Кисломолочний продукт “віталакт” для дітей

Реферат: Винахід належить до кисломолочного продукту для дітей, який містить молоко нормалізоване, заквашувальний препарат, олію рослинну, жировий комплекс "Омега-3", концентрат сироваткових білків з масовою часткою білка 80 %, борошно рисове для дитячого харчування, вітамінний та мінеральний комплекси, наповнювач смаковий, причому заквашувальний препарат виготовляють із грибкової кефірної закваски, ацидофільної палички Lactobacillus acidophilus - слизиста та неслизиста раси і лейконостока Leuconostos lactis, а як олію рослинну містить рафіновану соняшникову або кукурудзяну олію. UA 104976 C2 (12) UA 104976 C2 UA 104976 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Винахід належить до молочної промисловості, а саме виробництва продуктів для харчування дітей віком від 9-ти місяців, дошкільного та шкільного віку. Відомо композицію для отримання кисломолочного продукту дитячого та дієтичного харчування, яка складається (в мас. %): молоко - 25-35; вершки 1,5-3,0; солодовий екстракт або декстринмальтозна патока - 1,5-2,8; кукурудзяна олія - 0,3-0,6; соєва або арахісова олія - 0,30,6; пальмова олія - 1,0-2,0; кокосова олія - 0,4-0,8; підсолоджуючий компонент - 1,5-3,0; сироватка з під сиру кисломолочного, отримана методом ультрафільтрації або лактоза - 20,052,0; сухий сироватковий білок - 1,5-3,0; закваска, у складі якої містяться чиста культура ацидофільних паличок, біфідобактерії і термофільний стрептокок, або чиста культура ацидофільних паличок, біфідобактерії і болгарська паличка - 3,0-5,0; препарат заліза (г) - 3,010,0; препарат тауріну (г) - 4,0-6,0; жиророзчинні вітаміни (г) - 0,3-1,0; водорозчинні вітаміни (г) 7,0-12,0; вода - решта (Пат. RU № 2119287, А23С 19/12, А23С 19/13, А23С 19/20, 1998). Недоліком цієї композиції є те, що при достатньо оптимальному за поживними властивостями складі вона не забезпечує одержання продукту зі стабільними органолептичними властивостями, а внесення соєвої або арахісової та кокосової олії, солодового екстракту або декстрин мальтозної патоки надає продукту не притаманного кисломолочним продуктам смаку. Відомо продукт кисломолочний "Лактіум" для оздоровчого, профілактичного харчування населення та дітей віком від 3-х років, що містить (в мас. %): молоко знежирене - 58,8-100,0; сухе знежирене молоко - 15,0; сік плодовий та ягідний або фруктовий наповнювач - 10,0; цукор 1,5-8,0; ванілін - 0,01; бактеріальний концентрат "БАТП-Ф", до складу якого входять термофільні молочнокислі стрептококи та палички, біфідобактерії та пропіоновокислі бактерії - 0,0005, молоко незбиране - решта (ТУ У 15.5-00419880-042-2003 "Продукт кисломолочний "Лактіум"). Недоліком продукту кисломолочного "Лактіум" є швидке наростання кислотності, що погіршує його органолептичні властивості та робить його нестійким при зберіганні (термін придатності 5 діб). Найбільш близьким до складу кисломолочного продукту, що заявляється, є продукт кисломолочний високобілковий, який включає нормалізоване молоко (90,00 %), закваску, що приготована на чистих культурах ацидофільної палички (3,86 %), олію кукурудзяну рафіновану (0,50 %), казецит з масовою часткою білка 80 % (5,62 %), гліцерофосфат заліза (0,003 %), вітаміни (мг %): А (0,018), Е (0,19), В1 (0,17), В2 (0,36), Вс (0,004), В3 (3,00), РР (1,35), С (6,60) (ТУ 49 771-80 "Продукт кисломолочный высокобелковый", Производство детских молочных продуктов / Медузов B.C., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. - М: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. 