Шоколадна маса

1. Шоколадна маса з вмістом какао-маси і доданими цукрами, яка відрізняється тим, що при доданих цукрах має глікемічний індекс менше 35 (GI<35) в будь-якому випадку, а вміст доданого цукру в цілому і шоколадної маси в цілому мають глікемічний індекс менше 29 (GI<29), доданий цукор включає частину галактози, щонайменше 10 % вмісту доданого цукру в цілому, і це вище, ніж частка, яка може бути, а може не бути присутня, лактози, доданий цукор додатково містить ізомальтулозу та/або тагатозу, та/або трегалозу, та/або рибозу, шоколадна маса має вміст вітаміну Е в формі суміш токотриенол-токоферолу з природніх джерел, вміст в шоколадній масі токотриенолів більше вмісту токоферолів.

2. Шоколадна маса за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково має вміст цукрових спиртів, зокрема ізомальтолу та/або мальтитолу, та/або оритритолу, вміст цукрових спиртів нижче, ніж вміст цукрів, котрі повністю перетравлюються ферментами людини.

3. Шоколадна маса за п. 1 або 2, яка відрізняється тим, що додатково має вміст стевії.

4. Шоколадна маса за пп. 1-3, яка відрізняється тим, що вона додатково має вміст декількох неперетравлюваних цукрів, зокрема інуліну або олігофруктози, або резистентного крохмалю.

5. Шоколадна маса за пп. 1-4, яка відрізняється тим, що вона додатково має вміст омега-3 жирних кислот та/або тригліцеридів середнього ланцюга ("MCTs").

6. Шоколадна маса за пп. 1-5, яка відрізняється тим, що вона додатково має вміст вторинних рослинних речовин, які вибрані з групи, що включає: глюкозинолати, каротиноїди, пектини, флавоноїди, фітостерини, поліфеноли, зокрема куркумін, елагову кислоту, кверцетин, резвератрол, дельфінідин, діалілсульфід, епігалокатехін-3-галат, геністейн, індол-3-карбінол, ізотерпен, лімонен, лікопін, олігомерні проантоціанідини (ОРС), сальвестрол, сульфорафан і убіхінон, і які додаються через природні джерела, такі як насіння, фрукти і ядра насіння або насіння борошна.

7. Шоколадна маса за пп. 1-6, яка відрізняється тим, що вона додатково має вміст СО2-екстрагованих смаків, переважно смаків малини та/або ківі, та/або шипшини, та/або імбиру.

8. Шоколадна маса за пп. 1-7, яка відрізняється тим, що вона додатково має вміст тіаміну (вітамін В1), похідного бенфотіаміну.

9. Шоколадна маса за пп. 1-8, яка відрізняється тим, що вона додатково має вміст вітаміну D.

10. Шоколадна маса за пп. 1-9, яка відрізняється тим, що вона додатково має вміст карнітину.

11. Шоколадна маса за пп. 1-10, яка відрізняється тим, що вона додатково має вміст креатину.

12. Шоколадна маса за пп. 1-11, яка відрізняється тим, що вона додатково включає безглютенові екструдати харчових продуктів, що мають вміст білка щонайменше масовою часткою 30 % та мають вміст вуглеводів не більше масової частки 40 %, вміст вуглеводів у вигляді крохмалю, що містить амілозу, становить щонайменше масову частку 20 %, та містить принаймні 2 % борошна з насіння та/або ядра, які багаті на вторинні рослинні речовини.