Патенти з міткою «ковбаси»
Спосіб виробництва ковбаси вареної “яловича пивна шинка”
Номер патенту: 33087
Опубліковано: 15.02.2001
Автор: Бойко Мирослав Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, пивна, шинка, ковбаси, спосіб, вареної, яловича
Текст:
...пивна шинка", без наповнювачів і добавок. Поставлена технічна задача вирішується тим, що спосіб виробництва ковбаси вареної "Яловича пивна шинка" передбача* підготовку сировини: яловичини вищого сорту без видимих включень жирової та сполучної тканин (40-55%), яловичини II сорту (30-40%) з масовою долею жирової і сполучної тканини 20%, свинину напівжирну (10-15%) з масовою долею жирової тканини (30-50%) та зерна гірчиці (0....
Спосіб виготовлення напівкопченої ковбаси “ароматна”
Номер патенту: 30591
Опубліковано: 15.12.2000
Автор: Райкович Андрій Павлович
МПК: A22C 11/00
Мітки: виготовлення, напівкопченої, спосіб, ковбаси, ароматна
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення напівкопченої ковбаси, який передбачає підготовку сировини, яка містить яловичину І і ІІ сорту, соління, приготування фаршу, наповнення оболонки, осаджування та термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують свинину жирну або шпік бічний, у фарш вводять добавку Tiroler spesial в кількості 0,8 - 1,2% до маси сировини, при такому кількісному співвідношенні компонентів, мас. %: ...
Спосіб виробництва вареної ковбаси “пікантна”
Номер патенту: 30590
Опубліковано: 15.12.2000
Автор: Райкович Андрій Павлович
МПК: A22C 11/00
Мітки: ковбаси, вареної, виробництва, пікантна, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва вареної ковбаси, який передбачає підготовку сировини, яка включає яловичину жиловану І сорту і свинину, соління, приготування фаршу, формування та термічну обробку, який відрізняється тим, що сировина додатково містить молоко сухе знежирене, використовують свинину жиловану жирну, а у фарш вводять суміш Pіkant Combi і паприку в кількості 1 - 1,4% та 1 - 3% до маси сировини відповідно, при такому кількісному співвідношенні...
Спосіб виробництва вареної ковбаси “экстра”
Номер патенту: 30589
Опубліковано: 15.12.2000
Автор: Райкович Андрій Павлович
МПК: A22C 11/00
Мітки: экстра, виробництва, ковбаси, спосіб, вареної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва вареної ковбаси, який передбачає підготовку сировини, соління, приготування фаршу з введенням спецій, формування батонів та термічну обробку, який відрізняється тим, що приготування фаршу здійснюють безпосередньо після соління, як спеції використовують добавку Extrawurst в кількості 0,9 - 1,3% до маси сировини, при такому кількісному співвідношенні компонентів, мас. %: Яловичина жилована І сорту ...
М’ясний фарш для виробництва вареної ковбаси 1 сорту “жовтнева”
Номер патенту: 30547
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович
МПК: A22C 11/00
Мітки: вареної, виробництва, жовтнева, сорту, м'ясний, ковбаси, фарш
Формула / Реферат:
М'ясний фарш дія виробництва вареної ковбаси І сорту, який містіть яловичину жиловану, свинину жиловану жирну та рис варений, який відрізняється тим, що в якості яловичини жилованої використовують яловичину односортну та яловичину ІІ сорту, при такому кількісному співвідношенні компонентів, мас.%: яловичина жилована односортна 28-32 яловичина жилована ІІ сорту 28-32 ...
Спосіб виготовлення ковбаси напівкопченої “синюхівська”
Номер патенту: 21416
Опубліковано: 02.12.1997
Автори: Шишковський Володимир Павлович, Таранченко Володимир Олександрович, Гайворонюк Анатолій Іванович
МПК: A22C 11/00
Мітки: синюхівська, спосіб, ковбаси, виготовлення, напівкопченої
Формула / Реферат:
Способ производства колбасы полу копченой, предусматривающий подготовку сырья, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование батонов, осадку, обжарку и варку, отличающийся тем, что в качестве сырья используют говядину жилованную односортную и свинину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани 5-10% и 40-50% соответственно обжарку осуществляют при 75-850C и относительной влажности 20-24%, а...
