Суміш для приготування тістової маси для ліплення

Реферат: Суміш для приготування тістової маси для ліплення включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки, або продуктів переробки картоплі. При цьому суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне 65-75 суміш рослинних жирів, 20-30 вуглеводів, молочного білка сіль кухонну 3-5 крохмаль модифікований 0,1-0,5 холодного розчинення крохмаль модифікований 0,1-0,5 гарячого розчинення емульгатор Ε 471 0,01-0,4 харчовий барвник 0,01-0,3 суміш хлібопекарська 0,01-0,2 харчовий консервант 0,01-5. UA 107618 U (12) UA 107618 U UA 107618 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до засобів ліплення та моделювання, а саме - до виробництва продуктів для створення тістової маси для ліплення, яку можна використовувати для моделювання, ліпки, декорування та аплікації. Традиційний пластилін користується популярністю як у професійних скульпторів, так і у дітей. Пластилін - один з перших матеріалів для творчості, і до того ж найпростіший спосіб організувати дозвілля дитини. Пластилін раніше виготовлявся з очищеного і подрібненого порошку глини з добавленням воску, тваринних жирів і інших речовин, що перешкоджають висиханню. На сьогодні при виробництві пластиліну використовують високомолекулярний поліетилен, полівінілхлорид, каучук, синтетичні барвники та інші високотехнологічні матеріали. Отже, використання таких матеріалів при виробництві товарів для дітей є наднебезпечним, враховуючи можливість їх потрапляння до організму дітей. Крім токсичності, деякі з видів пластиліну є легкозаймистими. Тож, найголовнішим аспектом у виготовленні товарів для дітей є безпечність та екологічність. З рівня техніки відомий "Пластилін" (Патент України № 94350 від 10.11.2014, бюл. № 21), що містить низькомолекулярний поліетилен, парафін, пігмент та наповнювач, в якому як наповнювач використовують каолін та крейду, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: низькомолекулярний поліетилен - 26-32, парафін - 28-35, пігмент - 0,5-2,5, каолін - 1118, крейда - 20-27. Відомий "Пластилін для фізичних вправ" (Патент Китаю № CN1103654A від 14.06.1995), що містить пластичний матеріал, в якому матричний матеріал складається з їстівного порошку і меду, при співвідношенні між ними: їстівний порошок складає 30-70 %, мед складає 70-30 %. З рівня техніки відомий "Їстівний пластилін" (Патент Чехії № CZ13359U1, від 09.06.2003), який характеризується тим, що має високу еластичність, абсолютно білий колір і включає 1000 г цукрової пудри, 17,5 г желатину, 160 г глюкози, 53 г води, 20 г рослинного 100 % жиру, 20 г лецитину і натуральний ароматичний інгредієнт в звичайних кількостях. Вказане технічне рішення має певні недоліки, а саме їстівний пластилін має білий колір і не містить барвників, що говорить про натуральність продукту, але може вплинути на конкурентоспроможність продукту на ринку. Так як їстівний пластилін призначений зокрема для декорування, ліпки та аплікації, то яскравий та різнокольоровий продукт буде більш привабливим для споживача. "Набір для конструювання, моделювання та ліпки" (Патент Російської Федерації № 81088 від 10.03.2009), який складається з деталей, що виконані з харчового продукту рослинного природного походження, який характеризується тим, що як продукт використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки, або продуктів переробки картоплі. Як видно із опису вказаного технічного рішення, воно має суттєвий недолік, а саме: рецептура зазначеного набору для конструювання, моделювання та ліпки включає воду, тож при відсутності у його складі антибіотиків та консервантів термін придатності такого виробу значно скорочується, що може негативно вплинути на рентабельність виробництва продукту. Найбільш близьким до заявленого технічного рішення, за технічною суттю та технічним результатом, який очікується, є "Харчовий матеріал для моделювання" (опубл. US2009/0291185 від 26.11.2009), який містить: кількість підсолоджувача від 0 % приблизно до 50 % за вагою, кількість борошна приблизно від 10 % приблизно до 50 % за вагою, кількість крохмалю від 0 % приблизно до 20 % за вагою, кількість води приблизно від 5 % приблизно до 30 % за вагою, кількість тваринного і/або рослинного білка від 0 % приблизно до 5 % за вагою, та кількість тваринного і/або рослинного жиру від 0 % приблизно до 5 % за вагою. Вказане технічне рішення має певні недоліки, а саме: рецептура зазначеного харчового матеріалу для моделювання має низький відсотковий показник співвідношення жирів та взагалі не містить солей та емульгаторів, що як наслідок зменшує час гри із харчовим матеріалом для моделювання. Також рецептура зазначеного харчового матеріалу для моделювання не включає в свій склад барвників, що обмежує кількість використовуваних кольорів готового продукту і може вплинути на конкурентоспроможність продукту на ринку. Оскільки харчовий матеріал для моделювання призначений, зокрема, для декорування, ліплення та аплікації, відповідно яскравий та різнокольоровий продукт буде більш привабливим для споживача. Ще одним недоліком технічного рішення харчового матеріалу для моделювання є використання підсолоджувача, що може спонукати дітей до вживання матеріалу для моделювання у їжу під час процесу гри. В основу технічного рішення, що заявляється, поставлена задача створення суміші для приготування тістової маси для ліплення, що включає компоненти продуктів рослинного 1 UA 107618 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки, або продуктів переробки картоплі, в якому за рахунок того, що суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 65-75, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 20-30, сіль кухонну - 3-5, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,1-0,5, крохмаль модифікований гарячого розчинення - 0,1-0,5, емульгатор Ε 471 – 0,01-0,4, харчовий барвник 0,01-0,3, суміш хлібопекарську - 0,01-0,2, харчовий консервант - 0,01-5, вирішується технічна задача створення суміші для приготування тістової маси для ліплення, для забезпечення безпечного використання тістової маси для ліплення, за рахунок того, що "Суміш для приготування тістової маси для ліплення" містить лише харчові компоненти, та забезпечення можливості повторного використання тієї ж тістової маси для моделювання виробів, за рахунок здатності тістової маси утримувати постійну форму з плином часу, при одночасному збереженні механічних характеристик тістової маси, сформованої в виріб. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, яка характеризується тим, що суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: рослинні жири - 49-55, вуглеводи - 35-49, молочний білок - 1-10. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, яка характеризується тим, що рослинні жири вибирають із ряду: пальмових, пальмоядрових, кокосових, соєвих, кукурудзяних, соняшникових, оливкових, арахісових. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, яка характеризується тим, що сухі суміші різних кольорів пакують окремо одну від одної та компонують у набори для ліплення. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, яка характеризується тим, що допустима похибка у співвідношенні компонентів для змішування становить ±5 %. Як видно із опису корисної моделі, вона суттєво відрізняється від прототипу, а значить є новою. "Суміш для приготування тістової маси для ліплення" включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки, або продуктів переробки картоплі. "Суміш для приготування тістової маси для ліплення" отримують, поетапно змішуючи компоненти у сухому стані у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 65-75, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 20-30, сіль кухонну - 3-5, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,1-0,5, крохмаль модифікований гарячого розчинення 0,1-0,5, емульгатор Ε 471-0,01-0,4, харчовий барвник - 0,01-0,3, суміш хлібопекарську - 0,01-0,2, харчовий консервант - 0,01-5. При цьому зазначена суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: рослинні жири - 49-55, вуглеводи - 35-49, молочний білок - 1-10. Рослинні жири, що входять до складу суміші рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка, дозволяють відчутно збільшити час гри з продуктом після з'єднання з рідиною. В той же час, наявність рослинних жирів значною мірою покращує механічні характеристики продукту після з'єднання з рідиною. Рослинні жири використовують в сухому вигляді, що спрощує вимоги до умов зберігання продукту. Рослинні жири вибирають із ряду: пальмових, пальмоядрових, кокосових, соєвих, кукурудзяних, соняшникових, оливкових, арахісових. До складу "Суміші для приготування тістової маси для ліплення" входить сіль кухонна, що дозволяє збільшити час гри з продуктом, після з'єднання з рідиною, за рахунок поліпшення поглинання рідини, а також зниження випаровування рідини з поверхні продукту. "Суміш" містить модифікований крохмаль, що дозволяє збільшити час гри з продуктом після з'єднання з рідиною за рахунок поглинання надлишку рідини та зниження випаровування рідини з поверхні продукту. Як модифікований крохмаль використовують: модифікований крохмаль гарячого набухання та модифікований крохмаль холодного набухання. Модифікований крохмаль гарячого набухання додають для попередження прилипання тістової маси до рук, а також використовують як пасивний активатор при зберіганні готової продукції протягом певного часу. Модифікований крохмаль холодного набухання додають для поглинання зайвої вологи, попередження її вивільнення, а також для попередження від засихання при зберіганні тістової маси. Для підвищення привабливості тістової маси для ліплення до складу "Суміші" додають харчові барвники. На етапі приготування "Суміші" харчові барвники різного кольору не 2 UA 107618 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 змішують, а сухі суміші різних кольорів виготовляють та пакують окремо одну від одної, а потім компонують у набори для ліплення. До складу "Суміші" входять хлібопекарські суміші, що дозволяють прискорити процес взаємодії компонентів один з одним, знижують небажане прилипання продукту до рук, покращують механічні характеристики, здатність зберігати форму продукту після з'єднання з рідиною. Використовують як добавку відновлювальної дії, у випадку з