Спосіб подачі страви “окрошка”

Реферат: Спосіб подачі страви "Окрошка" у "льодовій тарілці", яку попередньо виготовляють, закріпивши в тарілці більшого розміру тарілку меншого розміру, де простір між тарілками заливають водою кімнатної температури, і поміщають в шокову заморозку при температурі мінус 18-20 °C на 2030 хвилин. UA 118507 U (12) UA 118507 U UA 118507 U 5 10 15 20 25 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до способів подачі страв кулінарної продукції у закладах ресторанного господарства, і може бути використана на підприємствах ресторанного господарства. Відомий традиційний спосіб подачі страв на підприємствах ресторанного господарства у посуді для подачі страви на стіл [1]. Предметами для подачі на стіл та сервірування столу є тарілки, миски, блюда, піали інше. Згідно з джерелом [1], посуд зазвичай виготовляють з кераміки, глини, скла, фарфору, алюмінію, пластику інше. Недоліком відомого способу для подачі страви "Окрошка" на стіл є втрата органолептичних показників та втрата смакових властивостей готової страви "Окрошка" із-за порушення режиму охолодження, тобто страва втрачає свої смакові властивості, коли вона подається у звичайному посуді та набуває температури зовнішнього середовища та посуду. За рахунок перепаду температури погіршуються органолептичні показники страви. Задачею корисної моделі є створення такого способу подачі страви, який дає можливість зберегти страву тривалий час охолодженою, підвищити смакові властивості страви, покращити її органолептичні показники. Технічним результатом заявленої корисної моделі є підвищення смакових властивостей виробу, покращення органолептичних показників страви, збереження температури страви тривалий час. Поставлена задача вирішується тим, що приготовлену та попередньо охолоджену настояну страву "Окрошка" подають у "льодовій тарілці", яку попередньо виготовляють, закріпивши в тарілці більшого розміру тарілку меншого розміру, де простір між тарілками заливають водою кімнатної температури, і поміщають в шокову заморозку при мінус 18-20 °C на 20-30 хвилин. У виготовлену "льодову тарілку" викладають страву та подають. Такий спосіб подачі сприяє покращенню органолептичних показників страви, за рахунок того, що страва тривалий час та під час її споживання остається охолодженою, температура страви не перевищує 4-5 °C. Джерело інформації: [1]: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0 %9F%D0 %BE%D1 %81 %D1 %83 %D0 %B4 %D0 %В0. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 30 Спосіб подачі страви "Окрошка" у посуді, який відрізняється тим, що страву подають у "льодовій тарілці", яку попередньо виготовляють, закріпивши в тарілці більшого розміру тарілку меншого розміру, де простір між тарілками заливають водою кімнатної температури, і поміщають в шокову заморозку при температурі мінус 18-20 °C на 20-30 хвилин. 35 Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 1