Спосіб приготування пюре з нектарина
Формула / Реферат
Спосіб приготування пюре з нектарина, що включає відбір і готування сировини, бланшування, протирання, підігрівання, змішування з цукром, закупорку та пастеризацію, який відрізняється тим, що перед закупоркою вводять 0,75-1,25 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну активність.
Текст
Спосіб приготування пюре з нектарина, що включає відбір і готування сировини, бланшуван 3 49756 речовин (аскорбінової кислоти, фенолокислот, глікозидів кверцетину та ін.), що збагачують готовий продукт. Приклади конкретного здійснення способу. Приклад 1. Відбирали свіжі кондиційні плоди нектарина сортів Рубіновий 8 і Євпаторійський, зібрані в період технічної зрілості, потім їх бланшували, протирали, підігрівали, змішували з цукром, фасували у скляну тару, додавали до пюре 0,75 % витяжки з листя нектарина, зібраного у серпні - в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин. Одержаний продукт мав колір, характерний для даного сорту, і тонкий 4 гармонійний смак. Біологічна цінність подана в таблиці. Приклад 2. Спосіб здійснювали подібно до приклада 1, проте додавали 1,00 % спиртової витяжки з листя нектарина. Одержане пюре мало колір, характерний для даного сорту, і тонкий гармонійний смак. Біологічна цінність подана в таблиці. Приклад 3. Спосіб здійснювали подібно до приклада 1, проте додавали 1,25 % спиртової витяжки з листя нектарина. Одержане пюре мало колір, характерний для даного сорту, і тонкий гармонійний смак. Біологічна цінність подана в таблиці. Таблиця Показники Аскорбінова Фенолокислоти кислота, Кавова Хлорогенова пкриптохлорогенова Приклади мг/100 г кислота, кислота, кумарова кислота, мг/100 г мг/100 г мг/100 г кислота, мг/100 г Приклад 1 2,94 0,30 8,10 0,22 0,70 Приклад 2 2,94 0,29 8,05 0,20 0,65 Приклад 3 2,92 0,28 8,04 0,19 0,68 Продукція 2,53 0,25 6,60 без додавання спиртової витяжки з листя нектарина Як видно з таблиці, додавання перед закупоркою 0,75-1,25 % спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, дає можли Комп’ютерна верстка І.Скворцова Глікозиди кверцетину Рутин, 3-О3,7-О- дикмг/100 диклюкозид люкозид г кверцетину, кверцетину, мг/100 г мг/100 г 1,20 0,30 0,18 1,15 0,28 0,13 1,18 0,15 0,14 0,18 0,08 0,04 вість за збереження високих органолептичних показників одержати продукцію, максимально збагачену біологічно активними речовинами, що діють антиоксидантною активністю. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making nectarine puree
Автори англійськоюKorniliev Hurii Viktorovych
Назва патенту російськоюСпособ приготовления пюре из нектарина
Автори російськоюКорнильев Гурий Викторович
МПК / Мітки
МПК: A23B 7/08, A23L 1/052, A23L 1/30, A23L 1/06
Мітки: пюре, спосіб, приготування, нектарина
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-49756-sposib-prigotuvannya-pyure-z-nektarina.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб приготування пюре з нектарина</a>
Спосіб приготування фруктового пюре з сухофруктів хурми
Номер патенту: 37458
Опубліковано: 25.11.2008
Автор: Дзюндзя Оксана Валентинівна
МПК: A23L 1/06
Мітки: спосіб, сухофруктів, приготування, хурми, пюре, фруктового
Формула / Реферат:
Спосіб приготування фруктового пюре з сухофруктів хурми, що включає подрібнення сухофруктів, варіння сухофруктів, подрібнення, варіння подрібненої маси, протирання, який відрізняється тим, що при приготуванні фруктового пюре з сухофруктів на стадії варіння відбувається подрібнення гарячої маси і продовження варіння до повного розм’якшення сировини.
Спосіб приготування плодово-ягідного пюре
Номер патенту: 3886
Опубліковано: 15.12.2004
Автори: Ободович Олександр Миколайович, Турчина Тетяна Яківна, Коба Андрій Романович, Ловейко Ігор Олександрович, Басок Борис Іванович, Ловейко Валентин Олександрович, Хибина Марина Анатоліївна
МПК: A23L 1/064
Мітки: плодово-ягідного, спосіб, пюре, приготування
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування плодово-ягідного пюре, що передбачає миття, інспекцію та подрібнення сировини, фасування і стерилізацію готового продукту, який відрізняється тим, що плодово-ягідну сировину попередньо подрібнюють до часток розміром 5 - 10 мм і обробляють у роторно-пульсаційному апараті в режимі рециркуляції при швидкості обертання ротора 2800 - 3000 об/хв й розріджуванні тиску (2,5 - 5,5).104 Па до одержання гомогенної маси з розміром...
Картопляне пюре швидкого приготування
Номер патенту: 16099
Опубліковано: 17.07.2006
Автор: Нгуєн Чи Кієн
МПК: A23L 1/00
Мітки: картопляне, швидкого, приготування, пюре
Формула / Реферат:
1. Картопляне пюре швидкого приготування, що включає картопляні пластівці та домішки, яке відрізняється тим, що як домішки використано сіль, перець чорний мелений, перець червоний мелений, риботиди, глутамат натрію, вершки рослинні, томатний порошок, цукор, цибулю зелену сушену, петрушку сушену, цибулю ріпчасту подрібнену у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: картопляні пластівці 65,5-85 ...
Спосіб отримання сушеного картопляного пюре
Номер патенту: 30629
Опубліковано: 11.03.2008
Автори: Постнов Геннадій Михайлович, Погожих Микола Іванович, Варипаєва Людмила Миронівна
МПК: A23B 7/02, A23L 1/214
Мітки: отримання, пюре, картопляного, сушеного, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання сушеного картопляного пюре, що включає попередню механічну обробку картоплі, бланшування і сушіння її в ємностях в сушарці зі змішаним теплопідводом, який відрізніється тим, що свіжоприготовлене картопляне пюре змішують з сушеним картопляним пюре і зневоднюють в сушарці зі змішаним теплопідводом.2. Спосіб отримання сушеного картопляного пюре за п. 1, який відрізняється тим, що кількість сушеного картопляного пюре...
Пюре плодоовочеве
Номер патенту: 17038
Опубліковано: 18.03.1997
Автори: Карповець Петро Макарович, Мудрак Тетяна Омелянівна, Кисла Любов Василівна, Бандуренко Галина Михайлівна
Мітки: плодоовочеве, пюре
Формула / Реферат:
Пюре плодоовощное включает овощное пюре и сахарный сироп, отличающееся тем, что в качестве овощного пюре используют пюре из кавбуза и пюре из моркови, а также инвертный сахарный сироп и лимонную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг: Пюре из кавбуза 700,0 Пюре из моркови 200,0 Инвертный сахарный сироп (св 65,8%) 99,2 ...
Попередній патент: Комбінований підшипник ковзання
Наступний патент: Спосіб приготування джему з нектарина
Випадковий патент: Лікувально-профілактичний пристрій "максим"