Композиція інгредієнтів для плодово-ягідного ароматного вина “вишневе з медом та коньяком”, “сливове з медом та коньяком”, “яблучне з медом та коньяком”, “абрикосове з медом та коньяком”, “персикове з медом та

1 Композиція інгредієнтів для плодовоягідного ароматного вина, що містить оброблений яблучний сік, медовий компонент, спирт етиловий, лимонну кислоту, цукровий сироп, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить коньяк або коньячний спирт, настій волоського горіха, настій на концентрованому яблучному соку та СОг - екстрактів з рослинної сировини та барвник при наступному співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал напою оброблений яблучний сік 50-100, медовий компонент 1000-1700, лимонна кислота 10-30, цукровий сироп 50-100, настій на концентрованому яблучному соку та СОг - екстрактів з рослинної сировини 10-80 , ароматизатори з рослинної сировини 5-10 кожного, у процентах до об'єму напою барвник 1-2, смакова добавка 0,5-15, в дал на 1000 дал напою коньяк або коньячний спирт 15-25, настій волоського горіху 10-40, спирт етиловий 100-300, вода решта 2 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як оброблений яблучний сік використовують сік яблучний сухозброджений і/або сік яблучний зброджено-спиртовий, і/або сік яблучний спиртований 3 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як медовий компонент використовують мед натуральний і/або медовий ароматизатор 4 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як барвник використовують карамелізований цукор і/або харчовий барвник 5 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як смакову добавку використовують спиртований вишневий сік 6 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як смакову добавку використовують спиртований яблучний сік 7 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як смакову добавку використовують спиртований абрикосовий сік 8 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що смакову добавку використовують спиртований персиковий сік 9 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як смакову добавку використовують спиртований сік горобини 10 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що смакову добавку використовують спиртований сік клюкви 11 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як смакову добавку використовують спиртований сік смородини 12 Композиція по п 1, яка відрізняється тим, що як ароматизатори використовують мускатний горіх, гвоздику, хміль, м'яту, суцвіття липи, горіх мигдалю Композиція інгредієнтів для плодово-ягідного ароматного вина "Вишневе з медом та коньяком", Сливове з медом та коньяком", "Яблучне з медом та коньяком", "Абрикосове з медом та коньяком", "Персикове з медом та коньяком", "Горобине з медом та коньяком", "Клюква з медом та конья ком", "Смородинове з медом та коньяком" Винахід відноситься до виноробної промисловості, а саме до виробництва плодово-ягідних вин Відома композиція інгредієнтів для солодкої настойки "Катарша", яка має оброблений яблучний сік, виноматеріали, цукровий сироп, лимонну кис О (О ю 51604 лоту, водно-спиртову суміш, вишневий спиртовий сухі і кріплені виноматеріали сік або морс, медовий компонент, тартразин, наПриготування водно-спиртових настоїв здійсстій гвоздики та настій кориці (1) нюється згідно з "Технологічною інструкцією настоУказана композиція не забезпечує висіких орїв на концентрованому яблучному соку та СОг ганолептичних якостей по причині недостатньої екстрактів із рослинної сировини" повної смакової гармонії композиції інгредієнтів Цукровий сироп готується шляхом розчинення цукру у воді або у столовому сухому виноматеріалі В основу винаходу поставлене завдання удоза температури близько 50°С при постійному песконалити композицію інгредієнтів для плодовореміщуванні з подальшим підвищенням темпераягідного вина шляхом зміни набору інгредієнтів тури до 115 - 120°С і варкою сиропу протягом ЗО забезпечити плодово-ягідному вину гармонійний, хвилин з масовою концентрацією цукрів 45 м'який з