Спосіб отримання порошку желатину з солюбілізованими речовинами

Реферат: Спосіб отримання порошку желатину з солюбілізованими речовинами включає зважування желатину, заливання водою, набрякання, розчинення, фільтрування, солюбілізацію в розчині желатину соняшникової олії або соняшникової олії з -каротином, або риб'ячого жиру. Після проведення солюбілізації розчин сушать у розпилювальній сушарці. UA 114348 U (54) СПОСІБ ОТРИМАННЯ ПОРОШКУ ЖЕЛАТИНУ З СОЛЮБІЛІЗОВАНИМИ РЕЧОВИНАМИ UA 114348 U UA 114348 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до виробництва желатину та може бути використана у харчової промисловості, фармакології, косметології. Найбільш близьким аналогом є спосіб приготування розчину желатину [1], що передбачає зважування желатину з погрішністю ±0,01 г, внесення його до колби, заливання розрахованою кількістю води, перемішування та подальше набрякання за кімнатної температури протягом (1,5±0,5) год. Колбу з набряклим желатином поміщають у термостат, нагрітий до (55±5)°С, розчиняють желатин 30-40 хвилин, обережно перемішуючи та фільтрують. Одержаний 2 % розчин желатину охолоджують до (40±2)°С, додають соняшникову олію або соняшникову олію з -каротином, або риб'ячий жир у кількості (0,032±0,001) г на 100 мл розчину та повільно перемішують 2 години за цієї ж температури. Недоліками способу є нестійкість розчину желатину до мікроорганізмів, низький вміст жиророзчинних вітамінів та поліненасичених жирних кислот в одиниці маси готового продукту, незручність у транспортуванні. В основу корисної моделі поставлена задача створення порошку желатину з солюбілізованими речовинами шляхом сушіння розчину желатину в розпилювальній сушарці, що забезпечує отримання продукту зі збільшеним вмістом жиророзчинних вітамінів та поліненасичених жирних кислот, стійкого до мікроорганізмів, тривалого терміну зберігання, зручного у транспортуванні. Поставлена задача вирішується тим, що у відомому способі приготування розчину желатину з солюбілізованими речовинами, який включає зважування желатину, заливання водою, набрякання, розчинення, фільтрування, солюбілізацію в розчині желатину соняшникової олії або соняшникової олії з -каротином, або риб'ячого жиру, згідно з корисною моделлю, після проведення солюбілізації розчин сушать у розпилювальній сушарці. Відміна даного способу полягає в тому, що проводять сушіння розчину желатину з солюбілізованими речовинами у розпилювальній сушарці, що дозволяє отримати продукт зі збільшеним вмістом жиророзчинних вітамінів та поліненасичених жирних кислот, стійкий до мікроорганізмів, тривалого терміну зберігання, зручний у транспортуванні. Реалізація способу отримання пояснюється наступними прикладами. Приклад 1. Желатин, у кількості 2,00±0,01 г, вносили в колбу, заливали 98 мл води, перемішували і залишали набухати на (1,5±0,5) год. Колбу з набряклим желатином поміщали у термостат, нагрітий до (55±5)°С, розчиняли желатин 30-40 хвилин, обережно перемішуючи та фільтрували. Одержаний 2 % розчин желатину охолоджували до (40±2)°С, додавали соняшникову олію у кількості 0,032±0,001 г та повільно перемішували 2 години за цієї ж температури. Потім розчин концентрували до 12-13 % та сушили у розпилювальній сушарці за температури газів на вході у сушарку не більше 150-170 °C, на виході - не більше 65 °C. У результаті одержали порошок желатину з солюбілізованою соняшниковою олією, вологість якого не перебільшує 15 %. Приклад 2. Спосіб здійснювали аналогічно прикладу 1, але сушили розчин желатину з солюбілізованою соняшниковою олією, збагаченою -каротином. У результаті одержали порошок желатину з солюбілізованою соняшниковою олією та -каротином, вологість якого не перебільшує 15 %. Приклад 3. Спосіб здійснювали аналогічно прикладу 1, але сушили розчин желатину з солюбілізованим риб'ячим жиром. У результаті одержали порошок желатину з солюбілізованим риб'ячим жиром, вологість якого не перебільшує 15 %. Харчову та енергетичну цінність желатину наведено у таблиці. Таблиця Харчова та енергетична цінність (калорійність) на 100 г желатину Харчова цінність Вміст Найменування асортиментної одиниці Вміст Вміст вуглеводів, білків, % жирів, % % Желатин згідно ГОСТ 11293-89 87,20 0,70 0,40 Желатин з солюбілізованими 87,20 0,70 2,00 речовинами Калорійність, ккал/кДж 300,00/1254,00 314,38-314,43/ 1314,11-1314,32 Технічним результатом, що досягається, є отримання порошку желатину з солюбілізованими речовинами. Реалізація заявленого способу дозволяє отримати продукт зі 1 UA 114348 U 5 збільшеним вмістом жиророзчинних вітамінів та поліненасичених жирних кислот, стійкий до мікроорганізмів, тривалого терміну зберігання, зручний у транспортуванні. Джерела інформації: 1. Пат. 92685 Україна, МПК A23J 3/06 (2006.01) Спосіб приготування розчину желатину / Савгіра Ю.О., Пілюгіна І.С., Кузнецова Т.О., Артамонова М.В.; заявник та власник Харківський державний університет харчування та торгівлі. - № u 2014 03572; заявл. 07.04.2014; опубл. 26.08.2014, Бюл. № 16. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 15 Спосіб отримання порошку желатину з солюбілізованими речовинами, який включає зважування желатину, заливання водою, набрякання, розчинення, фільтрування, солюбілізацію в розчині желатину соняшникової олії або соняшникової олії з -каротином, або риб'ячого жиру, який відрізняється тим, що після проведення солюбілізації розчин сушать у розпилювальній сушарці. Комп’ютерна верстка А. Крулевський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2