Спосіб приготування фаршированої риби

Номер патенту: 42686

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Ковбасенко Володимир Мусійович, Оніщенко Олександр Валентинович

МПК: G01N 33/02, G01N 33/68

Мітки: риби, харчової, цінності, визначення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення харчової цінності риби, що включає виділення м'язової тканини, ліофілізацію зразка, визначення білкового показника, за його величиною оцінку харчової цінності і віднесення до певної категорії, який відрізняється тим, що після ліофілізації проводять колориметрію зразка, визначають вміст амінокислот триптофану та оксипроліну, визначають співвідношення триптофану до оксипроліну і, якщо його величина більше 5, роблять висновок...

Номер патенту: 46422

Опубліковано: 25.12.2009

Автори: Сидоренко Олена Володимирівна, Москалюк Раїса Степанівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: замороженої, продукції, харчова, прісноводної, риби, стабілізаційна, приготування, суміш, заливної

Формула / Реферат:

Харчова стабілізаційна суміш для заливної риби, яка відрізняється тим, що витримує дію низьких температур завдяки поєднанню гідроколоїдів рослинного походження, а саме: каппа-карагенану та гуарової камеді у співвідношенні 0,2:0,8.

Номер патенту: 39511

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Прасолов Євген Якович, Мазур Галина Миколаївна, Бурбак Анатолій Миколайович, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Браженко Світлана Анатоліївна, Ласло Оксана Олександрівна, Рибак Галина Михайлівна

МПК: C12G 3/06, A23L 2/02, A61K 35/76, A23L 1/30

Мітки: настою, приготування, виробництва, риби, спосіб, соусів, водно-спиртового

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва соусів для риби із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень протягом 22...24 год. з моменту збирання, проводиться 3...7 хв. сортування, замочування зелені на 22...35 хв. і дво-триразове миття проточною водою з душовим ополіскуванням шару...

Номер патенту: 15329

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: спосіб, виробництва, приготування, продуктів, соусу, швидкого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу для продуктів швидкого приготування, що включає приготування основи та додавання смакових і ароматичних домішок з їх ретельним перемішуванням, який відрізняється тим, що як основу використовують м'ясний фарш, який в баці для приготування соусу заливають розтопленою пальмовою олією і ретельно розмішують, потім додають тваринний жир та перемішують мішалкою, далі додають подрібнений м'ясний фарш, смажать до температури...

Номер патенту: 11982

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Пастернак Валентина Єлізарівна, Георгіівська Євгенія Федорівна, Танянська Галина Михайлівна, Грязнова Вікторія Віталіівна, Вородимова Альбіна Олексіівна, Коряковська Ала Григорійовна, Кашанська Світлана Олексіівна

МПК: A23B 4/02

Мітки: мілкої, риби, приготування, пресервів, спосіб

Формула / Реферат:

Способ приготовления пресервов из мелких рыб, преимущественно хамсы, тюльки, путем по­сола, промывки в тузлуке с последующим удалени­ем влаги и расфасовки в тару, отличающийся тем, что, с целью повышения пищевой ценности про­дукта и увеличения срока хранения, удаление туз­лука осуществляют до конечного количества его не более 1,1 %, а в процессе расфасовки рыбу уплот­няют до плотности укладки 0,9-0,96 г/см .