Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення “темп” для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання

Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання, який включає приготування інокулятів пропіоновокислих і молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що як пропіоновокислі бактерії використовують штам Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii IMB B-7125, які культивують протягом 11-12 годин за температури (30 1)°С, при цьому кількість інокуляту становить 5% від об'єму ростового середовища, після чого вносять молочнокислі бактерії виду Streptococcus salivarius ssp. thermophilus і молочнокислі бактерії штаму Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus IMB В-7123 та штаму Lactobacillus helveticus IMB В-7122 у співвідношенні 4:1:2 та у кількості 5% від об’єму ростового середовища і продовжують спільне культивування протягом 8-9 годин за температури (38 1)°С. UA (21) a200503480 (22) 13.04.2005 (24) 16.01.2006 (46) 16.01.2006, Бюл. № 1, 2006 р. (72) Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна, Боднарчук Оксана Василівна (73) Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна, Боднарчук Оксана Василівна, ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ІНСТИТУТ МОЛОКА ТА М'ЯСА УААН (56) UA C1 10367, 31.08.1998 UA A 10134, 30.09.1996 UA 2001117923, 15.11.2002 SU A1 1722378, 30.03.1992 SU 1254002, 30.08. 1986 SU A1 1250237, 15.08.1986 SU 261898, 13.01. 1970 SU 976928, 30.11.1982 Королев С.А. Основы технической микробиологии молочного дела,Москва, Пищевая промышленность,1974, с. 257-326. C2 2 (19) 1 3 74753 4 глюкозою і аскорбіновою кислотою і продовжують і молочнокислі бактерії штам L. delbrueckii ssp. культивування протягом 6-7 годин за температури bulgaricus IMB В -7123 та штам L. helveticus IMB В37°С. Після закінчення культивування біомасу ві7122 у співвідношенні 4:1:2 і продовжують спільне докремлюють, змішують з захисним середовищем, культивування протягом 8-9 годин за температури заморожують і висушують. Спосіб дозволяє одер(38±1)°С. При цьому з молочнокислих бактерій жати бакконцентрат, який містить в 1г не менше роду Streptococcus використовують штами S. 2.1010 життєздатних клітин молочнокислих бактерій salivarius ssp. thermophilus 30 і S. salivarius ssp. і 1.108 КУО пропіоновокислих бактерій. thermophilus 32. Недоліком відомого способу є те, що одержаОсобливістю запропонованого способу є виконий бакконцентрат є малопридатним для застосуристання спеціально підібраної заквашувальної вання у виробництві сичужних сирів, оскільки композиції, до складу якої залучені термофільні складові штами не мають властивостей, які харакстрептококи S. salivarius ssp. thermophilus 30 і 32, терні для культур у сироробстві. Крім того, низька молочнокислі палички видів L. delbrueckii ssp. чисельність пропіоновокислих бактерій у концентbulgaricus IMB В-7123 (депоновані 09.12.04) і L. раті "БТП-Ф" не забезпечує продукування достатhelveticus IMB В-7122 (депоновані 09.12.04), а таньої кількості вуглекислого газу для формування кож пропіоновокислі бактерії P. freudenreichii ssp. рисунку, типового для твердих сичужних сирів з shermanii IMB B-7125 (депоновані 31.01.05). Вони високою температурою другого нагрівання. були відібрані за показниками, важливими для Основним завданням винаходу є розробка вироблення сиру, а саме: енергією кислотоутвоспособу одержання бактеріального концентрату рення та лактозозброджуючою активністю, здатніпрямого внесення зі залученням лактобацил та стю до протеолізу, нагромадження ароматичних пропіоновокислих бактерій, що дозволить без доречовин та утворення вуглекислого газу, соле-, даткового приготування виробничої закваски вифаго- та термостійкістю, антагоністичними властиробляти тверді сичужні сири з високою