Патенти з міткою «м’ясних»

Номер патенту: 20814

Опубліковано: 07.10.1997

Автор: Калугіна Віра Іванівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: пряно-ароматична, м'ясних, композиція, продуктів

Формула / Реферат:

1. Композиция пряно-ароматическая для мясных продуктов, содержащая соль поваренную, сахар-песок, перец красный молотый и растительные ароматические вещества - эфирные масла кориандра, фенхеля, базилика и лавра благородного, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит полисахарид декстрин-мальтозу и олигосахарид лактозу и смесь из 2-х, 3-х или 4-х эфирных масел и/или одного спиртового экстракта, выбранных из ряда растений: мяты, лаванды,...

Номер патенту: 20670

Опубліковано: 02.09.1997

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/01, A23B 4/044 ...

Мітки: спосіб, виробництва, м'ясних, виробів

Формула / Реферат:

1. Способ производства мясных изделий, пре­дусматривающий подготовку сырья, посол, чере­дование стадий массирования и стадий состояния покоя, формование и термическую обработку, включающую варку, копчение и охлаждение, от­личающийся тем, что в качестве сырья используют мясо говядины тазобедренной части без костей, об­щая продолжительность стадий матирования и стадий состояния покоя составляет 12-14 час, стадии массирования осуществляют под...

Номер патенту: 20669

Опубліковано: 02.09.1997

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/31, A23L 1/025 ...

Мітки: м'ясних, виготовлення, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления мясных изделий, пре­дусматривающий подготовку сырья, посол, чере­дование стадий массирования и стадий покоя, формование и термическую обработку, отличаю­щийся тем, что в качестве сырья используют мясо говядины спинной, поясничной и шейной частей без костей, стадию массирования и стадию покоя осуществляют под вакуумом, а их общая продол­жительность составляет 10-12 час, при этом про­должительность каждой из стадий...

Номер патенту: 20272

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Войцеховська Любов Устимівна, Бакова Надія Миколаївна, Работягов Валерій Дмитрович, Старчевой Олександр Миколайович, Землякова Валентина Григорівна, Давідюк Любов Павлівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23L 1/221

Мітки: прянощів, м'ясних, виробів, композиція

Формула / Реферат:

Композиция пряностей для мясных изделий, содержащая перец красный горький, кориандр, майоран, базилик, отличающаяся тем, что допол­нительно содержит иссоп сомнительный, а базилик используют душистый при следующем соотноше­нии компонентов, мас.%:Перец красный горький                         15-25 Кориандр                                                 30-40 Иссоп сомнительный                             8-16...

Номер патенту: 11722

Опубліковано: 25.12.1996

Автор: Сиротенко Володимир Васильович

МПК: A23B 4/005

Мітки: спосіб, м'ясних, консервів, тиндалізованих, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства тиндализованных мяс­ных консервов, включающий подготовку сырья, за­катку банок, двухкратную пастеризацию с термостатированием консервов между пастеризаци­ями, отличающийся тем, что, с целью повышения степени уничтожения микрофлоры, консервы после первой пастеризации перед термостатированием вы­держивают при (-1)-(+5)°С в течение 10-24 ч.

Номер патенту: 10030

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Колесніков Валер'ян Петрович, Гак Володимир Степанович, Кравець Микола Петрович

МПК: A23B 4/044

Мітки: продуктів, термічної, рибних, спосіб, м'ясних, пристрій, обробки

Формула / Реферат:

1. Способ термической обработки мясных и рыбных продуктов, включающий подсушку путем нагрева принудительными потоками воздуха с удалением влаги частичным сбросом паро-воздушной смеси при атмосферном давлении в начале и полным ее сбросом при вакуумировании в конце, обжарку путем обработки дымом в вакууме, варку паро-воздушной смесью по конвективному спосо­бу, охлаждение и копчение путем нагрева и обра­ботки дымом принудительными потоками при...