Сирок на печиві глазурований

Кор исна мо де ль ві дно си ть ся до хар чо ви х п ро дук ті в, зокр ема до пр одук ті в з си р у. Ві дом ий "Си рок гла з ур о ва ни й з ван ілін ом " ди в. [1 ], що вк люча є у се бе прямок утн у призм у, сфо рмован у з ма си , що включає у се бе ки сломо ло чни й сир , ван і ль , цук о р , м а сло вер шко ве . По усі й пло щі вк аз ан о ї пр изм и н а не се н а шоколадн а глаз ур товщин ою до 2мм . Ці си рки п ризна чен і для безпо сере дньо го вжива ння у їж у та .ре аліз аці ї в тор гі влі у о хо ло дженом у ви гля ді . Такий сир ок ма є о бмеже ни й п опит пок уп ці в, поза як при йо го спожи ван ні втра ча єть ся при родн ий смак ки сломо ло чно го сир у. Н а йбі ль ш бли зьким до к ор и сн о ї м о де лі , що за я вля ється , є п р ий ня тий з а пр о то ти п "С ир ок на м арм ела ді гла з уро ва ни й " ди в. [2 ], що включа є у се бе си рко ву ма су у ви гля ді ци лін дра а бо прям ок утн о ї призм и , або ін шо ї пра вильн о ї фі гури , що склада ється з ки сломо ло чн о го си р у різ но ї жир но сті : або 5% , або 10 % , а бо 15 % , а бо 23 % , а бо 26 % , та доба вок у ви гля ді к акао (або ва ні лі н у, а бо і зюм у а бо горі хі в, або джем у, а бо к ур а ги , або чорн о сли ву, або см ако ви х до ба вок , а бо фр ук то во я гі дн и х до ба вок) та м арм е ла до ву о сн о ву, п ри чом у як си рко ва м аса , так і марм ела до ва осно ва глаз ур ують ся різн ими ви дами глаз ур ування , п ри чом у ма рмеладо ва о сно ва п римика є до сирко во ї ма си у ви гляді прямок утно ї пр изми , або у ви гля ді П - п о ді бн о ї фо р ми , ві дк ри то ї з ве р ху, а бо у ви гля ді ша р у з . ма рмела ду, що покр и ва є цилін др а бо прям ок утн у п ризм у, або ін шу пр а ви льн у фігур у з усі х сторін. Ці сирк и пр изна чені для безп осе ре дньо го вжи ванн я у їж у та ре алі зац ії їх у торгівлі у охолодженому вигляді. Таки й си рок (за пр о то ти пом) ма є обмежен ий поп и т п ок уп ці в, поза як при й о го спожи ванні втр ачаєть ся п рир одн ий смак як власне ки сломоло чно го си р у, так і м а рме ла ду, о ск і льк и пр и сп ож и ван ні ча сти нки си р у та ма рм е ла ду, що м а ють пр иблизно о днако ву щільні сть , змі шують ся . Крім то го вказ аний сирок , о собли во у н ео хо ло джен ом у ви гляді , швидко втр ача є пр а ви льн у фо рм у, поз а як ма рме ла д де форм уєть ся п ід ді єю ва ги сирко во ї ма си , п ро дук т шви дко втра ча є з овні шн ю при вабли вість , що гальм ує йо го р еалізаці ю. С п і ль н им и суттє ви м и о зн ак а ми пр о то ти п у та к о р и сно ї м о де лі , що зая вля ється , є ная вність циліндр у (п рямок утно ї призми , а бо і н шо ї пра вильно ї фі гур и), сформо вано го з м аси, що включа є у се бе ки сломоло чний си р , цук ор , вані ль , какао , ін ші до ба вки . По усій п ло щі ци лін др у (прямок утно ї призми , а бо іншо ї п ра вильно ї фігури ) нане сена шоко ладна (а бо ін ша ) глаз ур то вщиною, до 2м м . С ир ки п ри зн а чен і для без по се ре днь о го вж и ван ня у їж у та р е а ліз а ці ї у тор гівлі у о холодженом у ви гляді . Те хні чн ий рез уль та т кор исн о ї мо делі , що зая вля ється, по ля га є у створ енні си рк у з ви сокими см ако вими як остям и, зо вні шньо пр и вабли во го , не дор о го го . При чино ю, що пе ре шк оджа є о тр иманн ю вказ ано го те хн і чно го ре з уль та ту з а пр о то типом є те , що п ри йо го спож и ван ні втр а ча єть ся пр иро дн ий смак як вла сне ки сломо ло чн о го си р у, та к і м ар ме ладу о ск і льки п ри спож и ва нн і частинк и си р у та ма рме ла ду, що м а ють пр иблизн о однак о ву щі льн і сть , змішують ся. Крім то го вказан ий сирок , особли во у нео хо ло дженом у вигляді, швидко втрачає правильну форму, поза як мармелад деформується під дією ваги сиркової маси, продукт швидко втрачає зовнішню привабливість, що гальмує його реалізацію. В осно ву кори сно ї моде лі , що зая вляється , пок ладен о задачу покра щен ня смакових якостей продукту, його здешевлення, шляхом виконання основи, на якій знаходиться сирок, не з мармеладу, а з печи ва, бі льш міцного, та деше во го продукту. Основа з печива може виконуватися або у вигляді прямокутної призми, що примикає до ци ліндр у, який створює сиркова маса , зниз у, а бо у ви гляді П - подібно ї форми (з відкри тим вер хом), або у ви гляді шар у з пе чива , що покриває циліндр сиркової маси з усіх сторін. С уттєви ми оз нак ами сирк у н а пе чи ві глаз уро ван о го , що з ая вля єть ся , є наявність печива, (що примикає до сиркової маси) у ви гляді прямокутної призми, що примикає до циліндру (або іншої правильної фігури), який створює, сиркова маса, знизу, або у вигляді П - подібної форми (з відкритим верхом), або у вигляді шару з печива, що покриває циліндр (або прямокутну призму, або іншу правильну фігуру) сиркової маси з усіх сторін. Ознаками, відмінними від про тотип у, я вляються : виконання сирку, на пе чиві (що примикає до сиркової маси) у вигляді прямокутної призми, що примикає до циліндру (або прямокутної призми, або іншої правильної фігури), який створює сиркова маса, знизу, або у вигляді П - подібної форми (з відкритим верхом), або у вигляді шару, з печива, що покриває циліндр (або прямокутну призму, або іншу правильну фігуру) сиркової маси з усіх сторін. Приведена сук упність нови х суттєви х ознак, що заявляється, є доста тньою для усіх випадків, оскільки вирішує поставлену задачу. Так, виконан ня сирк у на пе чи ві (що примикає до сирко во ї маси) у ви гляді п рямок утно ї призми , що прим икає до-цилі ндр у (а бо прямок утн ої пр изми , а бо іншої пра вильно ї фі гури), який створює сирко ва маса, зниз у, а бо у ви гля ді П - подібної форми (з відкритим вер хом), або у ви гляді шар у з печива , що покриває циліндр сиркової маси з усіх сторін покращить його смакові якості; забезпечить незмінність зовнішньої форми продукту, знизить його вартість. На основі приведеного можливо зробити висновок, що нова сукупність суттєви х ознак корисної моделі, що заявляється, має причинно-наслідковий з в’язок з результатом, що досягається. Корисна модель пояснюється аркушем креслень: - на фіг.1- зображено сирок на мармеладі (глазурований) у об’ємі - на Фіг. 2 зображено розріз А-А ( варіант 1). - на фіг.3 зображено розріз А-А (варіант 2). - на фіг.4 зображено розріз А-А (варіант 3). Сирок на печиві (глаз уро ваний) включа є у себе сирко ву масу 1 у ви гля ді циліндр у (або прямокутної призми, або іншої правильної фі гури), що включає у се бе-кисломолочний сир