Патенти з міткою «ковбасних»

Номер патенту: 24497

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Алімов Анатолій Миколайович, Водоп'янов Анатолій Володимирович

МПК: A22C 17/00

Мітки: маркування, ковбасних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб маркування ковбасних виробів, що включає нанесення на їх поверхню маркувальних знаків, який відрізняється тим, що при маркуванні ковбасних виробів з натуральною оболонкою маркувальні знаки наносять методом термічної дії на поверхню оболонки маркувальним штампом, розігрітим до температури 180-210°С, протягом 0,3-0,9 секунди.

Номер патенту: 24496

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Алімов Анатолій Миколайович, Водоп'янов Анатолій Володимирович

МПК: A22C 17/00

Мітки: спосіб, маркування, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб маркування ковбасних виробів, що включає нанесення на їх поверхню маркувальних знаків, який відрізняється тим, що при маркуванні ковбасних виробів з натуральною оболонкою маркувальні знаки наносять методом термічної дії на поверхню оболонки лазерним променем потужністю 80 - 250 кіловат протягом 10-20 наносекунд.

Номер патенту: 20805

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Ощипок Ігор Миколайович, Занічковська Любов Володимирівна

МПК: A22C 11/00, G01N 9/24

Мітки: визначення, пристрій, густини, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

1. Пристрій для визначення густини ковбасних виробів, який складається з захисного контейнера з коліматором, джерела гамма-випромінювання, сцинтиляційного детектора гамма-випромінювання і реєструючого приладу, який відрізняється тим, що він містить додатково світловод, фотоелектронний помножувач, кліщовий фіксатор з правою і лівою губками, калібровану пружину, датчик кута повороту, блок випромінювання, джерело живлення, супорт, світловий...

Номер патенту: 50703

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Кобзар Ігор Анатолійович, Прилуцький Сергій Володимирович, Денищук Віктор Іванович

МПК: A23L 1/22

Мітки: комплексна, суміш, шинок, ковбасних, композиційна, виробів, варіанти, харчова

Формула / Реферат:

1. Суміш харчова композиційна комплексна для ковбасних виробів і шинок, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а її індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: глюкоза...

Номер патенту: 18433

Опубліковано: 15.11.2006

Автор: Гуць Віктор Степанович

МПК: A22C 11/00

Мітки: агрегат, виготовлення, ковбасних, багатофункціональний, виробів, універсальний

Формула / Реферат:

 Універсальний багатофункціональний агрегат для виготовлення ковбасних виробів, що містить змішувач, гідравлічний шприц, механізм накладання кліпсів, технологічний стіл, механізм навішування, пристрій для прийому ковбас, який відрізняється тим, що над змішувачем встановлений дезінтегратор, в самому змішувачі створений вакуум, а гідравлічний шприц сконструйований таким чином, що може наповнювати оболонки ковбас всіма видами фаршу.

Номер патенту: 11594

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Ковбасенко Володимир Мусійович, Кацарський Сергій Миколайович

МПК: A23L 1/312

Мітки: ковбасних, м'ясних, виробів, білкової, спосіб, добавки, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання білкової добавки для ковбасних і м'ясних виробів, що включає приготування суміші, який відрізняється тим, що на початку стабілізують кров забійної дрібної рогатої худоби, одержують фарш з її виварених голів, а як рідку фракцію використовують отриманий при виварюванні голів бульйон, який додають при перемішуванні до одержання пастової суміші.

Номер патенту: 10187

Опубліковано: 15.11.2005

Автор: Мартинюк Ірина Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, спосіб, виробництва, варених, комбінованих, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва комбінованих варених ковбасних виробів, що передбачає введення в фарш білкового замінника в кількості 5-15 % у вигляді білково-жирової емульсії, формування і термічну обробку готових виробів, який відрізняється тим, що як білковий замінник використовують борошно з зерна амаранта, а білково-жирову емульсію готують у співвідношенні борошно : жир : вода як 4 : 1 : 5 і вводять до складу маси фаршу на початку процесу...

