молочко
0,5...2
перга
0,2...2
прополіс
0,1.
Текст
Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного та внесення смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що як смакові наповнювачі використовують продукти бджільництва (мед, маточне молочко, 3 49136 підвищує життєвий тонус та нормалізує обмінні процеси. Перга містить особливо багато каротиноїдів, вітамінів, інозиту, покращує адаптогенні можливості організму, сприяє зменшенню втоми. 4 органічні кислоти, терпени, альдегіди, складні і прості ефіри, спирти, амінокислоти, мінеральні речовини. Введення в сирковий десерт біологічно активних речовин меду натурального, маточного молочка, перги, прополісу, у сполученні з біологічно активними речовинами сиру кисломолочного надають композиції ефекту тонізуючої і профілактичної дії. Вміст інгредієнтів, що заявляється, є оптимальним і встановлений шляхом експериментальних досліджень. Вміст інгредієнтів - продуктів бджільництва менший показників, що заявляються, не дає бажаної тонізуючої та профілактичної дії і приємного гармонійного смаку, а більший показників, що заявляються, - призводить до нав'язливого негармонійного смаку. Запропонований спосіб для виробництва 1000 кг сиркового десерту здійснюють таким чином: мед натуральний в кількості 50 кг, маточне молочко в кількості 1,3 кг, змішують з 34,6 кг молока знежиреного. Цю суміш ретельно перемішують до одержання гомогенної структури. Пергу в кількості 1,1 кг і прополіс в кількості 0,6 кг змішують з 5,4 кг молока знежиреного та обробляють в колоїдній установці за температури 65-70 °С до утворення емульсії. Ці суміші вносять в 907 кг сиру кисломолочного. Сирковий десерт ретельно перемішують до одержання гомогенної структури. Продукт фасують в тару, охолоджують до температури 4±2 °С і зберігають за цієї температури не більше 3 діб. Дані, які характеризують досягнення результату в порівнянні з відомим сирковим десертом, приведені в таблиці, за всіма показниками біологічно активних речовин значно перевищують відомий сирковий десерт та сприяють розширенню асортименту високоякісних кисломолочних продуктів. Прополіс містить ефірні олії, рослинні смоли і бальзами, віск, дубильні речовини, флавоноїди, Комп’ютерна верстка І.Скворцова Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making acid curd cheese dessert
Автори англійськоюLomova Neonila Mykolaivna, Slobodianiuk Natalia Mykhailivna
Назва патенту російськоюСпособ производства творожного десерта
Автори російськоюЛомовая Неонила Николаевна, Слободянюк Наталья Михайловна
МПК / Мітки
МПК: A23C 9/00
Мітки: спосіб, десерту, сиркового, виробництва
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-49136-sposib-virobnictva-sirkovogo-desertu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва сиркового десерту</a>
Сирковий десерт
Номер патенту: 47718
Опубліковано: 25.02.2010
Автори: Ломова Неоніла Миколаївна, Слободянюк Наталія Михайлівна
МПК: A23C 9/00
Формула / Реферат:
Сирковий десерт, що включає сир кисломолочний, молоко знежирене, цукор рафінований, який відрізняється тим, що додатково містить продукти бджільництва: мед натуральний, маточне молочко, пергу у такому співвідношенні компонентів, в кг на 1000 кг маси готового продукту, без врахування втрат: сир кисломолочний 727...919 молоко знежирене 10...70 цукор...
Спосіб виробництва кисломолочного сиркового десерту
Номер патенту: 38974
Опубліковано: 15.05.2001
Автори: Мінорова Антоніна Володимирівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Ющенко Наталія Михайлівна, Кочубей Оксана Валер'янівна
МПК: A23C 19/076
Мітки: кисломолочного, сиркового, виробництва, десерту, спосіб
Текст:
...желатини у кількості 0,4-1,0% забезпечує бажану консистенцію продукту без слідів відділення сироватки. Спосіб здійснюється таким чином. Молоко після приймання очищують, підігрівають і сепарують. Знежирене молоко пастеризують при температурі 78-80°С з витримкою 20-30 секунд. Коагуляцію білку проводять кислотним або кислотно-сичужним методом при подальшому нагріванні згустку і відділенні сироватки, згусток підпресовують. Паралельно проводять...
Спосіб виробництва сиркового десерту
Номер патенту: 8726
Опубліковано: 15.08.2005
Автори: Грек Олена Вікторівна, Хомічак Любомир Михайлович, Поліщук Галина Євгеніївна, Онопрійчук Олена Олександрівна
МПК: A23C 23/00
Мітки: спосіб, десерту, виробництва, сиркового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів та цукру при постійному перемішуванні, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносяться баластні речовини, які перед внесенням у сиркову основу в кількості 1,5-5,0 % по масі піддають набуханню у сироватці, взятій у співвідношенні до баластних речовин як 3,5:1, при температурі 42±2°С із...
Спосіб виробництва сиркового десерту
Номер патенту: 58976
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Коровіна Надія Валеріївна, Грек Олена Вікторівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович
МПК: A23C 9/00
Мітки: спосіб, виробництва, сиркового, десерту
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного нежирного, нормалізацію та додавання смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що для нормалізації десерту використовують рослинні вершки з масовою часткою жиру 35-45% в кількості 11,1-14,3%, які попередньо готують шляхом емульгування у знежиреному молоці рослинних олій в кількості 34,1-43,9% та жиророзчинного емульгатора в кількості 0,9-1,1% при температурі...
Спосіб виготовлення сиркового десерту
Номер патенту: 37155
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Власова Тамара Григорівна, Білик Оксана Ярославівна, Дорош Ірина Олегівна, Гачак Юрій Романович, Ковальський Юрій Володимирович
МПК: A23C 19/084, A23C 19/093, A61K 35/64
Мітки: сиркового, виготовлення, десерту, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення сиркового десерту, який включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення біологічно активних та смакових продуктів, охолодження, фасування і зберігання, який відрізняється тим, що як біологічно активні і смакові продукти використовують продукти бджільництва, а саме попередньо підігрітий мед травневий в суміші з бджолиним обніжжям при такому співвідношенні компонентів в г/кг сиркового десерту: ...
Попередній патент: Спосіб одержання безмікробних тварин з використанням гнотобіологічної апаратури власної модифікації
Наступний патент: Теплиця енергоефективна
Випадковий патент: Робоче колесо радіального вентилятора