різної жирності (5%, 10% , 15%, 23% або 26% - як різні варіанти виго то влення сирково ї маси) та доба вки у ви гляді ванілін у, або какао, або ізюму, або горіхі в, або кокосової стр ужки, або маку, або джему, або к ураги , або смакові добавки (макову, карамелеву, овочеву, шоколадну, медову, згущено молочну, горіхо ву, коньячну), фр уктово - ягідні добавки (ананас, полуниця, малина, персик, абрикос, персик - маракуйя, вишня, екзотик, персик - абрикос, полуниця банан, яблуко з корицею), печиво (що примикає до сиркової маси) у вигляді прямокутно ї призми 2 знизу, або у вигляді П - подібної форми 3 (з відкритим верхом), або у вигляді шару з печива 4, що покриває циліндр сиркової маси з усіх сторін, шоколадну (або молочно-шоколадну, або молочну, або білу, або горіхову, або кондитерську кольорову - апельсинову, абрикосову, полуничн у, ананасову, лимонну) глазур 5, яка покриває сирок на печиві по усій його площі. Впровадження у виробництво сирку на печиві (глаз урованого), що заявляється, дозво ли ть створи ти продукт хар чування з ви сокими смаковими якостями, низькою вартістю та сталою зовнішньою привабливістю. Виробництво сирку на печиві глазурованого, здійснюється наступним чином : формується основа з печива у вигляді, прямокутної призми (або П - подібної форми з відкритим верхом, або у .вигляді трубочки з печива), що подається на стічко вий кон ве єр. Окремо форм ується сирко ва маса , що включає у себе к и слом оло чн ий си р р ізн о ї жи рн ості (5 % , 10% , 1 5% , 23 % або 2 6% - як р ізн і варіанти вигото влення сиркової маси) та добавки у ви гляді (теж варіанти) какао, ізюму, горі хі в, джем у, к ура ги, смакові доба вки, (макову, карамеле ву, ово чеву, шоколадн у, медо ву, згущено моло чн у, горі хо ву, коньячн у), фр ук тово – ягі дні доба вки (ананас, полуниця, малина , персик, абр икос, персик - марак уйя, ви шня, е к з о тик , п ер сик - а бр ико с, по лун и ця ба нан , я блук о з ко ри цею), у ви гля ді циліндр у (або прямок утно ї п ризми , або ін шо ї фі гури), що також по да ється н а сті чко вий к он ве єр , а ле з ве р ху о сно ви з пе чи ва . Н а ко н ве єр і ві дбуваєть ся р оз ді лен ня п ро дук ту на окр емі (го то ві до спожи ван ня ) сирк и н а пе чи ві , які наплавляються до технологічної камери, де відбувається шоколадне (або молочно-шоколадне, або молочне, або біле, або горіхове, або кондитерське кольорове - апельсинове, абрикосове, полуни чне, ананасове , лимонне) глазурування сирків на печиві. Отримується го товий до споживання продукт - сирок на печиві глаз урований, який можна споживати у їжу, або після охолодження (від плюс 2°С до плюс 6°С)термін , або замороження (від 0°С до мінус 25°С) направити для продажу у торговельну мережу. П о ді бні сирк и н а п е чи ві глаз ур о ва ні , ма ють ви сокі см ак о ві яко сті , н е ве лик у ва р ті сть , п ри вабли вий зо вні шні й ви гля д , ве лик ий терм ін з бе рі ганн я . Вон и мож уть бути ви го то влені пі дпр иєм ствами сер едньо ї по туж ності будь -яко ї форми власності. Бібліографія. 1 . С и рок гла з уро вани й з -ва ні лі ном . ТУУ 250 27 034 -01 -5 -9 9 . 2. Декла раційн ий па тен т. України на корисн а моде ль №1 5103 . С ирок на марме ладі глаз уро вани й. Оп убл. 15 .06 .2006 р. Бюл. №6.