температувостями по відношенню до шкідливої мікрофлори. рою другого нагрівання з поліпшеними Основні фізіолого-біохімічні властивості відіборганолептичними властивостями. У способі, що раних штамів наведено в таблиці 1. заявляється, пропонується використання спеціаЗалучені до складу заквашувальної композиції льно відібраних мікроорганізмів видів штами термофільних молочнокислих стрептококів Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, забезпечують формування у готовому продукті Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, м'якої ніжної текстури, приємного сирного присмаLactobacillus helveticus, Propionibacterium ку завдяки помірним енергіям кислотоутворення і freudenreichii subsp. shermanii. Скорочені назви продукуванню смако-ароматичних речовин. Спецімікроорганізмів: Streptococcus salivarius subsp. ально селекціоновані штами молочнокислих палиthermophilus - S. salivarius ssp. thermophilus, чок видів L. delbrueckii ssp. bulgaricus IMB В-7123 і Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus - L. L. helveticus IMB B-7122, які характеризуються виdelbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus сокою здатністю до протеолізу і синтезом карбоніL. helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. льних сполук, дозволяють регулювати процес феshermanii - P. freudenreichii ssp. shermanii. Культирментації на стадіях обробки сирного зерна, вування мікроорганізмів проводять у ростовому пресування та протягом визрівання сирної маси, середовищі на молочно-гідролізатній основі з досприяють швидкому розпаду білку з утворенням даванням мінеральних компонентів і стимуляторів вільних амінокислот і уникненню нагромадження росту у дві стадії за диференційованих температу"гірких" пептидів. Уведення до складу бактеріальрних режимів. Ці прийоми дозволяють досягти ного концентрату пропіоновокислих бактерій виду високої чисельності складових мікроорганізмів у P. freudenreichii ssp. shermanii IMB B-7125 є необбакконцентраті і достатнього рівня їх біологічної хідною умовою одержання продукту. Вони забезактивності, яка здатна забезпечити контрольовані печують формування правильного рисунку з круппроцеси одержання та обробки сирного зерна і ними вічками та притаманного даному виду сиру визрівання сирної маси, надасть готовому продуксолодкуватого присмаку внаслідок активного утвоту оригінальної смако-ароматичної композиції і рення відповідно СО2 і органічних кислот у "теплій рисунку. камері" на пізніх стадіях визрівання сирної маси. Поставлене завдання вирішується тим, що в Достатня термостійкість і солестійкість всіх скласпособі одержання бактеріального концентрату дових штамів заквашувальної композиції забезпепрямого внесення "Темп" твердих сичужних сирів з чує їх виживання та активне функціонування провисокою температурою другого нагрівання передтягом другого нагрівання сирного зерна і соління бачають проведення таких технологічних операсирної маси. Позитивним є висока антагоністична цій: приготування інокуляту пропіоновокислих і активність штамів до технічно-шкідливої мікрофмолочнокислих бактерій, культивування мікроорлори, що гарантує бажаний перебіг біохімічних ганізмів у ростовому середовищі, відокремлення перетворень та безпеку продукту. біомаси, змішування з захисним середовищем та Під час складання рецептури ростового сересублімаційне сушіння, як пропіоновокислі бактерії довища враховано потреби у поживних речовинах залучають штам Propionibacterium freudenreichii кожного зі складників бактеріального концентрату. ssp. shermanii IMB B-7125, які культивують протяІнтенсифікацію росту молочнокислих і пропіоновогом 11-12 годин за температури (30±1)°С, при кислих бактерій забезпечують гідролізат молока, цьому кількість інокуляту становить 5% від об'єму який містить легкозасвоювані небілкові