Номер патенту: 9008

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: Улицький Зельман Зельманович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, ковбасних, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ковбасних виробів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається топінамбур у нативному або сухому (14 % вологості) подрібненому стані, при співвідношенні сухого топінамбура до маси фаршу 7 %.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що обсмажування виробів...

Номер патенту: 71097

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Березовський Дмитро Євгенійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Задорожний Валерій Іванович

МПК: A22C 11/00

Мітки: приготування, спосіб, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посол, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять багатофункціональні соєві білки в кількості не більше 20 % мас. і заздалегідь підготовлену до застосування комбіновану суміш, яка містить, мас. %: перець чорний,...

Номер патенту: 71096

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Березовський Дмитро Євгенійович, Задорожний Валерій Іванович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, спосіб, приготування, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб приготування ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посол, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять багатофункціональні соєві білки в кількості не більше 20 % мас. і заздалегідь підготовлену до застосування функціональну суміш, яка містить, мас. %: солі фосфорної...

Номер патенту: 71095

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Задорожний Валерій Іванович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Березовський Дмитро Євгенійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, ковбасних, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посол, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять багатофункціональні соєві білки в кількості не більше 20 % мас. і заздалегідь підготовлену до застосування смакову суміш, яка містить, мас. %: перець чорний, білий ...

Номер патенту: 69803

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00, A23B 4/00 ...

Мітки: натуральних, склад, обробки, оболонках, ковбасних, виробів, захисний

Формула / Реферат:

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках, що являє собою водний розчин метилцелюлози, який відрізняється тим, що додатково містить олію рослинну харчову рафіновану (переважно соняшникову) при наступному співвідношенні компонентів (%): метилцелюлоза 0,5 – 2,0 олія рослинна харчова 10,0 –30,0 вода решта.

Номер патенту: 65679

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Коваленко Юрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Андрій Миколайович, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Подворчан Дмитро Євгенійович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/312, A23L 1/317 ...

Мітки: виробництва, кров'яних, ковбасних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кров'яних ковбасних виробів, який передбачає збирання харчової крові, її засіл і додавання нітриту натрію, збирання, промивання та варіння субпродуктів другої категорії, їх подрібнення на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, приготування фаршу на кутері, наповнення оболонок, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі виготовлення фаршу на кутері частину субпродуктів другої категорії, які входять до...

Номер патенту: 64880

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Журавльов Сергій Володимирович, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Юрій Миколайович, Головко Микола Павлович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/312 ...

Мітки: виробництва, виробів, ковбасних, спосіб, ліверних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ліверних ковбасних виробів, що передбачає бланшування м'ясної сировини, подрібнення, готування фаршу на кутері, шприцювання фаршу в оболонку, варіння сформованих виробів і охолодження, який відрізняється тим, що у рецептурну суміш додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини печінки у кількості 20 – 25 % від квоти закладки.

Номер патенту: 64879

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Коваленко Юрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Андрій Миколайович, Перцевий Федір Всеволодович, Журавльов Сергій Володимирович

МПК: A23L 1/312, A23L 1/31, A23L 1/317 ...

Мітки: спосіб, ковбасних, варених, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, перемішування з розчином солі, витримування в засолі, приготування фаршу, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини м'яса в кількості 5 - 15 % від квоти м'яса, що закладається у рецептуру.

Номер патенту: 64189

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Коновалов Дмитро Юрійович, Пишний Андрій Олексійович, Улицький Зельман Зельманович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A22C 11/00 ...

Мітки: спосіб, виробництва, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається подрібнений столовий буряк яскраво-червоних сортів в кількості 4 - 20 % до маси основної сировини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що столовий буряк додають в охолодженому до температури 0 - 1оС стані, що...