208 с.). Однак, цей високобілковий кисломолочний продукт незбалансований за вмістом жиру та білка; вміст поживних речовин обмежений лише вітамінами; бактеріальний склад закваски представлений лише одним видом заквашувальної культури, що звужує спектр корисної дії продукту на організм дитини; має непривабливий вигляд через розшаровану консистенцію. Основною задачею винаходу, що пропонується, є розроблення кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей, в якому завдяки зміні складу компонентів та співвідношення між ними покращується якість продукту, підвищується біологічна цінність та дієтичні властивості, збагачується продукт мікроелементами та вітамінами у збалансованому співвідношенні. Поставлена задача вирішується тим, що кисломолочний продукт "Віталакт" для дітей, який містить молоко нормалізоване, заквашувальний препарат, олію рослинну, жировий комплекс "Омега-3", концентрат сироваткових білків з масовою часткою білка 80 %, борошно рисове для дитячого харчування, вітамінний та мінеральний комплекси, наповнювач смаковий, згідно з винаходом, заквашувальний препарат виготовляється із грибкової кефірної закваски, ацидофільної палички (Lactobacillus acidophilus (L.acidophilus) - слизиста та неслизиста раси) і лейконостока (Leuconostos lactis (Leuc.lactis), в якості олії рослинної використовують рафіновану соняшникову або кукурудзяну олію, наповнювача смакового - або фруктозу, або фруктовий наповнювач, або фруктово-овочевий наповнювач при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: заквашувальний препарат 0,0005 олія рослинна 7,0-7,5 жировий комплекс "Омега-3" 0,0004 концентрат сироваткових 0,7 білків з м.ч. білка 80 % борошно рисове для 3,0 дитячого харчування вітамінний комплекс 0,026 1 UA 104976 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 мінеральний комплекс 0,024 наповнювач смаковий 3,0-15,0 молоко нормалізоване решта. Якість та харчова цінність кисломолочних продуктів визначається, в основному, якісним складом заквашувальних препаратів, мікрофлора яких бере участь у формуванні смаку, аромату та консистенції готового продукту. Кисломолочний продукт "Віталакт" для дітей отримують сквашуванням молока нормалізованого заквашувальним препаратом, що складається із грибкової кефірної закваски, ацидофільної палички L.acidophilus - слизиста та неслизиста раси і лейконостока Leuc.lactis. Лактобацили - ацидофільні палички, порівняно з молочнокислими лактококами, є характерними представниками нормальної мікрофлори кишечнику людини і краще та більш тривалий термін утримуються в ньому. При цьому висока біологічна активність ацидофільної палички пов'язана з її здатністю продукувати значну кількість антимікробних речовин, які сприяють роботі травної системи дітей різного віку. Введений до кисломолочного продукту у складі заквашувального препарату лейконосток Leuc.lactis забезпечує утворення ароматичних сполук, що сприяє отриманню готового продукту з належними органолептичними властивостями. При ферментації молока заквашувальним препаратом, який має оптимальні характеристики щодо поєднання між собою різних видів заквашувальних культур - кефірної закваски, ацидофільної палички L.acidophilus - слизиста та неслизиста раси і лейконостока Leuc.lactis, що володіють стійкістю до антибіотиків та антагоністичною активністю до патогенної та умовнопатогенної мікрофлори - ентеропатогенних серотипів ешерихії, сальмонел, протеїв, стафілококів, а також здатністю до накопичення ізомерів молочної кислоти L(+) та DL-форм, що легко засвоюються в організмі дитини під час синтезу глікогену. До складу кисломолочного продукту уводять олію рослинну - соняшникову або кукурудзяну олію, а також жировий комплекс "Омега-3". Дитині для росту і розвитку необхідна велика кількість енергії. Значну її частину організм отримує в результаті обміну жирів. При цьому біологічна роль жирів полягає у постачанні незамінних для процесів життєдіяльності дитини речовин - поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) і жиророзчинних вітамінів. ПНЖК не виробляються організмом дитини, вони повинні надходити в організм з їжею. Для збалансування продукту за жировим компонентом в якості джерела ПНЖК передбачено додавати соняшникову або кукурудзяну олію та жировий комплекс "Омега-3". Найважливішим макронутрієнтом для харчування дітей різного віку є білок. Білок впливає на азотний баланс організму, який у дітей повинен бути позитивним. Недостатнє споживання білка призводить до