яблучно-медовим тоном смак 3 50г/см Поставлене завдання вирішується тим композиція інгредієнтів для плодово-ягідного ароматного Карамелізований цукор (колер) готується у вина містить оброблений яблучний сік, медовий ВІДПОВІДНОСТІ з «Технологической инструкцией по компонент, спирт етиловий, лимонна кислота, цукприготовлению и розливу коньяков», затверджеровий сироп, воду, ВІДПОВІДНО до винаходу, додатною МХП СРСР 01 03 78 ково містить коньяк або коньячний спирт, настій Карамелізований цукор (колер) повинен мати волоського горіха, настій на концентрованому ябтемно-вишневе забарвлення, вміст залишкового лучному соку та СОг - екстрактів з рослинної сироцукру не більше 40г/100см3, не повинен давати вини та барвник при наступному співвідношенні помутніння у 40 - 50% об спирту Колер спиртуєтьінгредієнтів у кг на 1000 дал напою коньяк або ся до МІЦНОСТІ 25 - 30% об спиртом етиловим рекконьячний спирт- 100 -150, оброблений яблучний тифікованим і зберігається в емальованому резесік - 50 - 100, медовий компонент - 1000 - 1700, рвуарі лимонна кислота - 10 - ЗО, цукровий сироп - 50 Купажування здійснюється на підставі пробно100, настій на концентрованому яблучному сіку та го купажу з урахуванням аналітичних та органолеСОг - екстрактів з рослинної сировини - 10-80 , птичних покажчиків складових частин купажу ароматизатори з рослинної сировини - 5-10 кожноВ технологічну ємність при постійному перего, у процентах до об'єму напою барвник - 1 - 2 , мішуванні послідовно задається підготовлений смакова добавка - 0,5 - 15, в дал на 1000 дал наплодово-ягідний сухозбродженний, збродженопою коньяк або коньячний спирт - 15 - 25, настій спиртований чи спиртований сік, настій на конценволоського горіху - 10 - 40, спирт етиловий — 100 трованому яблучному сіку та СОг - екстрактів з 300, вода - решта В якості обробленого яблучного рослинної сировини, коньяк витриманий не менше сіку використовується сік яблучний сухозброджеЗ років або з розрахунку коньячний спирт витриний і/або сік яблучний зброджено-спиртовий і/або маний від 3 до 5 років, настій волоського горіху, сік яблучний спиртований В якості медового комВІДПОВІДНИЙ спиртовий сік плодів чи ягід (або аропонента використовується мед натуральний і/або матизатор), мед натуральний (або ароматизатор), медовий ароматизатор В якості барвника викорицукровий сироп, кислота лимонна харчова Питостовується карамелізований цукор і/або харчовий ма вага настоїв на яблучному концентрованому барвник Як смакова добавка використовується сіку та СОг - екстрактів з рослинної сировини поспиртований вишневий сік або спиртований яблувинна бути не більше 60% від загального об'єму чний сік, або спиртований абрикосовий сік, або купажу Витрати коньяку складають 15- 25 дал, спиртований персиковий сік, або спиртований сік горіхового настою 10-40 дал на 1000 дал готового горобини, або спиртований сік клюкви, або спиркупажу тований сік смородини Як ароматизатори викориДля досягнення стабільності купаж вина, в застовуються мускатний горіх, гвоздика, хміль, м'ята, лежності від схильності до помутнінь, обробляєтьсуцвіття липи, горіх мигдалю ся у ВІДПОВІДНОСТІ з «Технологической инструкцией Для виробництва вина плодово-ягідного ароматного "Вишневе з медом та коньяком", Сливове з медом та коньяком", "Яблучне з медом та коньяком", "Абрикосове з медом та коньяком", "Персикове з медом та коньяком", "Горобине з медом та коньяком", "Клюква з медом та коньяком", "Смородинове з медом та коньяком" використовуються здорові ВІТЧИЗНЯНІ яблучні сухозброджені, зброджено-спиртові, спиртовані та концентровані сіки без сторонніх тонів в ароматі і смаку та ординарні по обработке виноматериалов и вин на предприятиях винодельческой промышленности Правила транспортирования виноматериалов и вин», затверджених МХП СРСР 17 11 67 Готовий купаж направляється на відпочинок не менше 10 діб і після контрольної фільтрації подається на розлив Джерела використаної інформації 1 Авт с СРСР №927851,МКИ С 1203/06,6 №8, 1982 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71