азотисті ростового середовища, після чого вносять молочсполуки, дріжджовий автолізат, аскорбінова кислонокислі бактерії виду S. salivarius ssp. thermophilus та, натрій лимоннокислий тризаміщений, магній 5 74753 6 сірчанокислий, що є факторами росту, та додаткопротягом 24 годин за температури (30±1)°С. ва кількість лактози і глюкози. Розвитку молочноУ підготовлене ростове середовище вносять кислих паличок також сприяє натрій оцтовокислий інокулят пропіоновокислих бактерій у кількості 5% однозаміщений. від об'єму ростового середовища. Першу стадію Оскільки пропіоновокислі бактерії, на відміну культивування проводять протягом 11-12 годин за від молочнокислих, характеризуються низькою температури (30±1)°С з періодичним перемішушвидкістю росту у ростовому середовищі, то для ванням. збільшення урожайності Р. freudenreichii ssp. Інокулят молочнокислих бактерій нарощують shermanii IMB B-7125 доцільно збільшити кількість на стерильному знежиремому молоці протягом 8інокуляту пропіоновокислих бактерій до 5%, подо10 годин: штами S. salivarius ssp. thermophilus 30 і вжити тривалість їх культивування і застосовувати 32 за температури (37±1)°С, а штами L. delbrueckii постадійне внесення інокуляту пропіоново- і молоssp. bulgaricus IMB В-7123 та L. helveticus IMB Вчнокислих бактерій. При цьому кількість молочно7122 - за температури (40±1)°С. кислих бактерій S. salivarius ssp. thermophilus, L. Інокулят молочнокислих бактерій вносять у кіdelbrueckii ssp. bulgaricus IMB В-7123, L. helveticus лькості 5% від об'єму ростового середовища у IMB B-7122 становить 5% від об'єму ростового таких співвідношеннях S. salivarius ssp. середовища, а співвідношення між ними 4:1:2 відthermophilus : L. delbrueckii ssp. bulgaricus IMB Вповідно. Крім того, оптимальна температура роз7123 : L. helveticus IMBB-7122 = 4:1:2 відповідно. витку пропіоновокислих бактерій P. freudenreichii Подальше спільне культивування молочнокиssp. shermanii IMB B-7125 нижча за таку для молослих і пропіоновокислих бактерій ведуть за темпечнокислих бактерій S. salivarius ssp. thermophilus, ратури (38±1)°С протягом 8-9 годин з періодичним L. delbrueckii ssp. bulgaricus IMB В-7123, L. перемішуванням та контролем активної кислотноhelveticus IMB B-7122, тому передбачено дифересті ростового середовища на рівні (6,7±0,1) од. рН, нційовані температурні режими культивування: на застосовуючи 25%-ний водний розчин аміаку. першому етапі – культивування пропіоновокислих Наприкінці культивування ростове середовище охолоджують до температури (10±2)°С та відобактерій за температури (30 1)°С протягом 11-12 кремлюють біомасу. Вихід сирої біомаси після годин, на другому - спільне нарощування пропіоцентрифугування становить (1,8±0,2) кг зі 100дм3 ново- і молочнокислих бактерій за температури ростового середовища. (38±1)°С протягом 8-9 годин. Готують захисне середовище, яке містить 10% Спосіб здійснюють таким чином. сахарози та 5% тризаміщеного лимоннокислого Для приготування основи ростового середонатрію. Розчин стерилізують за температури вища сухе знежирене молоко із розрахунку 30г на 3 (121±1)°С протягом 15 хв. Біомасу з'єднують із 1дм розчиняють у невеликій кількості водопровідзахисним середовищем у співвідношенні 1:2. ної води з температурою (43±2)°С, фільтрують, Отриману суспензію біомаси зі захисним середододають гарячу воду до необхідного об'єму, вставищем розливають у стерильні кювети шаром не новлюють рН (6,8±0,1). Одержане молоко підігрібільше (1,0±0,5) см, заморожують у морозильній вають до температури (55±1)°С та вносять протошафі за температури мінус (40±1)° С протягом субтилін ГЗХ (активністю 70 одиниць у 1г) у (16±2) год, після чого висушують у сублімаційній кількості 0,20г на 1дм3 середовища. Гідроліз молосушарці протягом (18±2) год за таких режимів: пока проводять за