відставання у фізичному та психічному розвитку. Для нормального розвитку організму дитини важливим є не тільки кількість білка, але його біологічна цінність, яка визначається комплексом незамінних амінокислот. Використання концентрату сироваткових білків з масовою часткою білка 80 %, як джерела незамінних амінокислот, дозволить усунути недостатність білка у добовому раціоні дитини. Білок молока лімітований за незамінними сірковмісними амінокислотами, внесення концентрату сироваткових білків у кількості 0,7 % дозволить збалансувати кисломолочний продукт "Віталакт" за кількісним вмістом незамінних сірковмісних амінокислот. Для забезпечення збалансованого харчування дитини у склад раціону повинні входити в достатній кількості білки тваринного і рослинного походження. При цьому, взаємно збагачується та врівноважується співвідношення незамінних і замінних амінокислот; за певних умов замінні амінокислоти запобігають втратам незамінних амінокислот. У дітей першого року життя після уведення прикорму і поступового його розширення за рахунок круп'яних страв частка білків тваринного походження в загальному білковому забезпеченні складає 80-85 %; у раціоні дітей від одного до трьох років життя - вона зменшується і повинна становити 75 %. Тому, до складу кисломолочного продукту додатково уводять борошно рисове, що має в своєму складі вищі полісахариди - клітковину, слизові речовини, геміцелюлози, пектинові речовини, які можуть виконувати роль функціональних речовин. У той же час, борошно рисове є джерелом вітамінів і мінеральних речовин, його використання може значно підвищити харчову цінність кисломолочних продуктів для дітей. Завдяки цим властивостям борошно рисове було уведено до рецептури кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей. Борошно рисове для дитячого харчування вносять в кількості 3,0 %, що є оптимальним для утримання компонентів продукту у гомогенному стані та попередження відділення вологи під час зберігання. Вітаміни необхідні для забезпечення процесів росту і гармонійного розвитку дитини. Зниження вмісту вітамінів у коров'ячому молоці відбувається під час технологічного процесу виробництва кисломолочних продуктів: теплове оброблення, контакту з металом і повітрям 2 UA 104976 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 тощо. Тому необхідно збагачувати продукти до рівня потреби дітей у вітамінах згідно з рекомендованими нормами, що наведені у Наказі МОЗ України № 272 від 18.11.99 "Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії". Мінеральні речовини на відміну від білків, жирів, вуглеводів не володіють харчовою цінністю, але вкрай необхідні організму як пластичний матеріал для кісткової тканини та беруть участь у обмінних процесах в якості структурних елементів ферментних систем, тощо. Вибір вітамінних та мінеральних комплексів, табл. 1 "Компонентний склад вітамінного та мінерального комплексів", базувався на основних критеріях розроблених ВООЗ: висока біозасвоєність протягом усього періоду зберігання збагаченого продукту; оптимальна вартість комплексу; проста технологія внесення: сухе змішування з продуктом, розпилювання добавки на поверхні тощо; відсутність взаємозв'язку мікронутрієнта з компонентами суміші, що призводить до зниження вмісту або засвоєння інших харчових речовин. Кількість внесення вітамінного та мінерального комплексів розраховано таким чином, щоб забезпечити потребу дітей різного віку у вітаміні С та у таких мінеральних речовинах, як йод, мідь, селен, на рівні 20-30 % від їх добової потреби, табл. 2 "Добова потреба дітей різного віку у вітамінах та мінеральних речовинах". При виробленні кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей, як наповнювач смаковий, використовують або фруктозу, або фруктовий наповнювач, або фруктово-овочевий наповнювач. Організм дитини потребує достатньої кількості цукристих речовин, які виконують важливі функції: енергозабезпечення, харчування м'язової тканини, а також покращують функціонування центральної нервової