Спосіб виробництва кормового продукту “біокорм”

Спосіб виробництва кормового продукту, що передбачає пастеризацію, охолодження молочної сироватки і збагачення її молочнокислими бактеріями виду Lactobacillus acidophilus, який відрізняється тим, що додатково використовують культури Bifidobactenum animahs 135 і Propiombactenum freudenreichu subsp shermanii H-110, при цьому їх вносять у вигляді бактеріального збагачувача в КІЛЬКОСТІ 15-20 % від маси продукту, збагачувач одержують шляхом сквашування знежиреного молока бактеріальним концентратом "Біфідин", а також додатково вносять соєву муку у КІЛЬКОСТІ 1,5-2,0 % та бурякову мелясу у КІЛЬКОСТІ 4-5 % від маси продукту А 23 С 21/00, 1984) Однак цей спосіб має недоліки - це довготривалість процесів гідролізу та ферментації сироватки, необхідність зброжування значних об'ємів сироватки, що в свою чергу вимагає підвищення енергозатрат Для профілактики захворювань молодняка сільськогосподарських тварин розроблено симбіотичний препарат на основі лактулози і молочнокислих бактерій - бювуглеводний концентрат "Ярославський" 3 молочнокислих бактерій до його складу входять біфідобактерм та ацидофільні палички Цей концентрат позитивно впливає на здоров'я телят і приріст маси тіла в період молочного відгодовування В той же час препарат створено на основі досить дефіцитного вуглеводного компоненту лактулози, що стримує його широке виробництво Це дозволяє його розглядати як лікувально-профілактичний препарат, а не кормовий продукт (Г Б Гаврилов, В В Танифа, Ю П Лазарев, и др Симбиотический препарат на основе лактулозы и молочнокислых бактерий // Молочн Промышленность —1998 — № 4 — С 31 -32) Найбільш близьким до способу, що заявляється, є спосіб виробництва сироваточного кормового продукту "Ацидокорм", який передбачає пастеризацію та охолодження сироватки до 8 - 10°С, збагачення її молочнокислими бактеріями виду L acidophilus Цей спосіб також враховує збагачення О о ю 57022 сироватки білково-кормовим концентратом (ТУ 10 16 УССР 82-89 Продукт кормовой «Ацидокорм») - прототип Однак лікувально-профілактичні властивості цього продукту дещо обмежені тим, що його функціональна активність базується на використанні лише одного виду мікроорганізмів, L acidophilus, який складає незначну частину корисної мікрофлори кишківника тварини Мета винаходу - підвищення лікувальнопрофілактичних властивостей по відношенню до шлунково-кишкових захворювань молодняку сільськогосподарських тварин та підвищення поживної ЦІННОСТІ кормового продукту Це досягається тим, що ВІДПОВІДНО до способу, який передбачає при виробництві кормового продукту пастеризацію, охолодження і збагачення сироватки молочнокислими бактеріями виду L acidophilus, згідно з винаходом додатково використовуються штами пропюновокислих і біфідобактерій видів Propiombacterium freudenreichu ssp schermanii H110 (ВКПМ В-7530) і Bifidobactenum animahs 135 (ВКПМ Ас-1560) у вигляді бактеріального збагачувача Особливістю мікроорганізмів, які складають основу бактеріального збагачувача продукту, є ВІДПОВІДНІСТЬ їх видового складу до такого нормальної мікрофлори кишківника великої рогатої худоби, а саме біфідобактерій, пропюновикислих і молочнокислих бактерій Всі ці види є обов'язковими компонентами мікрофлори здорових тварин, а штам біфідобактерій В animahs 135 взагалі був вилучений із вмісту кишківника здорових телят Основними критеріями, за якими здійснювався відбір штамів, були антагоністична активність по відношенню до збудників кишкових інфекцій молодняка тварин, здатність до адгезії в кишківнику, синтезу вітамінів групи В, СТІЙКІСТЬ ДО продуктів обміну травної системи Відібрані штами були стійкими до високих