Пекарська піч для приготування харчових продуктів на дровах

Реферат: Пекарська піч для приготування продуктів харчування на дровах містить пекарську камеру з завантажувально-розвантажувальним вікном, топкою та горизонтальним нижнім і верхнім нагрівальними каналами. Пекарська піч виконана мобільною, змонтованою на піддоні із бетонної основи з можливістю функціонування в закритих приміщеннях і на відкритому природному середовищі. UA 80973 U (54) ПЕКАРСЬКА ПІЧ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ НА ДРОВАХ UA 80973 U UA 80973 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до устаткування для випікання і приготування харчових продуктів, зокрема на дровах, і може використовуватися як побутові печі як в закритих приміщеннях, так і на відкритому природному середовищі. Відома піч хлібопекарська, що складається з пекарської камери з завантажувальним та розвантажувальним пристроями, конвеєрним подом, топкою та нагрівними каналами [Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв // За ред. О.Т. Лісовенка. Київ: Наукова думка, 2000. – 284 с]. Але для цієї печі характерні низька заводська готовність, великі витрати палива, велика маса, вона не є мобільною і придатна тільки для випікання хлібопекарських виробів. Відома також хлібопекарська піч, що складається з пекарської камери, з завантажувальнорозвантажувальним пристроєм, конвеєрним подом, топкою та нагрівальними каналами, в якій топка виконана з рециркуляційним обігрівом, крім того корпус являє собою окремі модулі з теплоізоляцією у вигляді мінеральної вати [Хлібопекарська піч. Деклараційний патент на винахід № 41091 А, А21В5/00, Бюл. № 7, 2001 р.]. Для цієї печі також характерні великі експлуатаційні витрати, громіздкість, вона не є мобільною і придатна тільки для випікання хлібопекарських виробів у виробничих умовах. Найближчим до корисної моделі, що заявляється, є піч хлібопекарська, що містить пекарську камеру з завантажувально-розвантажувальним вікном, топкою та горизонтальними і верхнім нагрівальним каналами, яка додатково обладнана верхнім нагрівальним каналом, який відділений від пекарської камери теплопровідним екраном, що може бути виготовлений з металу або з керамічного литва, днище колисок має підкладку з теплопровідного матеріалу, а нижній горизонтальний нагрівальний канал виконаний відокремленим від топки, причому він знаходиться вище завантажувально-розвантажувального вікна [Піч хлібопекарська ПХС. Деклараційний патент на винахід № 68808А, А21В1/00, Бюл. № 8, 2004 р.]. Однак і для цієї печі також характерні великі експлуатаційні витрати, громіздкість, вона також не є мобільною і придатна тільки для випікання хлібопекарських виробів у виробничих умовах. В основу корисної моделі поставлена задача винайти просту і ефективну конструкцію печі, шляхом конструктивних вдосконалень пекарської камери і топки забезпечити можливість виготовлення мобільного устаткування для випікання і приготування широкого асортименту харчових продуктів на альтернативному паливі, зокрема на дровах, що може використовуватися як побутові печі як в закритих приміщеннях, так і на відкритому природному середовищі. Поставлена задача вирішується тим, що пекарська піч для приготування продуктів харчування на дровах, що містить пекарську камеру з завантажувально-розвантажувальним вікном, топкою та горизонтальним нижнім і верхнім нагрівальними каналами, згідно з пропонованою корисною моделлю виконана мобільною, змонтована на піддоні із бетонної основи з можливістю функціонування в закритих приміщеннях і на відкритому природному середовищі, при цьому пекарська камера суміщена з топкою і виконана у вигляді цегляного корпуса сферичної форми, термоізольованого по зовнішній поверхні і оштукатуреного цементним розчином, з фасадної сторони якого встановлено завантажувальнорозвантажувальне вікно металевої конструкції з комбінованими дворівневими дверцятами, верхнє з яких є завантажувально-розвантажувальним, а нижнє - регулятором доступу повітря і вихідних газів в процесі горіння, і встановлено прилад для контролю температури, внутрішня горизонтальна поверхня пекарської камери покрита вогнетривким керамічним покриттям круглої форми, що є одночасно горизонтальним нижнім нагрівальним каналом топки, і внутрішня сферична поверхня пекарської камери виконана із вогнетривкої цегли і є одночасно верхнім нагрівальним каналом топки. Сукупність всіх суттєвих ознак, зокрема піддон із бетонної основи, суміщення пекарської камери з топкою, цегляний корпус сферичної форми, термоізольований по зовнішній поверхні і оштукатурений цементним розчином, з фасадної сторони якого встановлено завантажувальнорозвантажувальне вікно металевої конструкції з комбінованими дворівневими дверцятами і прилад для контролю температури, покриття внутрішньої горизонтальної поверхні пекарської камери вогнетривким керамічним покриттям круглої форми, що є одночасно горизонтальним нижнім нагрівальним каналом топки, і виконання внутрішньої сферичної поверхні пекарської камери із вогнетривкої цегли таким чином, що воно є одночасно і верхнім нагрівальним каналом топки, дозволяє створити більш досконале мобільне устаткування, придатне для використання як в закритих приміщеннях, так і в відкритому природному середовищі для приготування широкого асортименту продуктів харчування на альтернативному паливі, зокрема на дровах. 