Номер патенту: 55658

Опубліковано: 15.04.2003

Автор: Судак Ігор Вячеславович

МПК: A22C 11/12

Мітки: виробів, ковбасних, скріпку, подачі, пристроях, пристрій, перев'язки, петлі

Формула / Реферат:

Пристрій подачі петлі під скріпку в пристроях для перев'язки ковбасних виробів, що містять механізм перетиску наповненої ковбасної оболонки, що складається з двох перетисків що сходяться-розходяться прямолінійно, виконаних у виді пакетів пластин з V-подібними виїмками, механізм подачі і загину скріпки, що включає матрицю, перший штовхач, канал для проходу скріпки до матриці має механізм подачі петлі з валиками для направлення стрічки з...

Номер патенту: 1713

Опубліковано: 15.04.2003

Автор: Судак Ігар Вечєслававіч

МПК: A22C 11/12

Мітки: перев'язки, пристрій, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Пристрій для перев’язки ковбасних виробів, який складається з корпусу, механізму для формування шийок між батонами і відділення їх один від одного, що складається з двох пережимів, один із яких закріплений на корпусі нерухомо, а другий – рухливо, механізму накладення скріпок, цівки з гальмівним механізмом для рукавної оболонки, який відрізняється тим, що корпус виконаний нерухомо; рухливий пакет пережимів має можливість прямолінійного,...

Номер патенту: 1712

Опубліковано: 15.04.2003

Автор: Судак Ігар Вечєслававіч

МПК: A22C 11/12

Мітки: ковбасних, пристрій, перев'язки, виробів

Формула / Реферат:

Пристрій для перев’язки ковбасних виробів, який включає корпус, механізм формування шийок між батонами, що складається з двох пакетів пережимів, механізм подачі і загинання скріпки, який відрізняється тим, що рухливий пакет пережимів складається, щонайменше, із двох частин – пакета пережимів і серги, шарнірноз’єднаних один з одним, причому серга і пережими мають пружинно-поворотний механізм і виконані з можливістю взаємодії з упорами, що...

Номер патенту: 54125

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Горобей Олексій Михайлович, Ковбасенко Володимир Мусійович

МПК: A23L 1/27

Мітки: спосіб, виробів, барвника, виготовлення, ковбасних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення барвника для ковбасних виробів, при якому як основу використовують харчову кров забійних тварин, в яку уводять фіксатор кольору, який відрізняється тим, що як фіксатор кольору використовують 6 % або 9 % спиртовий розчин оцтової кислоти, який беруть у кількості 2,5 % або 2 % від її маси відповідно, й отриману суміш перемішують до повного гемолізу еритроцитів.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що харчову...

Номер патенту: 48441

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Сич Людмила Олексіївна, Чуйко Олексій Олексійович, Барвінченко Валентина Миколаївна, Погорелий Валерій Костянтинович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: ковбасних, виробів, варених, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення варених ковбасних виробів, що містить м'ясний фарш, яка відрізняється тим, що вона додатково містить харчову добавку "Силікс", при такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясний фарш 98,0-99,7 харчова добавка "Силікс" 0,3-2,0.

Номер патенту: 40887

Опубліковано: 15.08.2001

Автори: Тюрін Анатолій Дмитрович, Усатенко Ніна Федорівна, Феденко Юрій Іванович, Ринковий Петро Якович, Корнієнко Микола Іванович, Охріменко Юрій Іванович

МПК: A23B 4/03

Мітки: пристрій, виробів, сушіння, ковбасних

Формула / Реферат:

Пристрій для сушіння ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру і розташовані в ній уздовж подовжньої осі припливні і  витяжний повіт­ропроводи, який відрізняється тим, що до складу пристрою входить технічний кондиціонер, зовнішні припливні і витяжний повітропроводи, припливні внутріш­ні повітропроводи виконані у вигляді двох з'єднаних нестандартних трійників із рівностатичними відводами - стельовим, у якого перфорована нижня...