концентрацій жовчі, фенолу і хлориду натрію - 40%, 0,4% і 2%, ВІДПОВІДНО Штами пропюновокислих і біфідобактерій мали високу спорідненість до ентероцитів - їх індекс адгезивності коливався в межах 2,7 - 2,8 Адгезивні можливості обох штамів ацидофільних паличок були дещо нижчі, що характерно для мікроорганізмів просвіту кишківника Всі ЦІ штами активно пригнічують розвиток патогенних та умовно патогенних мікроорганізмів Е coli, Proteus vulgans, Salmonella typhimunum, Staphilococcus aureus Зони затримки росту складають 20 - 30мм (табл 1) На основі охарактеризованих вище штамів складено ефективну бактеріальну композицію та розроблено технологію одержання бактеріального концентрату "Біфідин", який має лікувальнопрофілактичні властивості (Патент України № 24770 А, С 12 N 1/20 А 23 К 1/18, 1998) З використанням бактеріального концентрату «Біфідин» готують бактеріальний збагачувач, який вносять в сироватку в КІЛЬКОСТІ 15 - 20% від маси готового продукту Це забезпечує фізіологічно нормовану КІЛЬКІСТЬ корисної мікрофлори в 1мл продукту (1 • 107 КУО) і дозволяє одержати продукт з високою функціональною активністю та лікувально-профілактичними властивостями Для забезпечення фізіологічне нормованої КІЛЬКОСТІ корисної мікрофлори в 1мл продукту має МІСТИТИСЯ 1 1 0 ЖИВИХ КЛІТИН Кормова ЦІННІСТЬ продукту «Бюкорм» визначається його основою - молочною сироваткою Молочна сироватка містить ЦІННІ ПОЖИВНІ компоненти білки, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни та ІНШІ біологічно активні сполуки Основним компонентом молочної сироватки є лактоза Вона складає більш 70% від загальної маси сухих речовин КІЛЬКІСТЬ білка в сироватці незначна і представлена легкозасвоюваними сироватковими білками, які містять незамінні амінокислоти, що використовуються в структурному обміні для регенерації білків печінки, синтезу гемоглобуліну і плазми крові Слід зазначити, що загальна КІЛЬКІСТЬ амінокислот в підсирній сироватці та сироватці з-під сиру кисломолочного майже однакова, але в останній міститься в 3,5 рази більше вільних амінокислот (переважно валіну, фенілаланіну, лейцину та ізолейцину) Ця розбіжність пояснюється більш інтенсивним гідролізом білків молока під час виробництва сиру кисломолочного Вміст жиру в молочній сироватці залежить від технології виробництва основного продукту і коливається в межах 0,05 0,5% Жир, що міститься в сироватці, характеризується більш високим ступенем дисперсності, що позитивно впливає на його засвоєння Окрім мінеральних компонентів в сироватку майже повністю переходять водорозчинні вітаміни, в тому числі і ті, які продукуються заквасковою мікрофлорою Енергетична ЦІННІСТЬ сироватки дещо нижча, ніж в незбираному молоці, а біологічна ЦІННІСТЬ приблизно така ж Все це зумовлює можливість її використання в якості цінного кормового продукту для сільськогосподарських тварин З метою підвищення кормової ЦІННОСТІ продукту, спосіб, що пропонується, передбачає збагачення сироватки білком та вуглеводами Для цього використовують соєву муку і бурякову мелясу Соєва мука відрізняється високим вмістом білка (до 56 %), який включає майже всі незамінні амінокислоти Вона містить також досить високу КІЛЬКІСТЬ вуглеводів - близько 30%, жиру - 1% та мінеральних сполук - 6% При відносно високій біологічній ЦІННОСТІ соєвої муки (95,1%) вона не є дефіцитною та дорогою Бурякова меляса перш за все є додатковим джерелом вуглеводів, їх частка складає близько 48% і включає цукрозу, фруктозу, рафінозу та деякі полісахариди Ці вуглеводи мають високу біологічну ЦІННІСТЬ особливо для жуйних тварин Поряд з вуглеводами меляса містить необхідні для тварин мікроелементи - кобальт, бор, йод, марганець, молібден