системи, підтримують постійний рівень глюкози у крові, впливають на формування смакових звичок тощо. Традиційно у продуктах для харчування дітей різного віку використовують сахарозу або цукор, але відомо, що вплив сахарози на організм дитини не завжди позитивний. Тому доцільно сахарозу замінити іншим цукровмісним продуктом - фруктозою. Фруктоза - це натуральний плодовий цукор, на відміну від сахарози, міститься в натуральному вигляді в плодах та в меді. Енергетична цінність 1 г фруктози дорівнює 3,8 ккал, вона солодша за цукор більш як у півтора рази. Фруктоза розщеплюється в організмі дитини до глюкози, але збільшення концентрації глюкози в крові відбувається дуже плавно і поступово, не викликаючи, наприклад, загострення діабету. Крім того, для засвоєння фруктози не потрібен інсулін, і тому не створюється додаткового навантаження на підшлункову залозу. До складу кисломолочного продукту "Віталакт", як наповнювач смаковий - фруктозу додають у кількості 3,0 %, що забезпечує оптимальні смакові властивості готового продукту. Також, до складу кисломолочного продукту як наповнювачі смакові уводять фруктові або фруктово-овочеві наповнювачі. Внесення таких наповнювачів, як "Чорниця", "Яблуко-груша" та "Яблуко-морква" дозволяє збагатити готовий продукт пектиновими речовинами, органічними кислотами, антоціанами та флавоноїдами, які виявляють судинно-зміцнюючу дію на організм дитини. Фруктовий або фруктово-овочевий наповнювачі вносять до складу кисломолочного продукту у кількості 9,5-15,0 %. Внесення наповнювачів менше 9,5 % недоцільно, оскільки зменшується захисний фактор продукту та його дієтичні властивості. Внесення наповнювачів більше 15,0 % призводить до порушення збалансованості продукту за білковим та вуглеводним компонентами, що зменшує його харчову та біологічну цінність. Кисломолочний продукт "Віталакт" завдяки використанню запропонованих природних компонентів у сполученні з відомими забезпечує заявлений продукт незамінними сірковмісними амінокислотами за рахунок концентрату сироваткових білків, поліненасиченими жирними кислотами, макро- і мікроелементами, вітамінами, різними вуглеводами, в тому числі пектиновими речовинами, що дозволяє одержати продукт високої якості відповідно до сучасних медико-біологічних вимог. Продукт призначений як повноцінний прикорм для дітей з 9-ти місяців та додатковим харчуванням для дітей різного віку. Запропонований продукт у порівнянні з відомими характеризується більш високою харчовою та біологічною цінністю, краще збалансований за основними показниками, термін придатності продукту складає 16 діб. Приклад 1. Компоненти для кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей беруть у таких співвідношеннях, мас. %: заквашувальний препарат 0,0005 олія рослинна 7,5 жировий комплекс "Омега-3" 0,0004 концентрат сироваткових білків 0,7 3 UA 104976 C2 5 10 15 з м.ч. білка 80 % борошно рисове для дитячого 3,0 харчування вітамінний комплекс 0,026 мінеральний комплекс 0,024 наповнювач смаковий 3,0 фруктоза молоко нормалізоване решта. Органолептичні та мікробіологічні показники, склад та фізико-хімічні показники отриманого кисломолочного продукту "Віталакт", склад незамінних амінокислот та амінокислотний скор. наведено в табл. 3, 4, 5, 6 відповідно. Приклад 2. Компоненти для кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей беруть у таких співвідношеннях, мас. %: заквашувальний препарат 0,0005 олія рослинна 7,0 жировий комплекс "Омега-3" 0,0004 концентрат сироваткових 0,7 білків з м.ч. білка 80 % борошно рисове для 3,0 дитячого харчування вітамінний комплекс 0,026 мінеральний комплекс 0,024 наповнювач - фруктовий 12,0 смаковий "Чорниця" молоко нормалізоване решта. Органолептичні та мікробіологічні показники, склад та фізико-хімічні показники отриманого кисломолочного продукту "Віталакт", склад незамінних амінокислот та амінокислотний скор. наведено в табл. 3, 4, 5, 6 відповідно. Приклад 3. Компоненти для кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей беруть у таких співвідношеннях, мас. %: заквашувальний препарат 0,0005 олія рослинна 7,0 жировий комплекс "Омега-3" 0,0004 концентрат сироваткових 0,7 білків з м.