Номер патенту: 36359

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Старчевой Олександр Миколайович, Бережна Лілія Іванівна, Войцехівська Любов Іустимівна, Шапошнікова Тамара Мусіївна, Середюк Світлана Іванівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, сиров'ялених, виробництва, ковбасних, сирокопчених, виробів

Текст:

...та полину лимонного), що наносяться на глюконодельта-лактон, глюкозу, аскорбінову кислоту та перець червоний гострий, які беруть у співвідношенні 0,002:0,74:0,19:0,05:0,019. Готовим фаршем наповнюють оболонки. Батони навішують на рами і направляють на осадку, копчення та сушіння. Осадку проводять при температурі 20-22°С. Готовність продукту визначають за відсутністю санітарно-показової мікрофлори (бактерій групи кишкової палички). Приклади...

Номер патенту: 36673

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Гапченко Наталія Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна, Глущенко Генадій Анатолійович, Гащук Олександра Ізидорівна, Католик Дмитро Володимирович

МПК: A23L 1/10, A23L 1/20, A23L 1/31 ...

Мітки: спосіб, виробів, ковбасних, виробництва

Текст:

...у вигляді борошна сприяє значному підвищенню вологоутримуючої здатності фаршу, покращенню харчосмакових якостей готових виробів. Ковбасні вироби, виготовлені з використанням екструзійної квасолі можна віднести до продуктів харчування профілактичного призначення, оскільки зменшення калорійності здійснюється без зниження біологічної цінності. Спосіб здійснюють таким чином. М'ясну сировину після підготовки, подрібнюють, солять, витримують...

Номер патенту: 36384

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Дараган Людмила Феодосіївна, Бабенко Станіслав Григорович, Городиська Віра Дмитріївна, Пшенична Тетяна Марківна

МПК: A22C 11/00

Мітки: приготування, варених, м`ясного, ковбасних, спосіб, виробів, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясного фаршу для варених ковбасних виробів, який передбачає підготування м'ясної сировини, її засіл, підготування прянощів, подрібнення м'ясної сировини, перемішування всіх компонентів, який відрізняємся тим, що до складу фаршу додатково вводять варену квасолю в кількості 10-20 % від маси несолоної сировини.

Номер патенту: 33645

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Гапченко Наталія Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна, Клименко Михайло Миколайович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/314, A23L 1/317 ...

Мітки: виробництва, виробів, ковбасних, спосіб

Текст:

...незначно. Введення його більше за 7% знижує органолептичні показники якості готових виробів та їх біологічну цінність. Додавання екструзійного рису можливе як у вигляді порошку, так і в гідратованому вигляді, що сприяє значному підвищенню вологозвязуючої здатності фаршу, покращанню харчосмакових якостей готових виробів. Співвідношенні екструзійний рис-вода 1:2 є найбільш оптимальним, оскільки при меншому співвідношенні погіршується подальша...

Номер патенту: 31308

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Мартинюк Ірина Олександрівна, Кравців Роман Йосипович, Мельник Ірина Федорівна, Величко Алла Володимирівна, Береза Іван Григорович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, ковбасних, варених, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку сировини, засолювання, подрібнення, виготовлення фаршу з введенням білкового замінника рослинного походження, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що як білковий інгредієнт використовують шрот амаранту в кількості 5 - 15% замість м'ясної сировини.2. Спосіб за п.1 який відрізняється тим, що шрот амаранту вводять у фарш у вигляді жирової...

Номер патенту: 29193

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Корнієнко Микола Іванович, Андреєва Людмила Данилівна, Усатенко Ніна Федорівна

МПК: A23B 4/044

Мітки: обробки, ковбасних, копчення, термічної, пристрій, виробів

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки та копчення ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, систему підводу диму з калориферами в кожухах, розташованими у верхній частині вподови бокових стінок камери, систему відводу димоповітряно-го робочого середовища зі звуауючими каналами, вихідними отворами і боковим виходом робочого середовища, систему рециркуляції з вентилятором, який відрізняється тим, що стінки елементів систем підводу та...