М’ясний фарш для приготування напівкопченої ковбаси
Номер патенту: 20968
Опубліковано: 07.10.1997
Автори: Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович
МПК: A22C 11/00
Мітки: напівкопченої, м'ясний, фарш, приготування, ковбаси
Формула / Реферат:
Мясной фарш для приготовления полукопченой колбасы содержащий мясо свиных голов жилованное, мясо говяжих голов жилованное и муку пшеничную 1 сорта, отличающийся тем, что компоненты взяты при следующем соотношении, мас,%:
Спосіб виробництва вареної ковбаси “українська”
Номер патенту: 20671
Опубліковано: 02.09.1997
Автор: Райкович Андрій Павлович
МПК: A22C 11/00
Мітки: ковбаси, українська, вареної, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства вареной колбасы, предусматривающий подготовку сырья, включающего говядину жилованную 1 сорта и свинину, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в состав сырья дополнительно вводят говядину жилованную II сорта и муку пшеничную I сорта, а в качестве свинины - свинину жилованную жирную, при следующем количественном соотношении...
М’ясний фарш для виробництва вареної ковбаси
Номер патенту: 20656
Опубліковано: 02.09.1997
Автор: Райкович Андрій Павлович
МПК: A22C 11/00
Мітки: вареної, фарш, виробництва, ковбаси, м'ясний
Формула / Реферат:
Мясной фарш для производства вареной колбасы, включающий говядину жилованную 1 сорта и свинину жилованную полужирную, отличающийся тем, что фарш дополнительно содержит яйца куриные или меланж и муку пшеничную 1 сорта, при следующем количественном соотношении компонентов, мас.%:Говядина жилованная 1 сорта 78-82 Свинина жилованная полужирная 14-16 Яйца куриные или меланж ...
М’ясний фарш для виготовлення вареної ковбаси “сугокліївська”
Номер патенту: 20230
Опубліковано: 15.07.1997
Автори: Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович
МПК: A22C 11/00
Мітки: ковбаси, м'ясний, виготовлення, вареної, фарш, сугокліївська
Формула / Реферат:
Мясной фарш для производства вареной колбасы, включающий говядину жалованную, вымя говяжье и жиросодержащий компонент, отличающийся тем, что содержит дополнительно кровь пищевую, в качестве говядины жалованной- говядину жилованную односортную, а жиросодержащего компонента - щековину, при следующем количественном соотношении компонентов, мас.%:Говядина жилованная односортная 68-72 Вымя...
М’ясний фарш для виготовлення вареної ковбаси “кізельгурська”
Номер патенту: 20229
Опубліковано: 15.07.1997
Автори: Шишковський Володимир Павлович, Таранченко Володимир Олександрович, Приймак Тетяна Вікторівна, Гайворонюк Анатолій Іванович
МПК: A22C 11/00
Мітки: кізельгурська, м'ясний, вареної, фарш, ковбаси, виготовлення
Формула / Реферат:
Мяснойфаршдляпроизводстваваренонколба-сы, включающий говядину жилованную, мозги говяжьи или свиные, отличающийся тем, что он содержит дополнительно свинину жилованную односортную, а в качестве говядины жилованиой - говядину жилованную односортнуто, при следующем количественном соотношении компонентов, мас.%:Свинина жилованная односортная 68-72 Говядина жилованная односортная ...
Спосіб виробництва вареної ковбаси вищого сорту “кіровоградська”
Номер патенту: 17828
Опубліковано: 03.06.1997
Автори: Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович
МПК: A22C 11/00
Мітки: кіровоградська, вареної, спосіб, виробництва, вищого, ковбаси, сорту
Формула / Реферат:
Способ производства вареной колбасы высшего сорта, предусматривающий подготовку сырья, включающего говядину, яйца куриные или меланж, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве сырья используют говядину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани 5-10% и кровь пищевую, обжарку производят при температуре 80-90°С, а компоненты фарша берут...