Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру

Реферат: Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру містить напівкруглу ванну, трубопроводи теплохолодоносія, преси, траверси, привід, гідроциліндр зі штоком, електродвигуни зі змінними робочими органами, мішалки та вентилятори. При цьому в одному пристрої виконується заквашування, сквашування, відділення сироватки, промивання, обсушування сирного зерна. UA 74611 U (54) ПРИСТРІЙ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ UA 74611 U UA 74611 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до обладнання молочної промисловості, а саме до пристроїв для виготовлення кисломолочного сиру. Відомий пристрій для виготовлення кисломолочного сиру (див. а. с. СРСР № 1373373 від 15.02.1988), який складається із ванни з сорочкою для сквашування молока напівкруглої форми. Над ванною на нерухомій траверсі встановлений гідроциліндр, на штоку якого закріплений прес з пресувальною поверхнею, яка має форму, аналогічну ванні. Пресувальна поверхня виготовлена з труб, торці котрих об'єднані колекторами, пов'язаними гнучкими трубками з трубопроводами тепло- і холодоносія. Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру, вибраний як найближчий аналог, має обмежену кількість виконуваних технологічних операцій, тобто молоко перед потраплянням до даного пристрою повинне бути заквашене в окремому пристрої. Обсушування сирного зерна також потребує залучення іншого пристрою. В основу корисної моделі поставлена задача створення такого пристрою для виготовлення кисломолочного сиру, в якому здійснення попереднього заквашування молока та обсушування сирного зерна дозволяє інтенсифікувати процес та зменшити кількість технологічних ланок при виготовленні кисломолочного сиру. Поставлена задача вирішується тим, що на пресі встановлено два електродвигуни зі змінними робочими органами: мішалками та вентиляторами. В ванні молоко заквашується, сквашується, відбирається сироватка, промивається та обсушується сирне зерно. На фіг. 1 зображено пристрій для виробництва кисломолочного сиру зі встановленими мішалками, загальний вигляд; на фіг. 2 - те ж, поперечний переріз; на фіг. 3 - вентилятори. Пристрій складається з напівкруглої ванни 1, встановленої на спеціальному фундаменті (не вказаний), яка має сорочку 2 для подачі теплохолодоносія, кран 3 для зливу сироватки та люк 4 для вивантаження згустку, а також преса 5 з формою пресувальної поверхні, аналогічною ванні 1 і виконаною з труб 6, розміщених по утворюючій пресувальної поверхні. Торці труб 6 з'єднані колекторами 7, поєднаними гнучкими трубками 8 та 9 з трубопроводами 10 та 11 теплохолодоносія. Прес 5 прикріплений до штока 12 гідроциліндра 13 за допомогою фланця 14 і плити 15. Гідроциліндр 13 змонтований на нерухомій траверсі 16 над серединою ванни 1 і оснащений огородженням 17. Незалежна подача теплохолодоносія в сорочку 2 ванни 1 і труби 6 забезпечується за допомогою вентилів 18 та 19. Подача теплохолодоагента в сорочку 2 здійснюється по трубці 20. На пресі встановлено два електродвигуни 21 зі змінними робочими органами: мішалками 22 та вентиляторами 23. Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру працює наступним чином. В ванну 1 заливають молоко, підігрівають його, опустивши прес 5 і відкривши вентиль 18, при цьому теплоносій надходить в сорочку 2 та труби 6. Потім в молоко вносять закваску та перемішують за допомогою мішалок 22. Згодом із ванни 1 спускають через кран 3 незв'язану частину сироватки, ріжуть згусток ножами на смуги та підіймають прес 5 з трубами 6 та електродвигунами 21 і мішалками 22 за допомогою гідроциліндра 13, при цьому розрізаний згусток, минаючи труби 6, збирається в нижній частині ванни 1. Потім в ванну 1 заливають воду для промивання сирного зерна, перемішуючи її мішалками 22, а в сорочку 2 та труби 6 подають холодоносій, закривши вентиль 18 і відкривши вентиль 19. Потім прес 5 підіймають і закріплюють на ньому ззовні фільтруючу тканину (не вказано), та переходять до пресування, тобто вмикають гідроциліндр 13 на опускання. При цьому вода з залишками сироватки через фільтруючу тканину і проміжки між трубами 6 надходить в середину преса і відкачується насосом (не вказаний). Після закінчення пресування прес 5 за допомогою гідроциліндра 13 підіймають, знімають фільтруючу тканину, змінюють мішалки 22 на вентилятори 23, та знову опускають. Прес встановлюють на висоті 10-15 см над сирним зерном, та вмикають електродвигуни 21, які приводять в дію вентилятори 23. Потік повітря, утворений вентиляторами 23, спрямовується на сирне зерно, прискорюючи його обсушування. По закінченню обсушування і охолодження кисломолочного сиру прес 5 переміщується гідроциліндром 13 вверх і через люк 4 кисломолочний сир вивантажують в ємкість. Таким чином, внаслідок попереднього заквашування молока та обсушування сирного зерна інтенсифікується процес виробництва, підвищується ефективність використання пристрою для виготовлення кисломолочного сиру, що забезпечує зменшення кількості технологічних ланок. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 60 1. Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру, що складається з напівкруглої ванни з трубопроводами теплохолодоносія, преса аналогічної форми, траверси, приводу, що включає 1 UA 74611 U 5 гідроциліндр зі штоком, двох електродвигунів зі змінними робочими органами: мішалками та вентиляторами, який відрізняється тим, що з метою зменшення технологічних ланок в одному пристрої виконується заквашування, сквашування, відділення сироватки, промивання, обсушування сирного зерна, що сприяє інтенсифікації процесу виробництва. 2. Пристрій за п. 1, який відрізняється тим, що на пресі встановлено два електродвигуни, які обертають робочі змінні органи: мішалки при заквашуванні молока та вентилятори при обсушуванні сирного зерна. 3. Пристрій за п. 2, який відрізняється тим, що для встановлення двох електродвигунів було змінено форму траверси. 2 UA 74611 U Комп’ютерна верстка А. Крулевський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3