Спосіб визначення комплексоутворюючої здатності пектинових речовин

Спосіб визначення комплексоутворюючої здатності пектинових речовин шляхом обробки пектинового екстракту або пектиновмісного розчину розчином кальцію певної концентрації, який відрізняється тим, що відділення осаду пектату кальцію проводять центрифугуванням, визначають вміст іонів кальцію у розчині над осадом методом фотометрії полум'я і визначають комплексоутворюючу здатність пектинових речовин за різницею вмісту кальцію у розчині до і після обробки пектинових речовин. (19) (21) 2000020859 (22) 16.02.2000 (24) 16.04.2001 (33) UA (46) 16.04.2001, Бюл. № 3, 2001 р. (72) Худайкулова Ольга Олексіївна, Гудзь Ольга Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Куліченко Сергій Анатолійович, Бобрівник Леонід Дем'янович, Кокта Олег Дмитрович, Яловенко Олена Ігорівна, Кушнір Олена Володимирівна, Кабан Олексій Петрович, Савкова Ірина Кузьмівна (73) Український державний університет харчових технологій 36851 полум'я і визначення комплексоутворюючої здатності пектинових речовин за різницею вмісту кальцію у розчині до і після обробки пектинових речовин. Згідно з винаходом, відділення пектату кальцію проводять методом центрифугування, а визначення концентрації іонів кальцію в розчині над осадом методом фотометрії полум'я. Використання запропонованого способу кількісного визначення комплексоутворюючої здатності пектинових речовин порівняно з існуючими способами забезпечує такі переваги: а) отримання даних про комплексоутворюючу здатність продукту; б) підвищення чутливості та точності методики за рахунок визначення кальцію методом фотометрії Приклад 1. Наважку 0,1000 г пектину або пектинвмісного препарату переносять в мірну колбу на 25 см 3, розчиняють та доводять до позначки дистильованою водою. Аліквоту 5 мл отриманого розчину переносять в колбу на 25 см 3, додають 2 см 0,1 моль/дм титрованого розчину солі кальцію, додають 5-10см 3 води, встановлюють рН розчину 7, доводять розчин до позначки дистильованою водою, перемішують і витримують протягом 10хв. Після цього відбирають аліквоту розчину 10 см 3 в центрифужну пробірку. Розчин піддають центрифугуванню протягом 3 хв при швидкості центрифуги 3000 об./хв. Розчин над осадом відділяють та переносять в мірну колбу на 25 см 3 і доводять до позначки дистильованою водою. В отриманому розчині визначають концентрацію кальцію методом фотометрії полум'я. На основі результатів аналізу та відомої доданої кількості кальцію визначають комплексоутворюючу здатність пектину. полум'я (за методом прототипу точність 1´ 10- 3 г, за запропонованим методом 1´ 10-6 ; г) забезпечення безпечності методу. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2