температури (55±1)°С протягом чаток висушування за температури мінус (25±2)°С, (2,5±0,5) годин. У гідролізоване молоко додають закінчення - за температури (30±2)°С. Вихід сухого інші компоненти у таких кількостях: сухе знежиребактеріального концентрату складає (600±50) г зі не молоко - 3,0%, дріжджовий екстракт - 2,0%, 100дм3 ростового середовища, чисельність життєлактози - 1,0%, глюкоза - 0,5%, натрію оцтовокисздатних клітин молочнокислих бактерій у 1 г якого лого однозаміщеного - 0,5%, натрію лимоннокисна рівні (5,0-7,0).1010, а пропіоновокислих - (1,0лого тризаміщеного - 0,3%, магнію сірчанокислого 3,0).109. Вологість бактеріального концентрату - 0,02%. Ростове середовище стерилізують безпо"Темп" становить не більше 5%. середньо у ферментері за температури (121±1)°С Приклади здійснення способу. протягом (25±1) хвилин та охолоджують до темпеПриклад 1. Спосіб одержання бактеріального ратури (30±1)°С. Кислоту аскорбінову у кількості концентрату "Темп" для виробництва твердих си0,05% готують окремо у вигляді водного розчину, чужних сирів з високою температурою другого напропущеного через бактеріальні фільтри, та асепгрівання. тично вносять у ростове середовище при переміДля приготування 70дм3 виробничого середошуванні. Активну кислотність ростового середовища 2,1кг сухого знежиреного молока розчиняють вища встановлюють (6,7±0,1) од. рН, у 10дм3 підігрітої до температури 45°С водопровівикористовуючи 25%-ний водний розчин аміаку. дної води, фільтрують, додають гарячу воду до Штами мікроорганізмів готують кожний окремо. загального об'єму 70 дм3, встановлюють рН 6,7. Для приготування інокуляту пропіоновокислих бакОдержане молоко підігрівають до температури терій готують напівсинтетичне середовище насту55°С та вносять 20г протосубтіліну ГЗХ активністю пного складу: пептон - 2,0%, 20% розчин молочної 70од. у 1г. Гідроліз молока проводять за темперакислоти - 2,0%, дріжджовий автолізат - 1,0%. У тури 55°С протягом 2,5 годин. У гідролізоване морозчині встановлюють значення активної кислотлоко додають компоненти у таких кількостях: сухе ності (7,0±0,1) од. рН за допомогою 40% розчину знежирене молоко - 2100г, дріжджовий екстракт гідрооксиду натрію та стерилізують під тиском 1,40 дм3, лактоза - 700г, глюкоза - 350г, натрій оц(0,10±0,01) МПа протягом 10-15 хвилин. Р. товокислий однозаміщений - 350кг, натрій лимонfreudenreichii ssp. shermanii IMB В-7125 нарощують 7 74753 8 нокислий тризаміщений - 210г, магній сірчанокисПриклад 2. Спосіб одержання бактеріального лий - 14г. Ростове середовище стерилізують безконцентрату "Темп" для виробництва твердих сипосередньо у ферментері за температури 121°С чужних сирів з високою температурою другого напротягом 25 хвилин та охолоджують до темперагрівання. тури 31°С. Кислоту аскорбінову у кількості 35г гоТехнологічні операції приготування ростового тують окремо у вигляді водного розчину, пропущесередовища, підготовки інокуляту та внесення у ного через бактеріальні фільтри, та асептичне ростове середовище, відокремлення біомаси, змівносять у ростове середовище при перемішуванні. шування зі захисним середовищем, висушування Активну кислотність ростового середовища встабактеріального концентрату здійснюють аналогічновлюють на рівні 6,7од. рН. но за прикладом 1, а першу стадію культивування Для приготування інокуляту пропіоновокислих пропіоновокислих бактерій проводять за темперабактерій готують 3,5дм напівсинтетичного середотури 38°С протягом 12 годин. вища. У невеликій кількості води розчиняють 70г Одержаний бактеріальний концентрат містить пептону, додають 70см3 20% розчину молочної 5,0.1010 життєздатних клітин молочнокислих баккислоти і 35см3 дріжджового автолізату, перемітерій у 1г, а чисельність пропіоновокислих бактешують і доводять водою до об'єму 3,5дм3. У розрій становить 5,0.108 