борошном, що має "задовільно міцну" або "незадовільно міцну" клейковину (згідно з ГОСТ 27839-88), для покращення механічних характеристик та попередження від висихання тістової маси. Як хлібопекарські суміші можуть бути використані харчові суміші, що містять: ферменти, аскорбінову кислоту, фосфат кальцію, емульгатори, стабілізатори, декстрозу, зародки пшениці, цукор, ензими, харчову соду, крохмаль, лимонну кислоту, вуглекислий амоній, глюкозу, фруктозу, мальтодекстрин, казеїнат натрію та інші. Емульгатори та стабілізатори дозволяють підвищити механічні та реологічні характеристики продукту після з'єднання з рідиною і тим самим значно збільшити час гри з продуктом. Крім цього, як стабілізатор "Суміш" містить емульгатор Ε 471, який використовують як добавку окислювальної дії, у випадку з борошном із "задовільно слабкою" або "незадовільно слабкою" клейковиною (згідно з ГОСТ 27839-88). Зберігає і покращує механічні характеристики, поєднує нерозчинні речовини. З метою підвищення терміну зберігання тістової маси до складу "Суміші" додають харчовий консервант. Безпосередньо перед використанням до "Суміші" додають необхідну кількість рідини, процес перемішування компонентів до однорідної тістової маси дозволяє розвивати базові навички приготування тістової маси, покращувати дрібну моторику рук і координацію рухів. "Суміш" містить тільки харчові компоненти, що дозволяє знизити до мінімуму негативні наслідки при випадковому вживанні продукту в їжу. У той час слід розуміти, що продукт не призначений для вживання в їжу. З метою досягнення необхідних механічних та реологічних характеристик тістової маси для ліплення співвідношення компонентів сухої суміші залежить від характеристик компонентів, що були використані. Тому при встановленні співвідношень компонентів для змішування "Суміші" Автор врахував допустиму похибку у розмірі ±5 %. Узагальнений приклад виконання корисної моделі. Виробництво суміші для приготування тістової маси для ліплення складається з декількох послідовних операцій. Приймання сировини відбувається за відповідності показникам якості та за вагою. Розпакування сировини, напівфабрикатів та пакувальних матеріалів що надходять на виробництво в упакованому вигляді проводять у спеціально відведеному місті, ізольованому від виробничих дільниць. Пакування сировини, напівфабрикатів та матеріалів проводять після попереднього очищення упаковки від поверхневого забруднення, щоб уникнути потрапляння сторонніх предметів. Після відкриття упаковки сировину переміщають у внутрішньо цехове пакування. Порожнє пакування повинно одразу видалятись у спеціально відведене місце. Суміш для приготування тістової маси для ліплення включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки, або продуктів переробки картоплі. Перед початком роботи для приготування суміші обов'язково роблять контрольне перемішування для остаточного визначення необхідності і кількості всіх компонентів. Оптимальна температура рідини для перемішування становить від +20 °C до +27 °C. Після остаточного затвердження контрольної рецептури в змішувальну машину згідно з рецептурою завантажують поетапно всі необхідні компоненти суміші у сухому стані у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 65-75, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 20-30, сіль кухонну - 3-5, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,1-0,5 крохмаль модифікований гарячого розчинення - 0,1-0,5, емульгатор Ε 4710,01-0,4, харчовий барвник - 0,01-0,3, суміш хлібопекарську - 0,01-0,2, харчовий консервант 0,01-5, де суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: рослинні жири - 49-55, вуглеводи - 35-49, молочний білок - 1-10. Змішування компонентів "Суміші" здійснюють в декілька етапів. Тривалість змішування між етапами складає 10 хв. Загальна тривалість змішування суміші складає приблизно 30-40 хв., до утворення однорідної консистенції. 3 UA 107618 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель "Суміш для приготування тістової маси для ліплення" може бути використана у виробництві продуктів для створення тістової маси для ліплення як засіб для моделювання, ліпки, декорування та аплікації. Приклад 1 В доповнення до узагальненого опису прикладу "Суміші" можна сказати наступне. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки або продуктів переробки картоплі, де суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 65, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 30, сіль кухонну 4, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,1, крохмаль модифікований гарячого розчинення - 0,1, емульгатор Ε 471-0,01, харчовий барвник - 0,3, суміш хлібопекарська - 0,1, харчовий консервант – 0,39. Приклад 2 В доповнення до узагальненого опису прикладу "Суміші" можна сказати наступне. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки або продуктів переробки картоплі, де суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 70, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 25, сіль кухонну 3,7, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,25, крохмаль модифікований гарячого розчинення - 0,25, емульгатор Ε 471-0,4, харчовий барвник - 0,01, суміш хлібопекарська - 0,2, харчовий консервант - 0,19. Приклад 3 В доповнення до узагальненого опису прикладу "Суміші" можна сказати наступне. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки або продуктів переробки картоплі, де суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 75, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 20, сіль кухонну 3, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,5, крохмаль модифікований гарячого розчинення - 0,5, емульгатор Ε 471-0,2, харчовий барвник - 0,15, суміш хлібопекарська - 0,01, харчовий консервант - 0,64. Приклад 4 В доповнення до узагальненого опису прикладу "Суміші" можна сказати наступне. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки або продуктів переробки картоплі, де суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 65, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 30, сіль кухонну 4, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,1, крохмаль модифікований гарячого розчинення - 0,1, емульгатор Ε 471-0,01, харчовий барвник - 0,3, суміш хлібопекарська - 0,1, харчовий консервант - 0,39, причому суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: рослинні жири - 49, вуглеводи - 49, молочний білок - 2. Приклад 5 В доповнення до узагальненого опису прикладу "Суміші" можна сказати наступне. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки або продуктів переробки картоплі, де суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 65, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 30, сіль кухонну 4, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,1, крохмаль модифікований гарячого розчинення - 0,1, емульгатор Ε 471-0,01, харчовий барвник - 0,3, суміш хлібопекарська - 0,1, харчовий консервант - 0,39, причому суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: рослинні жири - 55, вуглеводи - 35, молочний білок - 10. Приклад 6 В доповнення до узагальненого опису прикладу "Суміші" можна сказати наступне. 4 UA 107618 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Суміш для приготування тістової маси для ліплення, включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки або продуктів переробки картоплі, де суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 65, суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка - 30, сіль кухонну 4, крохмаль модифікований холодного розчинення - 0,1, крохмаль модифікований гарячого розчинення - 0,1, емульгатор Ε 471-0,01, харчовий барвник - 0,3, суміш хлібопекарська - 0,1, харчовий консервант - 0,39, причому суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: рослинні жири - 52, вуглеводи - 42, молочний білок - 6. Рослинні жири, що входять до складу "Суміш для приготування тістової маси для ліплення" вибирають із ряду: пальмових, пальмоядрових, кокосових, соєвих, кукурудзяних, соняшникових, оливкових, арахісових. Пакування готової продукції проводять шляхом засипання суміші в пакетики з полімерних матеріалів. Кожну одиницю продукції обов'язково зважують на вагах. Потім пакетик вміщують в контейнер з аксесуарами. Суміш для приготування тістової маси для ліплення виготовляють з додаванням харчових барвників. Сухі суміші різних кольорів пакують окремо одну від одної та компонують у набори для ліплення, тож набір для ліплення може включати пакетики сухої суміші різних кольорів, де кожний пакетик з готовою продукцією містить суху суміш одного кольору. "Суміш для приготування тістової маси для ліплення" призначена для реалізації в торгівельній мережі та загальноосвітніх закладах в упакованому вигляді в споживче та транспортне пакування. Обов'язкові вимоги до якості продукції, що забезпечують її безпечність для життя та здоров'я населення, охорони довкілля, викладені в нормативній документації і відповідають її вимогам, що визначені в нормативній документації та діючих нормативних документах. Як видно із опису корисної моделі, вона є промислово придатною та може бути використана у побуті на потреби людини. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, що включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки, або продуктів переробки картоплі, яка відрізняється тим, що суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне 65-75 суміш рослинних жирів, 20-30 вуглеводів, молочного білка сіль кухонну 3-5 крохмаль модифікований 0,1-0,5 холодного розчинення крохмаль модифікований 0,1-0,5 гарячого розчинення емульгатор Ε 471 0,01-0,4 харчовий барвник 0,01-0,3 суміш хлібопекарська 0,01-0,2 харчовий консервант 0,01-5. 2. Суміш за п. 1, яка відрізняється тим, що суміш рослинних жирів, вуглеводів, молочного білка містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: рослинні жири 49-55 вуглеводи 35-49 молочний білок 1-10. 3. Суміш за п. 1, яка відрізняється тим, що рослинні жири вибирають із ряду: пальмових, пальмоядрових, кокосових, соєвих, кукурудзяних, соняшникових, оливкових, арахісових. 4. Суміш за п. 1, яка відрізняється тим, що сухі суміші різних кольорів пакують окремо одну від одної та компонують у набори для ліплення. 5 UA 107618 U Комп’ютерна верстка І. Скворцова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 6