та цинк Особливо важливим є наявність кобальту, оскільки його відсутність викликає дуже небезпечне захворювання тварин "хворобу Хінша" Недостатня КІЛЬКІСТЬ кобальту також негативно впливає на синтез вітаміну В-і2 в рубці Спосіб, що заявляється, передбачає додаткове внесення в сироватку 1,5 - 2% соєвої муки та 4 5% бурякової меляси Порівняльну характеристику прототипу і кормового продукту, що заявляється, наведено в таблиці 2 57022 Спосіб здійснюють таким чином Молочну сироватку (кислу молочну або підсирну) пастеризують, охолоджують до температури 10 - 12°С і вносять бактеріальний збагачувач в КІЛЬКОСТІ 15 - 20% від загальної маси Бактеріальний збагачувач готують на знежиреному молоці, використовуючи бактеріальний концентрат "Біфідин" Зокрема, знежирене молоко пастеризують при температурі (93 ± 2)°С протягом 25 хвилин і охолоджують до температури заквашування (37 ± 2)°С Після ЦЬОГО В МОЛОКО додають бактеріальний концентрат "Біфідин" з розрахунку 1г препарату на 200л молока Сквашування проводять на протязі 1 0 - 1 2 годин до утворення згустку і досягнення рівня кислотності 90 - 100°Т З метою підвищення кормової ЦІННОСТІ продукту в молочну сироватку вносять 1,5 - 2% соєвої муки і 4 - 5% бурякової меляси (таблиця 3) Приклади здійснення способу Приклад 1 Спосіб виробництва кормового продукту "Бюкорм-1" Процес виробництва кормового продукту включає слідуючі операції молочну сироватку, одержану при виробництві сиру кисломолочного, збирають у ємкість, потім пастеризують при температурі 76°С протягом 20 секунд і охолоджують до температури 10°С У пастеризовану та охолоджену сироватку вносять бактеріальний збагачувач в КІЛЬКОСТІ 20% від маси сироватки, перемішують протягом 15 хвилин Бактеріальний збагачувач, який додають до молочної сироватки, готують шляхом сквашування знежиреного молока бактеріальним концентратом "Біфідин" Для цього в знежирене молоко, пропастеризоване при температурі 93°С і охолоджене до температури 37°С вносять бактеріальний концентрат "Біфідин" в КІЛЬКОСТІ 1г на 200л молока Після внесення бактеріального концентрату молоко ретельно перемішують і сквашують при температурі 37°С протягом 12 годин до утворення згустку Характеристику продукту наведено в таблиці 4 Кормовий продукт, одержаний за цим прикладом рекомендується для ВІДГОДІВЛІ свиней всіх вікових груп, починаючи з п'ятиденного віку, а також молодняку великої рогатої худоби - з десятиденного віку Приклад 2 Спосіб виробництва кормового продукту "Бюкорм-2" Спосіб здійснюють аналогічно прикладу 1 за винятком того, що в молочну сироватку вносять 15% бактеріального збагачувача та додатково додають соєву муку в КІЛЬКОСТІ 2% та бурякову мелясу в КІЛЬКОСТІ 5% від загальної маси сироватки Готовий продукт рекомендується для годування свиней, починаючи з трьохтижневого, віку, та молодняку великої рогатої худоби - з місячного віку Приклад 3 Спосіб виробництва кормового продукту "Бюкорм-1" Спосіб здійснюють аналогічно прикладу 1 за винятком того, що в молочну сироватку вносять 5% бактеріального збагачувача ФІЗИКО-ХІМІЧНІ та мікробіологічні показники кожного із продуктів, виготовлених за прикладами 1 З, наведено в таблиці 4 Продукти, виготовлені за прикладами 1 і 2 відповідають поставленим вимогам, в той час як в продукті, виготовленому за прикладом 3, КІЛЬКІСТЬ корисної мікрофлори нижча фізіологічної норми Це є негативною ознакою і не забезпечує певний рівень біологічної активності продукту в напрямку попередження дисфункцій кишкового тракту тварин Згодовування кормового продукту "Бюкорм" телятам місячного віку показало позитивний вплив на їх розвиток В результаті досліджень було встановлено, що обидва варіанти кормового продукту "Бюкорм" ("Бюкорм-1" і "Бюкорм-2") поїдалися телятами охоче При цьому у тварин відмічено підвищення апетиту при годуванні силосу та сіна Середньодобове збільшення ваги тіла в першій ДОСЛІДНІЙ групі (телятам давали "Бюкорм-1") складало 540 ± 15, в другій (телятам давали "Бюкорм2") - 710 ± 20, в контрольній - 495 ± 20г Телята дослідних груп на протязі проведення експерименту були здорові, без ознак порушення роботи шлунково-кишкового тракту В контрольній групі у одного теляти розвинувся пронос Однак після одноразового згодовування йому "Бюкорму-1" пронос зупинився Все це свідчить проте, що кормовий продукт "Бюкорм" має лікувальнопрофілактичну дію, сприяє покращанню апетиту тварин і засвоюванню об'ємних кормів, які входять до традиційного раціону телят Продукт "Бюкорм-1" виявився також ефективним при ВІДГОДІВЛІ поросят Регулярне згодовування продукту в КІЛЬКОСТІ 1л на добу сприяло більшому середньодобовому приросту маси, ніж у тварин, яких не годували "Бюкормом", ВІДПОВІДНО 486,6 і 406,6г Стан здоров'я поросят і поїдання корму в дослідних групах були кращі, ніж в контрольній групі Шлунково-кишкових захворювань у поросят дослідної групи не простежено Таким чином, спосіб виробництва нового кормового продукту "Бюкорм", що заявляється, дозволяє підвищити кормову ЦІННІСТЬ та лікувальнопрофілактичні властивості корму, передбачає технологію одержання високоефективного продукту для ВІДГОДІВЛІ молодняку сільськогосподарських тварин Цей продукт поєднує в собі біологічну ЦІННІСТЬ харчових компонентів та фізіологічну активність корисної мікрофлори, що входить до його складу, а також дозволяє більш повно використовувати вторинну молочну сировину 57022 Таблиця 1 Антагоністична активність штамів бактерій, які входять до складу бакконцентрату Біфідин, in vitro (зони пригнічення росту тест-культур, мм) Тест-культура В animahs 135 30 ± 5 >30 20 ± 6 22 ± 6 Eschenchia coll Proteus vulgans Salmonella typhimunum Staphylococcus aureus P scher-Mami H-110 >30 26 ± 4 18±5 17±4 L acidophilus 20y 38c 29 ± 1 >30 27 ± 4 >30 20 ± 6 29 ± 1 19±4 23 ± 6 *Метод радіальних штрихів, середовище МРС, ріст в атмосфері ССЬ протягом 72 год Таблиця 2 Порівняльна характеристика прототипу і нового кормового продукту, який заявляється Прототип Ацидокорм-1 Ацидокорм-2 Показник Масова частка сухих речовин, % не менше Масова частка протеїну, % не менше Масова частка цукрози, % не менше Кислотність, °Т, не більше КІЛЬКІСТЬ КЛІТИН бактерій, КУО Заявлений Бюкорм-1 Бюкорм-2 5,0 6,0 5,0 8,5 0,8 120 1,5 120 1,5 120 2,7 2,8 120 2,3- 10' 2,3- 10' 1 -10ь 1 • 10' 1 -10ь 1 -10ь 1 • 10' 1 -10ь в 1г - Біфідобактерій - Молочнокислих бактерій - Пропюновокислих бактерій Примітка Ацидокорм-1 - сироватка, збагачена молочнокислими бактеріями виду L acidophilus, Ацидокорм-2 - сироватка, збагачена молочнокислими бактеріями виду L acidophilus і білково-пір'ячим концентратом, Таблиця З Характеристика кормової ЦІННОСТІ продукту "Бюкорм" Показник Кормові одиниці (КО), кг/ЮОкг корму Перетравлюємий протеїн, в 1 КО, г Коефіцієнт перетравлювання протеїну, % Бюкорм-1 15,5 87 90,8 Бюкорм-2 18,0 92 89 Таблиця 4 ФІЗИКО-ХІМІЧНІ та мікробіологічні показники кормових продуктів, виготовлених за прикладами 1, 2 і З КІЛЬКІСТЬ КЛІТИН, КУО 5,5 90 2 2,7 2,8 8,5 90 3 ел 1 "ел Показник Масова частка протеїну, % Масова частка цукрози, % Масова частка сухих речовин, % Кислотність, °Т 5,2 70 в 1г - Біфідобактерій - Молочнокислих бактерій - Пропюновокислих бактерій 1 -10ь 1 • 10' 1 -10ь 1 -10ь 1 • 10' 1 -10ь 1 • 10 D 1 -10b 1 • 10 D 57022 Комп'ютерна верстка А Крулевський 10 Підписано до друку 05 07 2003 Тираж 39 при м Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна