Спосіб приготування кексів

Реферат: UA 68486 U UA 68486 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва кондитерських виробів, зокрема до виробництва кексів. Відомий спосіб приготування кексів (див. Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування. Розроблено НДІ громадського харчування Міністерства торгівлі СРСР. - М.: Економіка, 1986. - 291 с.), що включає замішування тіста, формування виробу шляхом укладання порції тіста у формочку для випічки та випікання. Як формочки для випічки кексів традиційно використовують відкриті формочки з бічними стінками, що розширюються, виконаними гофрованими. Такі форми кексів є традиційними і не можуть задовольнити попит споживачів. Найбільш близьким за технічною суттю і технічним результатом, що досягається, до способу, що заявляється, є спосіб приготування кексів (див. патент РФ на винахід № 2411731 від 14.07.2009 р., опубл. 20.02.2011 р., МПК (2006) A21D13/08), що включає замішування тіста, формування виробу шляхом укладання порції тіста у формочку для випічки та випікання. Як формочки для випічки кексів традиційно використовують відкриті формочки з бічними стінками, що розширюються, виконаними гофрованими. Такі форми кексів є традиційними і не можуть задовольнити попит споживачів, оскільки для кондитерських виробів, зокрема кексів, важливими є не тільки харчова цінність і органолептичні властивості продукції, але й асортимент, що задовольняв би різноманітні смаки споживачів. В основу корисної моделі поставлена задача вдосконалення способу приготування кексів, у якому за рахунок нових умов виконання відомих дій, а саме за рахунок використання нових пристосувань забезпечується одержання нових оригінальних форм кексів, що дозволяє розширити асортимент кексових виробів, підвищити їх естетичність при одночасному забезпеченні високих смакових якостей. Поставлена задача вирішується тим, що у відомому способі приготування кексів, що включає замішування тіста, формування виробу шляхом укладання порції тіста у формочку для випічки та випікання, новим, відповідно до технічного рішення, що заявляється, є те, що як формочку для випічки використовують формочку замкнутого об'єму, яка складається з двох півформ, оснащених елементами кріплення для з'єднання півформ між собою. Новим також є те, що формочка для випічки має форму об'ємної фігурки, стилізованої під дитячу іграшку, що виконана у вигляді представника фауни, героя мультфільму або має будьяку іншу об'ємну форму. Новим також є те, що в готовий виріб після випікання вводять начинку. Новим також є те, що готовий виріб після випікання декорують глазур'ю. Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю суттєвих ознак корисної моделі, що заявляється, і технічним результатом, що досягається, полягає в наступному. Нові умови виконання відомих дій способу приготування кексів, а саме використання як формочки для випічки формочки замкнутого об'єму, яка складається з двох півформ, оснащених елементами кріплення для з'єднання півформ між собою, у сукупності з відомими ознаками технічного рішення, що заявляється, забезпечує одержання нових оригінальних форм кексів, що дозволяє розширити асортимент кексових виробів, підвищити їх естетичність при одночасному забезпеченні високих смакових якостей. Виконання формочки для випічки з двох півформ забезпечує можливість укладання у формочку порції кексового тіста з наступним одержанням якісного за формою готового виробу та можливість витягнення готового виробу з формочки. Внутрішня сторона нижньої півформи відповідає лицьовій стороні готового виробу, а внутрішня сторона верхньої півформи відповідає тильній стороні готового виробу. При готуванні кексу порцію тіста укладають у нижню півформу для забезпечення заповнення всіх западин внутрішньої поверхні півформи за рахунок плинності тіста та одержання якісної лицьової сторони готового виробу. Потім нижню півформу накривають верхньою півформою, з'єднуючи півформи між собою за допомогою елементів кріплення з утворенням формочки замкнутого об'єму. При випіканні об'єм кексового тіста збільшується, забезпечуючи надання тильній стороні виробу форми внутрішньої поверхні верхньої півформи. Таким чином, використання як формочки для випічки формочки замкнутого об'єму, яка складається з двох півформ, оснащених елементами кріплення для з'єднання півформ між собою, забезпечує одержання нових оригінальних форм кексів, що дозволяє розширити асортимент кексових виробів, підвищити їх естетичність при одночасному забезпеченні високих смакових якостей. Формочки для випічки можуть мати форму об'ємних фігурок, стилізованих під дитячі іграшки, що виконані у вигляді різноманітних представників фауни, героїв мультфільмів або можуть мати будь-яку іншу об'ємну форму. 1 UA 68486 U 5 10 15 20 25 30 У готовий виріб після випікання може бути уведена начинка, наприклад, з молочного або фруктового наповнювача. Готовий виріб після випікання може бути декорований глазур'ю, наприклад кондитерською і/або шоколадною глазур'ю. Технічна суть способу, що заявляється, пояснюється фігурами, де: - на фіг. 1 зображені здвоєна нижня півформа та здвоєна верхня півформа, які утворюють формочки для випічки кексів у вигляді фігурки собачки (вигляд з внутрішньої сторони); - на фіг. 2 - те ж саме (вигляд з зовнішньої сторони); - на фіг. 3 зображений готовий виріб, виготовлений відповідно до заявленого рішення, у вигляді фігурки собачки. Заявлений спосіб приготування кексів здійснюється таким чином. З борошна, яєць, цукру і вершкового маргарину або вершкового масла готують кексове тісто за відомою рецептурою. Порції тіста викладають у попередньо змазані нижні півформи 1, які відповідають лицьовій стороні виробів, накривають їх змазаними верхніми півформами 2, які відповідають тильній стороні виробу (див. фіг. 1, 2). В отвори 3 установлюють шпильки (на фіг. не показані) для з'єднання півформ 1 і 2. Утворені формочки замкнутого об'єму встановлюють у піч. Випікають кексові вироби при температурі 180-200 °C, потім формочки вилучають з печі, охолоджують, роз'єднують півформи та виймають готові вироби. При цьому формочки для випічки можуть мати форму об'ємних фігурок, стилізованих під дитячі іграшки, що виконані у вигляді різноманітних представників фауни, героїв мультфільмів або можуть мати будь-яку іншу об'ємну форму. У готовий виріб після випікання може бути уведена начинка, наприклад, з молочного або фруктового наповнювача. Готовий виріб після випікання може бути декорований глазур'ю, наприклад кондитерською і/або шоколадною. Зовнішній вигляд готового виробу з кексового тіста представлений на фіг. 3. Формочки для випічки можуть бути виготовлені з будь-якого термостійкого теплопровідного матеріалу, придатного для використання в харчовій промисловості, наприклад алюмінію, алюмінізованої сталі, силікону та інше. Таким чином, заявлений спосіб забезпечує одержання нових оригінальних форм кексів, що дозволяє розширити асортименти кексових виробів, підвищити їх естетичність при одночасному забезпеченні високих смакових якостей. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 35 40 1. Спосіб приготування кексів, що включає замішування тіста, формування виробу шляхом укладання порції тіста у формочку для випічки та випікання, який відрізняється тим, що як формочку для випічки використовують формочку замкнутого об'єму, яка складається з двох півформ, оснащених елементами кріплення для з'єднання півформ між собою. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що формочка для випічки має форму об'ємної фігурки, стилізованої під дитячу іграшку, що виконана у вигляді представника фауни, героя мультфільму або має будь-яку іншу об'ємну форму. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що в готовий виріб після випікання вводять начинку. 4. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що готовий виріб після випікання декорують глазур'ю. 2 UA 68486 U 3 UA 68486 U Комп’ютерна верстка І. Скворцова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4