Спосіб виготовлення сала в тюбику з часником, сіллю, спеціями

Реферат: UA 105410 U UA 105410 U 5 10 15 20 25 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до технології виробництва, як м'ясних консервів, так і до виробництва снеків - готового для вживання продукту в зручному упакуванні. Відомий спосіб виготовлення харчового продукту подрібненням сала (Патент № 2071649 РФ від 10.01.1997 р.). Недоліками відомого способу є те, що продукт має невеликий термін зберігання, не передбачається зручне компактне упакування, при вживанні потребує додаткових пристосувань. В основу корисної моделі поставлена задача розробити такий спосіб виготовлення, за рахунок якого продукт можна помістити в зручне компактне упакування, значно збільшити термін зберігання та підвищити зручність для використання в різних умовах, як в повсякденному застосуванні, так і при вживанні в непристосованих побутових умовах: в польових, в дорозі, в поході, тобто споживати без додаткових столових приборів. Поставлена задача вирішується тим, що: сало нарізають на шматки, подрібнюють через м'ясорубку або кутер до пастоподібної консистенції, додають спеції, згідно з корисною моделлю, перед подрібненням сало охолоджують, механічно перемішують з спеціями, повторно охолоджують та виготовленим продуктом через насадку наповнюють заготовку харчової туби, яку запаюють та маркують. Як спеції використовують: сіль, часник, перець чорний мелений, паприка червона мелена, кмин мелений, хмелі-сунелі, коріандр мелений, перець чилi мелений. Характеристика органолептичних показників: консистенція тримається напівгуста, не розшаровується, добре видавлюється, накладається на хліб або тост. Продукт має характерний смак соленого сала з вираженим присмаком часнику, приємним букетом паприки, хмелі-сунелі, кмину, відчувається післясмак легкої перченості. Спосіб здійснюють наступним чином: сало охолоджують, нарізають на шматки, пропускають через м'ясорубку, додають сіль, часник, перець мелений, паприку червону мелену, кмин мелений, хмелі-сунелі, коріандр мелений, перець чилі мелений. Механічно перемішують з спеціями, повторно охолоджують та через насадку наповнюють заготовку харчової туби. Співвідношення інгредієнтів наведено в таблиці: Таблиця № з/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Інгредієнти Кількість сало часник сушений сіль перець чорний мелений паприка червона мелена кмин мелений хмелі-сунелі коріандр мелений перець чилі мелений 10,00 кг 0,44 кг 0,33 кг 0,44 кг 0,55 кг 0,44 кг 0,33 кг 0,33 кг 0,11 кг 30 35 Без змін органолептичних характеристик і консистенції терміни зберігання складають: При умовах зберігання від +5 С до +15 С термін зберігання 30 діб. При умовах зберігання від -5 С до +5 С термін зберігання 90 діб. Спосіб виготовлення сала в тюбику з часником, сіллю, спеціями може бути широко застосований в виробництві для воєнного комплексу та для харчування населення. 1 UA 105410 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 1. Спосіб виготовлення сала в тюбику з часником, сіллю, спеціями, який включає нарізання сала на шматки, подрібнення через м'ясорубку або кутер до пастоподібної консистенції, додавання спецій, який відрізняється тим, що перед подрібненням сало охолоджують, механічно перемішують з спеціями, повторно охолоджують та виготовленим продуктом через насадку наповнюють заготовку харчової туби, яку запаюють та маркують. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як спеції використовуються: сіль, часник, перець чорний мелений, паприка червона мелена, кмин мелений, хмелі-сунелі, коріандр мелений, перець чилі мелений. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2