Номер патенту: 614

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Заяць Богдан Йосипович, Круць Микола Федорович, Чайка Віктор Олександрович

МПК: A22C 11/10, A22C 11/08

Мітки: ковбасних, виробів, пристрій, перекручування

Формула / Реферат:

Пристрій для перекручування ковбасних виробів, який монтований до шприца, що включає крутильну головку та механізм обертання її навколо своєї осі, і механізм приводу, який відрізняється тим, що крутильна головка виконана у вигляді втулки зі шківом, яка установлена на патрубку подачі фаршу, через фторопластову втулку, і яка пасом з'єднана через механізм обертання у вигляді механізму натягу із валом приводу, який під'єднаний до зірочки приводу,...

Номер патенту: 27867

Опубліковано: 16.10.2000

Автор: Сунг Хі Чеонг

МПК: A22C 11/00

Мітки: виготовлення, жиру, низьким, вмістом, ковбасних, спосіб, виробів

Текст:

...жестким контролем температурного режима, вероятно, дает возможность частицам жира исключительно равномерно распределиться по всей массе мясной смеси и тем самым исключается вероятность сильной усадки белковых матриц мяса в продуктах с низким содержанием жира в процессе тепловой обработки Результаты исследования под сканирующим электронным микроскопом выявили тот факт, что частицы жира имели несколько меньшие размеры (10-20 мкм) и были более...

Номер патенту: 28107

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Бондаренко Олександр Дмитрович, Бондаренко Наталія Вікторівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: копчено-запечених, спосіб, ковбасних, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копчено-запечених ковбасних виробів, що передбачає підготовку сировини, посіл, подрібнення, приготування фаршу, набивку фаршу в оболонку та термічну обробку, який відрізняється тим, що при посолі свинину жиловану нежирну або яловичину вищого гатунку попередньо подрібнюють на шматки масою до 1кг, шприцюють розсолом та масують протягом 12 - 14 годин, термічну обробку проводять у дві стадії, на першій стадії здійснюють...

Номер патенту: 24570

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Солецька Анна Данилівна, Віннікова Людмила Григорівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A22C 11/10

Мітки: ковбасних, виробів, виробництва, спосіб

Текст:

...смешивания пшеничного крахмала и лимонной кислоты в соотношении на 100г крахмала 52г кислоты. Тепловая обработка проводится при t = 120°C в течение 1ч с последующим охлаждением до t £ 30°C. Промодифицированный крахмал отмывают водой с целью нейтрализации оставшейся лимонной кислоты до pH отработанной воды 6. Последующее центрифугирование при числе оборотов n = 3000об/мин подготавливает продукт к процессу сушки при t = 40°C в течение - 2 -...

Номер патенту: 24291

Опубліковано: 07.07.1998

Автори: Лівшиць Олег Семенович, Ступін Олександр Борисович, Лівшиць Семен Михайлович, Білоусов В'ячеслав Володимирович

МПК: A22C 11/00

Мітки: сушіння, спосіб, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Способ сушки колбасных изделий, предусматривающий их обезвоживание в условиях вакуума, отличающийся тем, что сушка ведется после осадки колбас, до их термической обработки в среде конвектируемого воздуха с параметрами разрежения 30 - 45мм рт.ст. и скорости воздуха 0,5 - 1м/с, при относительной влажности воздушного потока 85 - 76% и температурой его +3°C - +8°C.

Номер патенту: 21477

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Землякова Валентина Григорівна, Рудик Людмила Михайлівна, Старчевой Олександр Миколайович, Бурак Валентина Генадіївна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, виробництва, виробів, варених, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства вареных колбасных из­делий, предусматривающий подготовку мясного сырья” измельчение, посол, приготовление фарша с введением соевой белковой добавки, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину, а в качестве соевой белковой добавки используют сое­вый белково-жировой обогатитель, полученный путем гидротермической обработки сои, в количе­стве 3,0-10,0% к массе...