ч. білка 80 % борошно рисове для 3,0 дитячого харчування вітамінний комплекс 0,026 мінеральний комплекс 0,024 наповнювач - фруктовий 15,0 смаковий "Яблуко-груша" молоко нормалізоване решта. Органолептичні та мікробіологічні показники, склад та фізико-хімічні показники отриманого кисломолочного продукту "Віталакт", склад незамінних амінокислот та амінокислотний скор. наведено в табл. 3, 4, 5, 6 відповідно. Приклад 4. Компоненти для кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей беруть у таких співвідношеннях, мас. %: заквашувальний препарат 0,0005 олія рослинна 7,0 жировий комплекс "Омега-3" 0,0004 концентрат сироваткових білків 0,7 з м.ч. білка 80 % борошно рисове для дитячого 3,0 харчування вітамінний комплекс 0,026 мінеральний комплекс 0,024 наповнювач - фруктовоовочевий смаковий "Яблуко9,5 морква" молоко нормалізоване решта. 4 UA 104976 C2 5 10 15 Органолептичні та мікробіологічні показники, склад та фізико-хімічні показники отриманого кисломолочного продукту "Віталакт", склад незамінних амінокислот та амінокислотний скор. наведено в табл. 3, 4, 5, 6 відповідно. Отримані у прикладах дані свідчать про те, що склад, органолептичні, мікробіологічні та фізико-хімічні показники вироблених зразків кисломолочного продукту, а також достатньо високий вміст вітамінів, мінеральних речовин та легкозасвоюваних сироваткових білків відповідають сучасним медико-біологічним вимогам, що висуваються до продуктів для дітей різного віку. Використання для сквашування молока під час виробництва кисломолочного продукту "Віталакт" заквашувального препарату, який має оптимальні характеристики щодо поєднання між собою різних видів заквашувальних культур - грибкової кефірної закваски, ацидофільної палички L.acidophilus - слизиста та неслизиста раси і лейконостока Leuc.lactis, що володіють стійкістю до антибіотиків та антагоністичною активністю до патогенної та умовнопатогенної мікрофлори - ентеропатогенних серотипів ешерихії, сальмонел, протеїв, стафілококів, а також гарантує високий вміст життєздатних молочнокислих бактерій в готовому продукті та під час його зберігання до кінця терміну придатності продукту, що складає 16 діб. Таблиця 1 Компонентний склад вітамінного та мінерального комплексів Найменування складового комплексу Вітамін А, мг Вітамін D, мг Вітамін Е, мг Вітамін С, мг Вітамін Вс, мг Вітамін В1, мг Вітамін В2, мг Вітамін В6, мг Вітамін В12, мг Вітамін РР, мг Вітамін В5,мг Біотин, мг Цинк, мг Йод, мг Залізо, мг Мідь, мг Марганець, мг Селен, мг в 100 г комплексу 480,90 0,96 4912,75 61600 88,9 340,9 570,2 374,8 0,3340 583,3 2243,6 10,0 5700 78,0 9598,1 0,66 0,60 33,0 5 Форма застосування Ретинілу ацетат Холекальциферол DL-alpha-токоферола ацетат L-аскорбінова кислота Фолієва кислота Тіамін Рибофлавін Піридоксину гідрохлорид Ціанокобаламін Нікотинамід D-пантотенат кальцію D-біотин Цинку сульфат Йодид калію Заліза сульфат Міді сульфат Марганцю сульфат Селеніт натрію UA 104976 C2 Таблиця 2 Добова потреба дітей різного віку у вітамінах та мінеральних речовинах Назва Вітамін А(ретинол) Вітамін D (кальциферол) Вітамін Е (токоферол) Вітамін В1 (тіамін) Вітамін В2 (рибофлавін) Вітамін В6 (піридоксин) Вітамін В12 (цианокобаламін) Вітамін Вс (фолієва кислота) Вітамін РР (іацину) Біотин Вітамін В5 (пантотенова кислота) Вітамін С (аскорбінова кислота) Йод (J) Залізо (Fe) Мідь (Сu) Марганець (Мn) Селен (Se) Цинк (Zn) % від добової норми споживання вітамінів та мінеральних речовин від 9 міс. Від 1 до 3 Від 3 до 6 Від 6 до Від 11 до до 1 року років років 11 років 17 років 19,2 16,0 16,0 14,0 10,0 1,9 1,9 2,0 8,0 8,0 19,7 16,4 14,0 10,0 8,0 13,6 8,5 9,0 7,0 5,0 19,0 12,7 11,0 10,0 8,0 12,5 8,3 7,0 5,0 4,0 11,1 9,5 7,0 5,0 3,0 29,6 25,4 22,0 17,0 10,0 1,7 1,2 1,0 1,0 1,0 30,0 27,4 25,0 21,0 16,0 26,0 22,3 17,0 13,0 9,0 19,2 19,2 19,0 16,0 14,0 26,4 18,9 11,0 9,0 7,0 30,0 22,0 33,0 22,0 14,0 