М’ясний січений виріб

Реферат: UA 85605 U UA 85605 U 5 10 15 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до м'ясного виробництва. Найбільш близьким до заявленого є м'ясні січені вироби (ДСТУ 4437: 2005 - напівфабрикати м'ясні) при наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясна сировина 81-78 цибуля ріпчаста 7,3-7,1 яйця 4,8-4,7 . Недоліки найбільш близького аналога: вміст лише насичених жирних кислот, відсутність вітаміну Е, недостатній вміст вітамінів, мікро- і макроелементів. В основу корисної моделі поставлена задача створення оздоровчих профілактичних м'ясних січених виробів для всіх верств населення. Поставлена задача вирішується тим, що до складу м'ясних січених виробів входить: м'ясна сировина, яйця, цибуля ріпчаста. Згідно з корисною моделлю, додатково містить подрібнене насіння соняшника, %: м'ясна сировина 81-78 яйця 4,8-4,7 цибуля ріпчаста 7,3-7,1 подрібнене насіння 6,9-10,2. соняшника Причино-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Пропонується готувати м'ясні січені вироби, з додаванням подрібненого насіння соняшника, що дозволяє отримати м'ясні січені вироби оздоровчопрофілактичного призначення. Внесення насіння соняшника дозволяє покращити мікро- і макронутрієнтний склад м'ясних січених виробів. Таблиця № з/п Рецептурні компоненти, % М'ясна сировина Соняшник Цибуля ріпчаста 1 84 5 3,6 7,4 2 81 4,8 6,9 7,3 3 78 4,7 10,2 7,1 4 20 Яйця 76 4,5 13 6,5 Висновки Не забезпечуються органолептичні та фізикохімічні показники якості Найкращі органолептичні та фізико-хімічні показники якості, що відповідають вимогам Добрі органолептичні показники якості готових виробів Погіршуються органолептичні показники готових виробів Введення насіння соняшника дозволяє споживати виріб хворим на серцево-судинні захворювання, спортсменам, а також збагатити організм необхідними нутрієнтами. Приклади рецептур продукту наведено у таблиці. Технічний результат полягає в наступному. Додаткове використання насіння соняшника дає можливість виготовляти м'ясні січені вироби оздоровчо-профілактичного призначення. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 25 М'ясний січений виріб, що містить м'ясну сировину, яйця, цибулю ріпчасту, який відрізняється тим, що додатково містить подрібнене насіння соняшника в наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: м'ясна сировина 81-78 цибуля ріпчаста 7,3-7,1 яйця 4,8-4,7 подрібнене насіння соняшника 6,9-10,2. 1 UA 85605 U Комп’ютерна верстка І. Мироненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2