1 UA 80973 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Таким чином конструктивними особливостями і їх причинно-наслідковим зв'язком створено технічне рішення, достатнє для вирішення поставленої задачі корисної моделі. Суть корисної моделі пояснюється кресленнями. На фіг. 1 - наведено загальний вигляд пекарської печі для приготування продуктів харчування на дровах; На Фіг. 2 - Пекарська піч, вигляд збоку. Пекарська піч для приготування продуктів харчування на дровах виконана у вигляді цегляного корпуса 1 сферичної форми, змонтованого на піддоні 2 із бетонної основи, з можливістю функціонування в закритих приміщеннях і на відкритому природному середовищі. Піч містить пекарську камеру, суміщену з топкою 3 у вигляді цегляного корпуса 1 сферичної форми, термоізольованого по зовнішній поверхні, як приклад мінеральною ватою або термоізоляційною плівкою, і оштукатуреного цементним розчином 4. З фасадної сторони корпуса 1 встановлено завантажувально-розвантажувальне вікно металевої конструкції з комбінованими дворівневими дверцятами, верхнє з яких 5 - є завантажувальнорозвантажувальним, а нижнє 6 - регулятором доступу повітря і вихідних газів в процесі горіння, і встановлено прилад для контролю температури 7. Внутрішня горизонтальна поверхня пекарської камери 3 покрита вогнетривким керамічним покриттям 8 круглої форми, що є одночасно горизонтальним нижнім нагрівальним каналом топки 3, і внутрішня сферична поверхня пекарської камери 3 виконана із вогнетривкої цегли 9 і є одночасно верхнім нагрівальним каналом топки 3. При використанні печі в закритому приміщенні додатково встановлюють систему витяжної вентиляції (на Фіг. не наведено). Перед початком роботи керамічне покриття 8 промивають теплою чистою водою. Для розпалювання печі через верхні дверцята 5 завантажують невелику порцію дров і розпалюють їх у топці 3. Після доведення температури середовища в середині печі більше 400 °C (в залежності від виду приготування продукту харчування), забирають залишки продуктів згорання через ті ж дверцята 6 і протирають керамічне покриття 8 вологим полотном. При цьому контроль температури здійснюють за допомогою приладу 7, дверцят 5 і 6. На цьому етапі піч готова для приготування/випікання продукції. Продукти харчування закладають в піч безпосередньо на керамічне покриття 8, як приклад, хлібобулочні вироби або м'ясну продукцію у відповідних формах. Після певного часу приготування (в залежності від виду продукції) вибирають готову продукцію, відкривши дверцята 5. Після цієї процедури технологічний процес продовжується аналогічно з витримкою необхідного температурного режиму технологічного процесу для кожного конкретного виду продукції (за допомогою приладу контролю 7) Пропонована пекарська піч для приготування продуктів харчування на дровах проста і ефективна в експлуатації, забезпечує можливість випікання і приготування широкого асортименту харчових продуктів на альтернативному паливі, зокрема на дровах, і може використовуватися як мобільні побутові печі як в закритих приміщеннях, так і на відкритому природному середовищі. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 45 50 55 Пекарська піч для приготування продуктів харчування на дровах, що містить пекарську камеру з завантажувально-розвантажувальним вікном, топкою та горизонтальним нижнім і верхнім нагрівальними каналами, яка відрізняється тим, що пекарська піч виконана мобільною, змонтованою на піддоні із бетонної основи з можливістю функціонування в закритих приміщеннях і на відкритому природному середовищі, при цьому пекарська камера суміщена з топкою і виконана у вигляді цегляного корпуса сферичної форми, термоізольованого по зовнішній поверхні і оштукатуреного цементним розчином, з фасадної сторони якого встановлено завантажувально-розвантажувальне вікно металевої конструкції з комбінованими дворівневими дверцятами, верхнє з яких є завантажувально-розвантажувальним, а нижнє регулятором доступу повітря і вихідних газів в процесі горіння, і встановлено прилад для контролю температури, внутрішня горизонтальна поверхня пекарської камери покрита вогнетривким керамічним покриттям круглої форми, що є одночасно горизонтальним нижнім нагрівальним каналом топки, і внутрішня сферична поверхня пекарської камери виконана із вогнетривкої цегли і є одночасно верхнім нагрівальним каналом топки. 2 UA 80973 U 3 UA 80973 U Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4