Патенти з міткою «ковбасних»

Номер патенту: 7849

Опубліковано: 26.12.1995

Автор: Процюк Тамара Борисівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, виготовлення, ковбасних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

(57) 1. Способ изготовления вареных колбасных изделий, предусматривающий приготовление фарша из предварительно измельченного нежирного и жирного мясного сырья с использованием машины периодического действия и машины тонкогоизмельчения, добавление пряностей и воды, формование изделий и термообработку, от-личающийся тем, что воду берут в количестве 30-40% к массе сырья, обработке на машине периодического действия и машине тонкого...

Номер патенту: 2452

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Фіргер Ілля Львович, Горбатов Василь Матвійович, Самойчук Валентин Миколайович, Копил Валентина Іванівна, Гутник Борис Юхимович, Орешкін Євген Федорович, Левінтон Жанна Борисівна, Дядечко Олена Володимирівна, Голов Анатолій Миколайович, Святенко Віктор Аврамович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/0522

Мітки: фарш, виробів, консервів, ковбасних, м'ясний, виробництва

Формула / Реферат:

Мясной фарш для производства колбасных изделий и консервов, содержащий свинину и го­вядину жилованные измельченные, крахмал, мо­локо цельное, соль, перец черный и воду питьевую, отличающийся тем, что, с целью увеличения вы­хода и улучшения качества готовых изделий, а также ускорения процесса изготовления, фарш до­полнительно содержит мясокостную массу, изго­товленную из целых туш молодых животных, при этом компоненты взяты при следующем...

Номер патенту: 1926

Опубліковано: 20.12.1994

Автори: Тимощук Іван Іванович, Осадча Інна Федорівна, Єресько Георгій Олексійович, Костюк Олена Андріївна, Рудик Людмила Михайлівна, Долгий Микола Леонідович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спросіб, виробництва, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

Способ производства колбасных изделий, преимущественно полукопченых или варено-коп­ченых, предусматривающий измельчение мясно­го сырья, посол, добавление пищевого белкового тексту рата, приготовление фарша, формование и термообработку, отличающийся тем, что, с целью улучшения структурно-механических показателей готового продукта, посол мясного сырья проводят совместно с пищевым белковым текстуратом, причем последний вводят в негидратированном...