КУО/г. Вихід сухого бактеріачині встановлюють значення активної кислотності льного концентрату складає 420г з 70дм3 (7,0± 0,1)од. рН за допомогою 40% розчину гідрооростового середовища. ксиду натрію та стерилізують під тиском Приклад 3. Спосіб одержання бактеріального (0,10±0,01)МПа протягом 10-15 хвилин. P. концентрату "Темп" для виробництва твердих сиfreudenreichii ssp. shermanii IMB B-7125 нарощують чужних сирів з високою температурою другого нау напівсинтетичному середовищі протягом 24 гогрівання. дин за температури 30°С. Технологічні операції приготування ростового У підготовлене ростове середовище вносять середовища, підготовки інокуляту, відокремлення 3,5дм інокуляту пропіоновокислих бактерій. І стабіомаси, змішування зі захисним середовищем, дію культивування проводять протягом 12 годин за висушування бактеріального концентрату здійстемператури 30°С з періодичним перемішуванням. нюють аналогічно за прикладом 1. Першу стадію Інокулят молочнокислих бактерій нарощують культивування пропіоновокислих бактерій провона стерильному знежиреному молоці протягом 9 дять за температури 30°С протягом 6 годин, після годин: штами S. salivarius ssp. thermophilus за темчого температуру підвищують до 38°С, вносять ператури 37°С, а штами L. delbrueckii ssp. інокулят молочнокислих бактерій і продовжують bulgaricus ІВМВ-7123 та L. helveticus ІВМВ-7122 спільне культивування ще протягом 9 годин. за температури 40°С. Одержаний бактеріальний концентрат містить Інокулят молочнокислих бактерій вносять у та5,0.1010 життєздатних клітин молочнокислих бакких кількостях: S. salivarius ssp. thermophilus терій у 1г, а чисельність пропіоновокислих бакте2,0дм3, L. delbrueckii ssp. bulgaricus IMB B-7123 рій становить 1,0.108 КУО/г. Вихід сухого бактеріа3 0,5дм , L. helveticus IMB B-7122 -1,0дм . Подальше льного концентрату складає 380г з 70дм3 спільне культивування молочнокислих і пропіоноростового середовища. вокислих бактерій ведуть за температури 38°С Показники якості бактеріальних концентратів, протягом 9 годин з періодичним перемішуванням отриманих за прикладами, наведено у таблиці 3. та контролем активної кислотності ростового сеТаким чином, бактеріальний концентрат редовища на рівні (6,7±0,1)од. рН, застосовуючи "Темп", одержаний способом за прикладом 1, міс25%-ний водний розчин аміаку. тить високу кількість як молочнокислих, так і проПісля закінчення культивування ростове серепіоновокислих бактерій і характеризується значдовище охолоджують до температури 10°С та віною активністю, що дозволяє застосовувати його докремлюють біомасу. Вихід сирої біомаси після без попередньої активізації прямим внесення у центрифугування становить 1,4кг з 70 дм3 ростомолочну основу при виробництві твердих сичужвого середовища. них сирів з високою температурою другого нагріДля приготування захисного середовища у вання. Бактеріальні концентрати, одержані за при2,8дм3 води розчиняють 280г сахарози та 140г кладами 2 і 3, характеризуються недостатньою тризаміщеного лимоннокислого натрію. Розчин чисельністю пропіоновокислих бактерій, що не стерилізують за температури 121°С протягом забезпечить стабільний перебіг технологічного 15хв. процесу виробництва продукту. Відокремлену біомасу з'єднують із захисним Такий спосіб дозволяє отримати значну консередовищем, суспензію розливають у стерильні центрацію як пропіоновокислих, так і молочнокискювети шаром 1 см, заморожують у морозильній лих бактерій у ростовому середовищі наприкінці шафі за температури мінус 40°С протягом 16 год, культивування та, відповідно, високу їх чисельпісля чого сушать у сублімаційній сушарці протяність і активність у готовому бактеріальному конгом 18 год за таких режимів: початок висушування центраті "Темп". Це дає змогу використовувати за температури мінус 25°С, закінчення - за темпебактеріальний концентрат "Темп" у виробництві ратури 30°С. Вихід сухого бактеріального конценттвердих сичужних сирів з високою температурою рату складає 460г з 70дм3 ростового середовища, другого нагрівання як культуру прямого внесення чисельність життєздатних клітин молочнокислих без попередньої активізації, що забезпечує стабібактерій у 1 г якого 5,0.1010, а пропіоновокислих льний перебіг технологічного процесу виробницт1,0.109. Вологість бактеріального концентрату ва сиру та отримання високоякісного продукту. "Темп" становить 5%. 