Спосіб одержання замороженого напівфабрикату борщової заправки

Номер патенту: 37198

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Одарченко Андрій Миколайович, Одарченко Дмитро Миколайович, Піддубний Василь Вікторович

МПК: A23L 1/28, A23L 3/36

Мітки: напівфабрикату, глива, звичайна, замороженого, грибів, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату з грибів глива звичайна, що включає теплову обробку грибів, їх фасування та упакування у гарячому вигляді в термостійкі оболонки, який відрізняється тим, що гриби варять у воді при співвідношенні грибів і води - 1:(1-1,5) протягом 18-20 хвилин, після чого проціджують, фасують і заморожують до температури –35 °C.

Номер патенту: 27883

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Карбівнича Тетяна Василівна, Одарченко Дмитро Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлов Валерій Михайлович, Одарченко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/01

Мітки: спосіб, заправки, борщової, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування борщової заправки, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії з наступним пасеруванням, який відрізняється тим, що буряк після підготовки (інспектування і миття) підлягає підпеканню до температури від 50 до 54 °С у центрі, а інші вихідні компоненти (овочі-морква і ріпчаста цибуля) після інспекції, очищення і здрібнювання змішують з томатом-пюре, рослинною олією і...

Номер патенту: 36027

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: фаршировані, виробництва, замороженого, овочевою, напівфабрикату, спосіб, сумішшю, баклажани

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва швидкозаморожених фаршированих баклажанів, який полягає у тому, що баклажани фарширують сумішшю овочів, заморожують при температурі не вище мінус 24 °С, зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 12 місяців, який відрізняється тим, що до складу овочевого фаршу входять (%): перець - 30, томати - 13, цибуля - 13, морква - 25, кріп - 14, часник - 5, застосовують попередню обробку компонентів (баклажани...

Номер патенту: 31669

Опубліковано: 25.04.2008

Автор: Кос`яненко Світлана Володимирівна

МПК: A23B 7/04, A23L 3/36, A23L 1/00

Мітки: заготовки, борщової, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борщової заготовки, що містить відмивання й очищення від шкірки капусти і буряка, подрібнення їх на частки розміром від 1 мм до 4 см, який відрізняється тим, що нарізані продукти заготовлюються в процентному співвідношенні: капуста - 75-85 %, буряк - 15-25 % і охолоджуються до +1 °С...+3 °С.

Номер патенту: 46004

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Шевченко Олена Євгеніївна, Черевко Олександр Іванович, Сорокіна Світлана Вікторівна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A23G 9/00

Мітки: спосіб, морозива, напівфабрикату, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, що включає окреме нагрівання молока та сирної сироватки до температури 92...93 °С, витримування їх протягом 30 хв, охолодження до температури 60...62 °С, коагуляцію білків шляхом змішування молока з сирною сироваткою у співвідношенні 60:40 відповідно, який відрізняється тим, що на стадії коагуляції білків вносять попередньо розчинений у воді еламін (у відношенні 10:1 відповідно) в концентрації 1 %...