16,3 14,8 11,0 11,0 8,0 Таблиця 3 Органолептичні показники зразків кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей, вироблених за прикладами 1-4, у порівнянні з прототипом Назва показника прототипу Однорідна, в міру мазка суміш, без осаду, з Зовнішній вигляд і порушеним консистенція згустком, з розшарованою консистенцією Смак і запах Чистий, кисломолочний Колір Молочно-білий Характеристика для зразків, вироблених за прикладами 1 2 3 4 Однорідна, без осаду, злегка Однорідна, без осаду, злегка в'язка, з в'язка, з порушеним згустком, з наявністю порушеним часток застосованих фруктових або згустком, без фруктово-овочевих добавок, без відділення відділення сироватки сироватки Характерний кисломолочний, в міру Характерний солодкий, з присмаком, притаманним кисломолочний, відповідній фруктовій або фруктовов міру солодкий овочевій добавці Білий з кремовим Обумовлений кольором введеної відтінком, фруктової або фруктово-овочевої рівномірний за добавки, рівномірний за всією масою всією масою 6 UA 104976 C2 Таблиця 4 Мікробіологічні показники зразків кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей, вироблених за прикладами 1-4, у порівнянні з прототипом Назва показника Значення для показника для зразків, вироблених за прикладами 1 2 3 прототипу Бактерії групи ситкових паличок 3 в 1 см Бактерії групи кишкових паличок відсутні 3 в 0,3 см Кількість молочнокислих 6 бактерій, КУО. в 1 10 3 см , в тому числі: L.acidophilus дріжджі 4 відсутні 7 (2,3±0,1)·10 6 (2,0±0,1)·10 7 (2,0±0,1)·10 6 (1,5±0,1)·10 2 (0,4±0,1)·10 (0,3±0,1)·10 2 7 (2,0±0,1)·10 6 (1,3±0,1)·10 2 (0,3±0,1)·10 (2,1±0,1)·10 6 (1,8±0,1)·10 (0,2±0,1)·10 7 2 Таблиця 5 Склад та фізико-хімічні показники зразків кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей, вироблених за прикладами 1-4, у порівнянні з прототипом Назва показника Масова частка жиру, %, не менше Масова частка сухих речовин, %, не менше Масова частка білка, %, не менше Масова частка золи, %. не більше Титровна кислотність,°Т Вологоутримуюча здатність, % Значення показника для зразків, вироблених за прикладами 1 2 3 прототипу 4 2,0 3,5 4,0 4,0 4,0 11,0 15,0 16,0 15,5 7,0 3,1 3,1 3,1 3,1 0,8 0,8 0,8 0,8 70 82±1 77±1 75±1 72±1 95 100 100 100 100 7 UA 104976 C2 Таблиця 6 Склад незамінних амінокислот та амінокислотний скор зразків кисломолочного продукту "Віталакт" для дітей, вироблених за прикладами 1-4, у порівнянні з прототипом Найменування амінокислоти Триптофан Треонін Валін Ізолейцин Лейцин Метіонін + цистин Лізин Фенілаланін + тирозин Всього Вміст незамінної амінокислоти в продукті, г/амінокислотний скор, %, для зразків, вироблених за прикладами прототипу 1 2 3 4 1,5/150 1,5/150 1,5/150 1,5/150 4,2/105 4,2/105 4,2/105 4,2/105 6,0/120 6,0/120 6,0/120 6,0/120 5,5/138 5,5/138 5,5/138 5,5/138 9,1/130 9,1/130 9,1/130 9,1/130 6,3/180 6,3/180 6,3/180 6,3/180 7,4/135 7,4/135 7,4/135 7,4/135 5,4/90 5,4/90 5,4/90 5,4/90 45,3 45,4 45,4 45,4 ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 5 10 Кисломолочний продукт для дітей, який містить молоко нормалізоване, заквашувальний препарат, олію рослинну, жировий комплекс "Омега-3", концентрат сироваткових білків з масовою часткою білка 80 %, борошно рисове для дитячого харчування, вітамінний та мінеральний комплекси, наповнювач смаковий, який відрізняється тим, що заквашувальний препарат виготовляють із грибкової кефірної закваски, ацидофільної палички Lactobacillus acidophilus - слизиста та неслизиста раси і лейконостока Leuconostos lactis, а як олію рослинну містить рафіновану соняшникову або кукурудзяну олію при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: заквашувальний препарат 0,0005 олія рослинна 7,0-7,5 жировий комплекс "Омега-3" 0,0004 концентрат сироваткових білків з м. ч. 0,7 білка 80 % борошно рисове для дитячого 3,0 харчування вітамінний комплекс 0,026 мінеральний комплекс 0,024 наповнювач смаковий 3,0-15,0 молоко нормалізоване решта. Комп’ютерна верстка С. Чулій Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 8