9 74753 10 Таблиця 1 Основні фізіолого-біохімічні властивості штамів, які залучено до способу одержання бактеріального концентрату "Темп" S. salivarius P. S. salivarius L. delbrueckii ssp. L. helveticus freudenreichii Показник ssp. ssp. bulgaricus thermophilus IMBB-7122 ssp. shermami thermophilus 32 IMBB-7123 30 IMBB-7125 Гранична кислотність, °Т 112 118 236 218 26 Активність β-галактозидази, од. активності/см3.хв 1285 240 2440 1790 Протеолітична активність: - вміст ациклічних амінокислот, мкг/см3 448,7 578,2 2461,6 3562,0 - вміст циклічних амінокислот, мкг/см3 125,3 117,9 258,6 298,7 98,8 - вміст низькомолекулярних пептидів, мг/см3 2,93 2,98 3,24 4,10 0,26 Ароматоутворююча активність: - вміст діацетилу, мг /100см3 0,658 0,453 1,093 2,397 - вміст летких органічних кислот, мкекв/100см3 850 1150 1000 900 2180 Солестійкість (розвиток у присут+ + + + + ності 2,5% NaCl) Фагостійкість + + + + + Термостійкість: - за температури 60°С протягом + + + + + 30 хв - за температури 60°С протягом + + + + 60 хв Антагоністична активність, величина зон затримки росту, мм Е. coli 0 0 11 11 19 Proteus vulgaris 0 0 0 18 16 Staphilococcus aureus 0 18 0 0 0 Таблиця 2. Порівняльна характеристика бактеріальних концентратів, які одержано за відомим та заявленим способами Бактеріальний концентрат, що заявляється S. salivarius ssp. thermophilus, L. Видовий склад мікроф- В. bifidum, S. salivarius ssp. thermophilus, delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus, P. лори P. freudenreichii ssp. shermanii freudenreichii ssp. shermanii Сухе знежирене молоко, протосубтилін, Сухе знежирене молоко, протосубтилін, лактоза, глюкоза, натрій лимоннокислий Склад ростового сере- лактоза, натрій лимоннокислий тризамітризаміщений, дріжджовий автолізат, надовища щений, кукурудзяний екстракт, залізо трій оцтовокислий 3-водний, магній сірчасірчанокисле 7-водне нокислий 7-водний, аскорбінова кислота Внесення інокуляту і 5% В. bifidum, 2-3% P.freudenreichii ssp. 5% P. freudenreichii ssp. shermanii темпекультивування: перша shermanii температура (37±1)°C протяратура (30±1)°С протягом 12 годин стадія гом 6-7 годин 5% інокуляту S. salivarius ssp. 3% S. salivarius ssp. thermophilus темпе- thermophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, друга стадія ратура (37±1)°C протягом 6-7 годин L. helveticus у співвідношеннях 2:2:1:2, температура (37±1)°С протягом 6-7 годин Чисельність, КУО/г мо2.1010 5.1010 лочнокислих бактерій пропіоновокислих бак1.108 1.109 терій молочнокислих пали1.108 чок біфідобактерій 1.1010 Показники Бактеріальний концентрат прототип 11 74753 12 Таблиця 3 Порівняльна характеристика бактеріального концентрату "Темп", отриманого за прикладами, та бактеріального концентрату "БТП-Ф" Назва показника "БТП-Ф" Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Загальна чисельність молочнокислих бактерій, КУО/г 2,0.1010 5,0.1010 5,0.1010 5,0.1010 Чисельність пропіоновокислих бактерій, КУО/г 1,0.108 1,0.109 5,0.108 1,0.108 3 Вихід сухого бакконцентрату з 1 дм ростового середовища 3,6 4,6 4,2 3,8 Активність бакконцентрату (титрована кислотність через 3 години сквашування молока при внесенні 1 г/дм3), °Т 35 42 40 40 Комп’ютерна верстка М. Мацело Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601