Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі пряних овочів

Номер патенту: 24785

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Одарченко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Одарченко Дмитро Миколайович, Михайлова Світлана Володимирівна

МПК: A23L 1/03, A23L 1/025

Мітки: порошкоподібного, спосіб, овочів, грибів, основі, напівфабрикату, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, при якому проводять перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння підготовлених компонентів проводять в НВЧ-полі при вакуумуванні до 50...60 кПа при температурі 40...45 °С до залишкової вологості 4...6 % і компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %:...

Номер патенту: 3789

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Юнашова Ольга Сергіївна, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Карлюкіна Наталія Юр'євна

МПК: A23L 1/025, A23L 1/212, A23L 1/164, A23L 1/28, A23P 1/06

Мітки: порошкоподібного, основі, овочів, напівфабрикату, спосіб, приготування, грибів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, що передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння проводять у два етапи: на першому - компоненти піддають впливу НВЧ-поля протягом 5-7 хвилин до вологості 18-20 %, а на другому - сушіння проводять при температурі 50-55°С протягом 1-2 годин до остаточної...

Номер патенту: 54387

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Кострова Катерина Валеріївна, Черевко Олександр Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Єфремов Юрій Іванович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, пряних, приготування, соусу, овочів, спосіб, гострого

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування гострого соусу на основі пряних овочів, що включає підготовку вихідних компонентів (коріння та зелень петрушки і селери, ріпчаста цибуля), їх здрібнювання до розмірів часток 1...5 мм, змішування і теплову обробку отриманої суміші овочів в бульйоні, проціджування, додавання червоного соусу, червоного молотого перцю та маргарину і подальший нагрів протягом 2...3 хв., який відрізняється тим, що теплова обробка суміші...

Номер патенту: 54386

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Деменко Аліна Олександрівна, Голуб Руслана Володимирівна

МПК: A23L 1/01

Мітки: приготування, пряних, спосіб, основі, супу-пюре, овочів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування супу-пюре на основі пряних овочів, що передбачає різання пряних овочів та моркви, їх теплову обробку і перетирання разом з пасерованою ріпчастою цибулею, перемішування перетертої маси з бульйоном, молоком, яйцями, борошном, який відрізняється тим, що підготовлені компоненти по рецептурі піддають тепловій обробці в НВЧ-полі і вакуумуванню при 50...60 кПа і температурі 45...50 °С протягом 5...7 хвилин з наступним...

Номер патенту: 25122

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Андрій Миколайович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, овочів, пряноароматичних, напівфабрикату, спосіб, грибів, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку у НВЧ-полі, введення подрібнених зелених листків петрушки, пастернаку, селери і кропу у розчині NaCl з наступним перетиранням у пасту, який відрізняється тим, що нестандартні гриби (білий, опеньки та маслюки) підлягають підморожуванню при температурі -18...-27 °С протягом 1,5...2,0...