Спосіб одержання рибофлавіну

Изобретение относится к области витаминной промышленности и может быть применено для получения из природного сырья продуктов пищевого и кормового назначения, в частности для получения рибовлафина (витамина В2) из хлебопекарных дрожжей. Известен способ получения рибофлавина [1] из хлебопекарных дрожжей, по которому в дрожжевую суспензию концентрацией 8-15% вводят дрожжелитин в количестве 0,5-1,0% к сухим веществам дрожжей. Суспензию выдерживают в течение 1-3 часа при температуре 32-50°С. К гидролизованной массе прибавляют этиловый спирт из расчета создания крепости 50 об. %, выдерживают при температуре 75-78°С и интенсивном перемешивании 40-50 минут. Смесь охлаждают до 10°С, фильтруют. Спирт из фильтрата удаляют перегонкой под вакуумом. Полученный концентрат рибофлавина может быть использован для обогащения белковых продуктов пищевого и кормового назначения, Указанное техническое решение выбрано прототипом. Причиной препятствующей в известном способе повышению выхода целевого продукта является то, что действию фермента, подвержена только незначительная часть связей витамина с белком, что приводит к низкому выходу витамина. Задачей предполагаемого изобретения является усовершенствование известного способа получения рибофлавина, направленное на повышение выхода целевого продукта. Техническим результатом использования заявляемого способа является то, что предложенные технологические приемы и параметры способствуют более полному использованию исходного сырья, а следовательно повышению выхода рибофлавина. Достигается технический результат благодаря тому, что по способу получения рибофлавина, предусматривающему приготовление дрожжевой суспензии хлебопекарных дрожжей, обработку ее, добавление этилового спирта, фильтрацию с последующим удалением спирта, согласно изобретению, суспензию хлебопекарных дрожжей готовят концентрацией 5-13 мас. %, а обработку ее осуществляют п утем баллистической дезинтеграции до достижения степени дезинтеграции дрожжевой клетки 20-40%. Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. Готовят дрожжевую суспензию концентрацией 8-15% СВ. обрабатывают на дезинтеграторе ФУГ-1. Скорость протока и вращение ротора обеспечивает достижение степени дезинтеграции 20-40%. К дезинтеграту прибавляют этиловый спирт из расчета создания крепости 50 об %, выдерживают при температуре 75- 78°С и интенсивном перемешивании 40-50 мин Смесь охлаждают до 10°С, фильтруют, спирт из фильтрата удаляют перегонкой под вакуумом. Получаемый водный концентрат рибофлавина с содержанием 30-50 мкг/г сухи х веществ исходных дрожжей хранят в темноте при температуре 0-5°С и используют для витаминизации продуктов. Дезингегратор ФУГ-1 - автоматизированный лабораторно-технологический прибор многоцелевого назначения. Используется для дезинтеграции микроорганизмов, а также для сверхтонкого измельчения, гомогенизации, эмульгирования и экстрагирования термочувствительных органических и биологических материалов в жидких средах. Баллистическую дезинтеграцию осуществляют в проточном режиме при скорости протока 0,5-1,5 л/мин и вращением ротора в интервале значений 1000-3000 об/мин. При этом обеспечивается степень дезинтеграции 20 -40%, что является необходимым и достаточным условием высокого выхода рибофлавина. Предлагаемый способ, в сравнении со способом-прототипом, позволяющим получить 21,0 мкг рибофлавина на 1 г сухой массы дрожжей Saccharomyces cerevlsiae, дает возможность получить более 88,9 мкг рибофлавина из 1 г сухой массы дрожжей. Изобретение иллюстрируется следующими примерами. Пример 1.К 1000 г дрожжей Sacch. cerevisiae с содержанием 25,2% СВ прибавляют 938 г воды для получения 13% СВ. Дрожжевую суспензию пропускают через дезинтегратор ФУГ-1. Степень дезинтеграции составила 20,0%. К дезинтегрированной массе прибавляют этиловый спирт (1680 мл в пересчете на безводный алкоголь), суспендируют при температуре 75°С 30 мин. Смесь охлаждают до 10°С, фильтруют. Спирт из фильтрата удаляют отгонкой под вакуумом ( 0,9 × 10 -5 Па при температуре 60°С) Получают 620 мл концентрата с содержанием витамина В2 - 35,24 мкг/мл, что соответствует 86,7 мкг/г сухой массы дрожжей. Пример 2. К 1000 г дрожжей Sacch. cerevlsiae с содержанием 25,1 % СВ прибавляют 1422 г воды для получения дрожжевой суспензии 10,0% СВ Дрожжевую суспензию пропускают через дезинтегратор до достижения степени дезинтеграции 40,0%, К дезинтегрированной массе прибавляют 1171 мл этилового спирта и суспендируют при температуре 75°С 30 мин. Смесь охлаждают до 10°С, фильтруют. Спирт из фильтрата удаляют отгонкой под вакуумом 10,9 × 10 -5 Па при температуре 60°С. Получают 540 мл концентрата с содержанием витамина В2 - 42,11, что соответствуе т 90,6 мкг/г сухой массы дрожжей. Пример 3 .К 1000 г дрожжей Sacch. cerevisiae с содержанием 25,1 % СВ прибавляют 4040 г воды для получения дрожжевой суспензии 5,0% СВ. Дрожжевую суспензию обрабатывают на дезинтеграторе, в режиме, обеспечивающем степень дезинтеграции 36,7%. К дезинтегрированной массе прибавляют 4789 мл этилового спирта и суспендируют 30 мин. Смесь охлаждают до 10°С, фильтруют. Спирт из фильтрата удаляют отгонкой под вакуумом 10,9 × 10 -5 Па при температуре 60°С. Получают 570 мл концентрата с содержанием витамина В2 39,37 мкг/мл, что соответствует 89.4 мкг/г сухой массы дрожжей. Пример 4. К 1000 г дрожжей, с содержанием 25,2% СВ прибавляют 6022 г воды для получения дрожжевой суспензии 4,0% СВ. Дрожжевую суспензию пропускают через дезинтегратор. Степень дезинтеграции равна 18%. К дезинтегрированной массе прибавляют этиловый спирт (1171 мл в пересчете на безводный алкоголь). Далее способ осуществляют аналогично примеру 1. Получают 670 мл концентрата с содержанием рибофлавина 124 мкг/мл, что соответствует 32,97 мкг/г сухой массы дрожжей. Пример 5. К 1000 г дрожжей с содержанием 25,6% СВ прибавляют 707 мл воды для получения концентрации 15% СВ. Дрожжевую суспензию пропускают через дезинтегратор. Степень дезинтеграции равна 16%. К дезинтегрированной массе прибавляют этиловый спирт (1451 мл в пересчете на безводный алкоголь). Далее способ осуществляют аналогично примеру 1. Получают 500 мл концентрата с содержанием рибофлавина 11,4 мкг/мл, что, соотве тствуе т 82,27 мкг/г сухой массы дрожжей. Белковый осадок используют в дальнейшей переработке для получения белка, эргостерина и т.д. Спирт направляют на регенерацию.