Номер патенту: 21398

Опубліковано: 02.12.1997

Автори: Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович, Приймак Тетяна Вікторівна, Гайворонюк Анатолій Іванович

МПК: A23L 1/317

Мітки: варених, виготовлення, виробів, ковбасних, фарш, м'ясний

Формула / Реферат:

1. Мясной фарш для производства вареных колбасных изделий, содержащий свинину жило-ванную, отличающийся тем, что он содержит до­полнительно кровь пищевую и яйца или меланж, а в качестве свинины жилованной – свинину жилованную односортную, при следующем количест­венном соотношении компонентов, мас. %:Свинина жилованная односортная                                  93-95 Кровь...

Номер патенту: 21182

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Пруідзе Георгій Вагранович, Головченко Володимир Іванович

МПК: A23L 1/22

Мітки: консервуючий, композиції, основний, носій, ароматизуючої, сорбуючий, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

Применение прожаренных измельченных семян белого безалкалоидного люпина в качестве основного сорбирующего и консервирующего носителя ароматизирующей композиции для колбасных изделий.

Номер патенту: 20672

Опубліковано: 02.09.1997

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, виробів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства колбасных изделий, предусматривающий подготовку сырья, включаю­щего говядину жилованную I сорта, свинину жило­ванную жирную, молоко сухое цельное или обезжиренное и яйца куриные или меланж, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в состав сырья дополнительно вводят говядину жилованную вы­сшего сорта, при следующем соотношении...

Номер патенту: 14856

Опубліковано: 18.02.1997

Автори: Патюков Сергій Дмитрович, Віннікова Людмила Григорівна, Нурі Ірина Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, ковбасних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства колбасных изделий, включающий подготовку, посол сырья, составле­ние фарша и измельчение, шприцевание, термиче­скую обработку, отличающийся тем, что на стадии составления фарша дополнительно вводят фосфолипидный концентрат в количестве 1,5-2,5% от массы фарша.

Номер патенту: 12186

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Тихонов Ернест Дмитрович, Рисюк Борис Димитрович, Шпак Володимир Миколайович, Титов Михайло Андрійович, Гусинський Михайло Ізраілевич, Вайденфельд Ернест Ісаакович, Розенберг Олександр Якович, Лайнбурд Йосип Ісаакович, Касперский Георгій Олександрович, Скоробогатов Семен Анісимович, Жлобо Анатолій Олександрович, Гуревич Марк Аронович

МПК: A22C 13/00

Мітки: оболонки, ковбасних, виробництва, гофрованої, виробів, спосіб, гнучкої

Формула / Реферат:

Способ производства гофрированной искус­ственной оболочки для колбасных изделий, пре­дусматривающий размещение рукавной оболочки на неподвижной оправке, перемещение оболочки вдоль оправки, гофрирование с помощью роликов, продвижение сгофрированной оболочки к упору, отрезание оболочки и ее подпрессовку, отличаю­щийся тем, что, с целью возможности увеличения длины сгофрированной оболочки и исключения при этом микродефектов в ней, к упору...

Номер патенту: 10031

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Московець Віктор Максимович, Козлов Валерій Олексійович, Гак Володимир Степанович, Кравець Микола Петрович

МПК: A22C 11/12

Мітки: вязки, утворення, пристрій, скріпок, накладання, кінці, батонів, петель, ковбасних

Формула / Реферат:

Устройство для образования петель, вязки и наложения скрепок на концы колбасных батонов, включающее механизм наложения скрепок, содер­жащий вертикально расположенные пластины об­жимного механизма, имеющие направляющие каналы для двух подвижных пуансонов и ножа, и петлсобразователь с приводом, отличающееся тем, что петлеобразователь выполнен в виде двух подвижных крючков, установленных с возможностью возвратно-поступательного маятникового...