Спосіб обробки ферментвмісткої суспензії, яка використовується для виготовлення сусла

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИН ДЛЯ СЛУЖЕБНОГО ПОЛЬЗОВАНИЯ ЗКЗ-ЛріІ ft Х$ V V а. 3(50 С 12 С 7/04 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ И АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3283233/28-13 (22) 26,01.81 (72) В в А.Маринченко, А.А.Бершицкий, М.А.Орел и Р.И.Чипчар (71) Киевский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (53) 663.53 (088 о 8) (56) 1.Авторское свидетельство СССР № 118791, кл.С 12 С 7/04,1958. 2.Кислая Л.В.,Маринченко В.А.влияние "электромагнитных полей и ультразвуковых колебаний на активность ферментов солода, М., 1980, ВИНИТИ, с.103. (5*0(57) СПОСОБ ОБРАБОТКИ ФЕРМЕНТСОДЕРЖАЩЕЙ СУСПЕНЗИИ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУСЛА путем наложения на нее упругих волн, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения ферментативной активности суспензии, упругие волны выбирают в диапазоне частот 800-5000 с " , при * этом наложение упругих волн осуществляют -длительностью импульса 0,051,0 с и кратностью 3-50 раз. 1 1063122 Изобретение относится к спиртовой солода (3:1) дробили в молотковой промышленности, в частности к спосодробилке, смешивали с водой в соотбам обработки ферментсодержащей ношении 1:5 и солодовое молоко подверЧ суспензии, и может применяться в пиво- гали активации в акустическом аппараваренной промышленности. , те типа РПА путем наложения упругих волн частотой 800 с", длительностью Известен способ обработки ферментимпульса 0,1. с и кратностью 8,3*, 16,6; содержащей суспензии путем введения 24,9; 33,2; 42,5 раза. В солодовом в нее вытяжки из питательной среды, молоке определяли активность амилолисодержащей ферменты [Л , Наиболее близким техническим *0 тических ферментов по показателям АС и ДС, Результаты исследования решением к предлагаемому является представлены в таблице, способ обработки ферментсодержащей суспензии, используемой для пригоМеханоактивация ферментов солотовления сусла, путем наложения на да зависит от кратности его обработнее упругих волн [2І . 15 ки и достигает наибольшей величины Недостатком известного способа при 25 циклах обработки солодового является низкая ферментативная молока; активность амилолитических активность суспензии < , ферментов при этом увеличивается более чем в 2 раза е Цель изобретения - повышение ферментативной активности суспензии. 20 П р и м е р 2. Ферментный препарат Это достигается тем, что при споамилоризин ЇЇЗХ смешивали с водой собе обработки ферментсодержащей в соотношении 1:10 и суспензию обсуспензии, используемой для пригорабатывали в акустическом аппарате товления сусла, путем наложения на . типа РЇІА-310 путем наложения упругих нее упругих волн, согласно нзобрете- 25 волн частотой 5000 с и длительнию упругие волны выбирают в диапазоностью импульса 1,0 с1и кратностью не частот 800-5000 с"' , при этом нало- воздействия 20 циклов. Амилолитичес— жение упругих волн осуществляют дликая активность (АС] до активировательностью импульса 0,05-0,1 с и ния составляла 150 ед./г, после кратностью 3-50 раз. 30 активирования - 230 ед/г, т.е. увеличилась на 53%, в то время как Предлагаемый способ осуществляют при обработке этой суспензии ферментследующим образом. ного препарата по известному способу Солод или ферментные препараты ABC активность амилолитических ферменмикробного происхождения смешивают тов увеличилась только на 26,3%. с водой в соотношении 1:2 - 1:10 35 и их водную суспензию подвергают Применение предлагаемого способа периодическому кратковременному позволяет повысить ферментативную наложению упругих волн - поля акустиактивность суспензий и значительно ческих колебаний частотой 800сократить расход солода и фермент5000 с'1, ^длительностью импульса 40 ных препаратов (в 1 ,5-2**раза) в спир0,05-1,0 с и кратностью 3-50 раз в товой, пивоваренной и других отрасзависимости от обрабатываемого мателях народного хозяйства. Только-в риала. спиртовой промышленности экономический эффект от применения предлагаеП р и м е р 1. Механоактивации мого, способа составит более 5 млн.руб. подвергали сырой просяной и ячменный 45 в год и будет сэкономлено более солод. Смесь ячменного и просяного 25 тыс.т.высококачественного зерна. Изменение активности ферментов солода при различных способах его обработки Способ обработки К'-ВО ед/г солода % к контролю ДС ед./г солода % к контролю 2,2 Исходный солод Известный АС ЦИКЛОВ обработки 15 100 10,8 100 2,82 128 13,88 128 1063122 Продолжение т аблицы Способ обработки Предлагаемый К-во циклов обработки АС ед/г солода % к контролю ДО ед./г солода X к контролю 3,3 150 15,0 . 139 16,6 3,9 177 18,0 J67 2А,9 5,2 236 22,2 206 33,2 *,3 196 16,0 148 41,5 Редактор А.Бер 8,3 3,9 176 9,8 Составитель Л о Пашинина Техред лГмикеш Корректор В.Синицкая Заказ 4496/ДСП Тираж 235 Подписное В Н И Ш Ш Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035,Москва,Ж-35,Раушская наб.,д.4/5 Филиал ЇЇЛП "Патент",г.Ужгород, ул.Проектная,4 91